Italiaanse drankjes voor de zomeravond: maak ze zelf

Zomer. Vakantie. De late namiddag na een dagje strand. Een terrasje in het schemerlicht met uitzicht op de zee. Met op het tafeltje voor je een gekoeld glas. Een aperitiefje voordat je besluit wat te doen met de avond die nog voor je ligt. Prosecco, Campari of Aperol Spritz liggen voor de hand. Maar is er niet iets anders te beleven op Italiaans aperitievengebied? Hier een aantal tips hoe je zelf de lekkerste Italiaanse drankjes zelf maakt: de klassieke en de (bijna) alcoholvrije.

Italianen zijn niet alleen goede wijnmakers, maar weten ook wel raad met het mixen van cocktails. Er zijn de echte klassiekers gemaakt met Italiaanse ingrediënten, die al sinds de eerste helft van de vorige eeuw te bestellen zijn.

En natuurlijk zijn er de analcolici, de alcoholvrije Italiaanse aperitiefjes, die je bij wijze van spreken op elk moment van de dag zou kunnen bestellen. Kies dus eens voor een van de drankjes uit de onderstaande lijst en laat je verrassen!

De klassieke Italiaanse aperitiefjes

Als eerste de klassieke Italiaanse zomerdrankjes mét alcohol. Drink je liever jouw drankje zonder alcohol, scrol dan naar deanalcolici hieronder.

L’Americano

De ‘Americano’ is de eerste Italiaanse cocktail die als aperitief werd geserveerd. De cocktail dankt zijn naam waarschijnlijk aan de bokser Primo Carnera, die in 1933 in Madison Square Garden wereldkampioen zwaargewicht werd. Dat was vrij bijzonder: voor het eerst in de geschiedenis won een niet-Amerikaan die titel! De Italianen vierden de thuiskomst van hun kampioen door deze cocktail ter ere van hem ‘De Amerikaan’ te noemen en zo zijn bijzondere overwinning te herinneren.

Hoe maak je de L’Americano?

Meng in een glas met ijsblokjes:

• 3 cl Campari
• 3 cl rode vermouth
• een scheutje sodawater
• een schijfje citroen

Negroni

De Negroni werd in de jaren 1919-1925 voor het eerst gemixt door de Florentijnse barman Scarselli voor graaf Camillo Negroni. Deze wilde een stevigere Americano, met gin in plaats van sodawater. Scarselli verving het schijfje citroen door sinaasappel. Het resultaat beviel de graaf, die vanaf dat moment alleen nog maar ‘het gebruikelijke’ bestelde. De oranjekleurige cocktail werd één van de bekendste Italiaanse aperitieven.

Hoe maak je de Negroni?

Meng in een glas met ijsblokjes:

• 3 cl gin
• 3 cl Campari
• 3 cl rode vermouth
• een half schijfje sinaasappel

Bellini

Eind jaren 30 van de vorige eeuw mixte Giuseppe Cipriani, capo barista van de beroemde Harry’s Bar in Venetië voor het eerst deze longdrink. Het bestaat uit mousserende witte wijn en het sap en het gepureerde vruchtvlees van een witte perzik. De naam dankt het drankje aan zijn kleur: het herinnerde Cipriani aan de rozige mantel van een persoon op een schilderij van Bellini.

Hoe maak je de Bellini?

Meng in een glas met ijsblokjes:

• 10 cl prosecco of spumante
• 5 cl gepureerde (witte) perzik met sap

Aperol Spritz

De Aperol Spritz – of kortweg Spritz – is van oorsprong een Venetiaans aperitief, dat geserveerd wordt met ijs en een groene olijf. Dé terrashit van alweer jaren geleden is een blijvertje in de Lage Landen. Dit heerlijke bitterzoete oranje drankje wordt gemaakt door 40% van een groot glas te vullen met prosecco, daar 20% Aperol en 20% bruiswater bij te doen. Natuurlijk drink je dit perfecte aperitiefje ijskoud met ijsklontjes en gegarneerd met een schijfje sinaasappel. Extra pluspuntje: zo’n spritz krijg je in Italië meestal geserveerd met een bakje chips of wat andere zoutjes erbij.

Hoe maak je de Spritz?

Meng in een glas met ijsblokjes:

• 1/3 witte wijn
• 1/3 Campari
• 1/3 koolzuurhoudend bronwater

Inmiddels is de variant met Aperol beroemder. Hoe je de Aperol Spritz maakt, lees je hier.

Negroni Sbagliato

De Negroni Sbagliato – de verkeerde Negroni – is een uitvinding van Mirko Stochetto. Voor een klant die op een mooie dag een Negroni bestelde, mengde hij de cocktail, maar greep in plaats van de fles gin, de fles spumante die niet op de jusite plek was terug gezet. En dankzij die vergissing, ontstond er een nieuwe cocktail!

Hoe maak je de Negroni Sbagliato?

Meng in een glas met ijsblokjes:

• 1/3 Campari
• 1/3 rode vermouth
• 1/3 een droge spumante of prosecco

garneer het glas met een schijfje sinaasappel

De (bijna) analcolici: Italiaanse aperitiefjes zonder alcohol

Drink je liever iets met een lager alcoholgehalte of zelfs helemaal alcoholvrij, dan is er keus te over. Dit jaar (2016) is de trend ingezet om steeds meer te experimenteren met alcoholvrije cocktails en de lichtalcoholische, de zogeheten mocktails. Heel wat hippe bars hebben hun eigen cocktails voor het aperitief, die nog niet wijd en zijd bekend zijn.

Daarom zul je een Italiaans aperitief op basis van rodebietensap (geen grapje!) nog lang niet overal kunnen krijgen, maar kun je de barvrouw- of man wel vragen wat ze voor je kunnen maken. Weet je dit soort smaakavonturen niet te waarderen, dan kun je natuurlijk ook gewoon kiezen voor de bekende analcolici die je overal tegenkomt.

Crodino

Crodino is het bekendste en meest gedronken alcoholvrije aperitiefje in Italië. Het is vernoemd naar het kleine plaatsje Crodo, in het noordwesten van het land, waar het oranjegekleurde drankje sinds 1964 geproduceerd wordt. Na het mengen van alle ingrediënten, waaronder bronwater, kruidnagel en kardemom, ‘rijpt’ de drank zes maanden lang in eikenhouten vaten.

Sanbittèr: rood of wit

De eerste analcolico die in 1961 in Italië werd geproduceerd. De rode variant is wat steviger van smaak, de witte wat droger en fijner. Je kunt Sanbittèr zo drinken, maar het ook gebruiken in een alcoholvrije cocktail.

Garibaldi

Garibaldi is een licht-alcoholisch aperitief. De naam is een eerbetoon aan Giuseppe Garibaldi: het rood van Campari Bitter herinnert aan zijn beroemde rode jas, het sinaasappelsap aan zijn landing op Sicilië.

Hoe maak je de Garibaldi?

Meng in een glas met ijsblokjes:

• 3 cl rode Campari
• 7 cl sinaasappelsap
• decoreer het glas met een schijfje sinaasappel

Fruit and Tonic

Een drankje voor een warme zomeravond. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een shaker om de volgende ingrediënten te mengen.

Hoe maak je de Fruit and Tonic?

• 8 cl sinaasappelsap
• 2 cl citroensap
• 1 klein flesje tonic (20cl)
• ijsblokjes

Decoreer het glas met  een ½ schijfje citroen.

Of kies voor een digestief als Limoncello

Ook een lekker zomerdrankje – maar geen aperitief maar een digestief – is natuurlijk de limoncello.

Limoncello komt uit de streek rond Sorrento in Zuid-Italië en wordt van citroenschillen en alcohol gemaakt. Dat klinkt simpel en dat is het ook. De Italianen drinken een glaasje limoncello na afloop van een goede maaltijd.

💡Tip: leg je fles limoncello in de diepvries. Door het hoge alcoholpercentage (minimaal 30%) zal hij niet bevriezen, maar drink je ‘m altijd ijskoud. Zoals het hoort. Eens gedronken, dan ben je voor altijd verkocht!

Zomer 2020: Limoncello Spritz

Last but not least: hét zomerdrankje van 2020. De Limoncello Spritz. Een heerlijke combinatie van friszoete citroen en sprankelende prosecco.

Hoe maak je de Limoncello Spritz?

Meng in een glas met ijsblokjes:

• 1/3 limoncello
• 2/3 prosecco
• doe er een schijfje citroen en een takje munt bij

Jouw favoriete Italiaanse zomerdrankje?

Welk Italiaans aperitiefje heeft jouw voorkeur? Heb je geen zin om zelf te gaan mixen, dan kun je natuurlijk ook terecht in een van de vele cocktailbars in Italië en laat je jezelf een lekkere aperitivo voorschotelen. Ideeën voor de lekkerste zomerdrankjes zonder alcohol lees je hier.

Geef ook gerust jouw recepten voor Italiaanse aperitiefjes door!