Erntezeit in den Abruzzen

Nicht die erste Region, die einem in Italien einfällt. Auch nicht als Weinfan. Die Abruzzen überraschen an allen Fronten. Nun, Italien wird Sie nie enttäuschen, wenn es um Essen und Trinken, Landschaft und Kultur geht – aber das macht Lust auf mehr.

Es gibt viele Wege nach Rom. Ich nehme den kürzesten, mit dem Flugzeug, um die Abruzzen zu überqueren. Italien buchstäblich von West nach Ost zu durchqueren. Es dauert mehr als 2 Stunden mit dem Auto, und die Fahrt lohnt sich.

Ein sehr trockener Start

Vom Flugzeug aus sehe ich braune, trockene Erdflecken. Draußen fühlen sich 30 Grad nach ein paar Stunden Klimaanlage und Kabinendruck immer noch recht angenehm an. Ich bin in Rom. Am Flughafen steht jedenfalls: Fiumicino.

Eine Küstenstadt, in der ich einmal wegen eines überbuchten Flugzeugs einen Tag bleiben musste. Ein ziemlich lukratives Geschäft. Kostenlose Übernachtung inklusive Abendessen, romantischer Spaziergang entlang des Fischerhafens und eine hervorragende Entschädigung für das Leid. Keine Beschwerden, keine Probleme. Na, ruf doch einfach deine Arbeit an, die du einen Tag später als geplant anfängst. Wie auch immer.

Die Peripherie von Italiens Hauptstadt ist widerspenstig, variabel. Nicht unbedingt hübsch. Industrie. Ein Friedhof voller Autos, Lastwagen und Traktoren, sogar Flugzeuge und Hubschrauber. Häuserbüschel, die langsam zu bröckeln scheinen.

Dann plötzlich eine Reihe toskanisch anmutender Pinien. Gerade, spitz, stolz. Außer denen, die es scheinbar nicht schaffen, die rostbraun und verwelkt aussehen. Gleiches gilt für Töpfe mit landwirtschaftlichem Pflanzgut. Ich tippe auf Olivenbäume. Auch dort ist ein Übermaß an Dürre, vielleicht Feuer, der Feind.

Der Weg und das Ziel

Nun ins Hügelgebiet, bei Tivoli, in Richtung der Bergregion des Apennin. Mehr Grün, Leben, Natur. Malerische Bergdörfer mit Befestigungsanlagen, manchmal Ruinen, als Gipfel.

Hier gab es einst ein über 100 Kilometer langes Aquädukt bis nach Rom. Erbaut zwischen 144 und 140 v. Der See, der diesen Wasserfluss speiste, ist verschwunden, ebenso wie die alte Struktur zum größten Teil. In Magliano de Marsi findet man noch Überreste. 

Wir passieren die Stadt Cocullo, wo jedes Frühjahr eine besondere Tradition gepflegt wird, bei der lebende Schlangen während einer Prozession auf der Statue von San Domenico durch das Bergdorf getragen werden.

Dann auf der linken Seite, in der Ferne, der höchste Berg Italiens: Gran Sasso. Mit fast 3000 Metern der höchste der Apenninen und Sie finden den südlichsten Gletscher Europas. Und dann habe ich sofort Angst: Wie lange noch? 

Plötzlich sehe ich Reben, das Meer! Ich lese Schilder mit: Pescara, Francavilla und Ortona – mein Endziel. Ich bin auf besondere Einladung der Weingenossenschaft Cantina Tollo in den Abruzzen. 

So einfach kann es sein

Die Strecke bestimmt. Würden Sie denken. Drei Hotels an der ruhigen Küste können nur erreicht werden, indem man durch einen Tunnel unter den Schienen schießt. Die Strecke verläuft parallel zur Küste, Gott weiß wie lange und wohin. Wahrscheinlich viele hundert Meilen nördlich und südlich. Es ist nicht praktisch. Nun, wenn Sie im Zug sind.

Gut. Ich bin da, barfuß im Sand und einen Limoncello in der Hand. Pause. Auf der anderen Seite der Adria, außer Sichtweite, liegt die Stadt Split in Kroatien. Dann hast du ein Bild. Da kann man mit der Fähre hinfahren, das erfahre ich später.

Ist das alles Ortona? Oder Strand von Ortona? Wie auch immer, mit 2 Drosseln sind Sie weg und wieder unterwegs. Hügelig und mittendrin zwischen Oliven und Weintrauben. Für letztere ist Erntezeit. Ich bin hier, um das hautnah zu erleben. Unterwegs!

Ein Durcheinander blauer Verkehrsschilder, auf denen ich tapfer versuche, die Entfernungen im Auge zu behalten: Tollo 6 km, Tollo 10 km, Tollo 3 km – alles innerhalb von 5 Minuten. Ein weiterer Grund, Italien zu lieben.

Aber dann. Die Stadt Tollo auf 152 Meter über dem Meeresspiegel. Und plötzlich dämmert es mir: Cantina Tollo – Ortsname: Tollo. Junge, es kann so einfach sein. 

Montepulciano d'Abruzzo

Etwa 700 Familien beliefern Cantina Tollo, ihre örtliche Genossenschaft, mit Trauben. Und sie zu versorgen bedeutet auch, davon zu leben. Denn so klein manche Winzer auch sind – manche besitzen nur 2 bis 4 Hektar Rebfläche –, sie ist eine wichtige Einnahmequelle. Oft neben Oliven und anderen kleinbäuerlichen Produktionen. Der Lesezeitpunkt der Trauben ist daher von entscheidender Bedeutung.

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Die Ernte 2022 hat Mitte August begonnen. „Und dann sind es 3 Wochen Stress“, sagt Produkt- und Marketingverantwortliche Brunella di Pentima. „Der Reifegrad der verschiedenen Rebsorten bestimmt die Reihenfolge, in der sie geerntet werden.“

Sie nennt: Chardonnay, Trebbiano, Pinot Nero, Merlot, Pecorino. Eine Cuvée aus international renommierten Trauben und regionalen Weinhelden. Und was ist mit Montepulciano? In der Tat die von Montepulciano d'Abruzzo.

In der Cantina Tollo macht man daraus Weltklasse-Wein: Cagiòlo Montepulciano d'Abruzzo DOP Riserva. Einen ganzen Mund voll und dafür ist der Wein da. Der Cagiòlo ist ein großer Wein, der auch im Alter seine Kraft und Frische behält: intensiv, mit dunkler, knalliger Frucht, würzig und frisch zugleich.

Aber auch in Weiß gibt es jede Menge Überraschungen, sodass die Auswahl sehr groß ist. Von hellem Weiß für das tägliche Glas, wenn Sie die Arbeit hinter sich gelassen haben, bis hin zu komplexen Weinen für die schönsten Kombinationen bei Tisch.      

Unter der Pergola

Für die Form krieche ich unter das Laub, zwischen dem reife Traubenfrüchte hängen, um einen Büschel abzuschneiden. Tatsächlich unten.

In den Abruzzen hängen die Trauben an Pergolen, Konstruktionen aus Stahl oder Beton und gespannten Drähten, an denen die Pflanzen in die Höhe wachsen. Eine klassische Methode des Weinbaus, die den Vorteil hat, dass die Trauben im Schatten des Laubes wachsen und vor direkter Sonne geschützt sind.

Das „Dach“ der Pergola ist etwa 170 Zentimeter hoch. Für meine XNUMX m ist das Einbringen der Ernte kein Ding, ich würde keine halbe Stunde durchhalten. Tiefer Respekt für all die hart arbeitenden Männer und Frauen, die jeden Herbst Erfolg haben.

Mit Anhängern voller Trauben fahren sie ihre Traktoren zur Cantina. Erst eine Probe zur Qualitätsprüfung, nach Freigabe auf die Waage und schließlich in die Kelter, um dort die Trauben abzulegen.

Und dann zurück in den Weinberg für eine weitere Runde. Beeindruckend, das orchestrierte Ameisennest zu erleben, ein schönes Beispiel für Logistik und Organisation.

Zusammen produzieren all diese Winzer jährlich 35 Millionen Liter Wein. Und das nur mit dieser Genossenschaft! Sie verstehen, die Abruzzen sind eine Weinregion, mit der man rechnen muss. Und das nicht nur in Quantität, sondern auch in Qualität. 

Weingut aus der Römerzeit

Wie überall in Italien zeichnet sich auch die Region Abruzzen durch leckeres und ehrliches Essen aus. Während der Weinprobe im Feudo Antico, einem wunderschönen Ort in Chieti, der ebenfalls zur Tollo-Gruppe gehört, kamen köstliche Käsesorten auf den Tisch, die nur dort hergestellt werden.

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Und ich meine nicht in den Abruzzen, sondern in dieser speziellen Umgebung. So spezifisch, dass jemand, der unten im Tal wohnt, sagt, er habe noch nie von diesem Käse gehört. 

Schön zu sehen ist auch, dass dort, wo Weinreben und Olivenbäume gepflanzt werden, das schon ihre Vorfahren vor 2.000 Jahren getan haben.

Auf genau demselben Hügel unterhalb des brandneuen Verkostungsraums wurde ein Weingut aus der Römerzeit gefunden. Alles, was unter der Erde gefunden wird, wird sorgfältig ausgegraben, entstaubt und für die museale Ausstellung vorbereitet.

Abendessen über dem Meer

Charakteristisch für die Küstenregion in der Provinz Chieti sind die Trabocchi, die lokalen Fischeranlagen aus Holz, die man alle paar hundert Meter vor der Küste sieht. Genauer gesagt: über dem Wasser.

Kunstvolle Konstruktionen am Ende einer Fußgängerbrücke, die auf einem raffinierten Pfahlzaun errichtet wurde. Es macht das Fischen viel einfacher als mit einer Rute vom Ufer oder in einem Boot auf See. Dieser uralten Fangmethode verdankt der Küstenstreifen sogar seinen Namen: Trabocchi Küste.

Jetzt haben sie einige von ihnen in Restaurants umgewandelt. Natürlich isst man dort Fisch, und das ist auch gut so, aber das Schöne ist, dass man das Meer ständig hört und sieht. Auch wegen des Glasbodens, auf den sich manche Gäste nicht trauen, geschweige denn einen Stuhl zu wählen, der über dem Glas steht.

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Ich fand es ein Erlebnis und empfehle gerne das Restaurant Trabocco Pesce Palombo in Fossacesia. Besonders am Abend ist es ein romantisches Bild, das Sie so schnell nicht vergessen werden.

Richtung Molise

Die Erntezeit im Weinbau entspricht dem Ende der Saison für das Strandleben in Ortona. Die typisch italienische Küstenstadt leert sich. Der Strand ist dicht geharkt, das Meerwasser plätschert schwach, als hätte auch das den ganzen Trubel der letzten Monate hinter sich gelassen.

Ich bin früh auf, die Sonne auch und es wird einfach wieder ein schöner Tag. Wir werden heute nicht die 30 Grad erreichen, aber das macht kaum einen Unterschied. 

Gestern Nachmittag bin ich in dieses Meerwasser getaucht. Eine lauwarme Suppe, die wenig zur Kühlung beiträgt. Ungefähr 10 oder 12 Italiener singen jemandem aus dem seichten Wasser etwas vor. Weder die Ursache noch die gesungene Person sind mir bekannt. Was würde es sein? Es färbt den Nachmittag. 

Weiter nach Süden, Richtung Bari, aber so weit geht die Fahrt heute Morgen nicht. Wir sind gerade in den Abruzzen angekommen, nahe der Grenze zu Molise, einer kleinen Weinregion, aus der auch die Trauben für die Cantina Tollo gehen.

Das Land wogt grün, süß. Olivenbäume, Weinreben an Pergola, Waldstücke und kleine Dörfer wechseln sich ab. Rechts die Berge, links die Küste. Ein roter Traktor fährt auf uns zu. Dahinter ein Anhänger voller blauer Trauben. Kein ungewöhnlicher Anblick zu dieser Jahreszeit. Zur Verdeutlichung: Es ist Anfang September.

Der Fahrer, der mich und meine Reisebegleiter täglich mitnimmt, etwa 65 Jahre alt, 1 Meter 60 groß und immer gepflegt, macht plötzlich ein Kreuz. Einer mit dem abschließenden Kuss auf die Hand. Kurz bevor wir ein Viadukt überqueren. Eine katholische Nummer, die ich noch nie bei ihm gesehen habe. Hoffen wir das Beste. 

Die Straße ist fast unbefestigt. Ein Solarpark. Wir nehmen ein Schotterstraße direkt daneben. Also, wir'. Der erfahrene Fahrer neben mir. „Die Landschaft hier ist der Toskana sehr ähnlich“, sagt er. Das ist keine Lüge.

Eine Familienangelegenheit

So alt die Geschichte des Weinbaus in der Region ist, so jung ist das nächste Projekt, das ich besuche: die Accademia della Ventricina. Vor 30 Jahren gegründet, um eine besondere Wurstsorte mit allen möglichen Qualitätssicherungen zu vermarkten.

Ventricina liegt irgendwo dazwischen Salami en Schinken und wird fair und möglichst tierfreundlich produziert. Es werden nur die besten Teile einer regionalen Sorte, schwarzes Schwein, verwendet. Mit nicht mehr als Fleisch, Salz, Pfeffer und 8 Monaten Geduld zum Trocknen entsteht eine einzigartige Delikatesse, die es wert ist, erkundet zu werden.

Der Rest des Schweins geht übrigens nicht verloren, auch leckere Salami und Schinken werden daraus hergestellt. Ventricina gibt es in 2 Sorten: natürlich und würzig, und wurde bereits 4 Mal zur besten Salami Italiens gewählt. Richtig so.

Auch hier erlebe ich, dass die Herstellung von Qualitätsprodukten eine ist Familienangelegenheit ist. Vater, Sohn, Bruder und Schwager stehen Seite an Seite, wenn unsere Firma alle Leckereien verkosten darf. Sich umeinander kümmern und große Familien ernähren, das ist hier bäuerliche Tradition.

Zum Fleisch verkosten wir erstaunlich gut ausgewählte Tollo-Weine. Ein trockener Spumante und ein „ruhiger“ Weißer aus der heimischen Rebsorte Cococciola gehen spannende Kombinationen ein.

Après-Salame

Es ist ein Wickel. Zurück nach Rom. Wieder schönes Wetter? Nee. Regen! Es ist relativ. Für die Natur ist das einfach schön, schön. Und ich mag es eigentlich selbst. 

Wie habe ich die Abruzzen erlebt? Wie ein Ort, auf den man eifersüchtig sein kann. Innerhalb von 40 Kilometern reisen Sie von der Küste bis auf 3.000 Meter und alles dazwischen ist wunderschön.

Und mit allem meine ich alles, auch das leckere Essen und Trinken, das mir noch lange in Erinnerung bleiben wird. Für mich nicht das letzte Mal!