in ,

Wat eten Italianen?

Een doorsnee Italiaanse dag in 5 eetmomenten

Wat eten Italianen?
Wat eten Italianen? (foto: Pixabay)

Wat eten Italianen eigenlijk? En nee, met die vraag bedoelen we voor de verandering eens niet de typisch Italiaanse gerechten als pasta en pizza. Misschien is het beter om te vragen wat Italianen wannéér eten. Hoe noemen ze hun dagelijkse maaltijden? Wat eten ze voor het ontbijt? Wanneer is het tijd voor de aperitivo? En nemen ze ook wel eens een tussendoortje of is dat ‘not done’? Een overzicht van een doorsnee Italiaanse dag in vijf eetmomenten.

1. Colazione: het Italiaanse ontbijt om goed van start te gaan

Als je aan het Italiaanse ontbijt denkt, krijg je waarschijnlijk meteen het beeld voor ogen van Italianen die gauw een bar binnensnellen om wat te eten en te drinken. En dat klopt wel met de realiteit.

Een Italiaans ontbijt
Een Italiaans ontbijt (foto: Wikimedia)

Heel wat Italianen brengen gauw een bezoekje aan de bar in de buurt voordat ze aan het werk gaan. Hoe kun je je dag nu goed beginnen zonder caffè, cappuccino of een van de andere koffievarianten? Vaak eten ze er een brioche bij, het Italiaanse equivalent van de Franse croissant, maar dan gevuld met banketbakkersroom, chocola, nutella of jam.

Of kiezen ze voor een van die andere zoete broodjes waar de vitrine bij de toonbank ’s ochtends vroeg vol mee ligt. Een vrij traditionele en simpele start van de dag eigenlijk. Voor liefhebbers van zoet een waar paradijs.

Hoewel het in Italië dus vrij gewoon is om in de bar te ontbijten, zijn er ook hordes Italianen die het gewoon thuis doen. Over het algemeen is de colazione thuis niet uitgebreider dan die in de bar. Je drinkt iets warms als caffè, thee, caffè latte (te vergelijken met een koffie verkeerd) of cappuccino en je eet wat zoets.

LEES OOK:  Italiaanse taal: hoe je in Italië koffie bestelt

Dat zoets kunnen een paar koekjes zijn uit die megaverpakkingen waarmee in elke supermarkt wel een gangpad gevuld is. Of een stukje cake. Een voorverpakte brioche. Of toast met wat jam. En dan gauw de deur uit, naar school en werk.

Heel langzaam verandert er wel iets in het traditionele thuisontbijt en zijn er zelfs Italianen die niet alleen wat vruchtensap drinken, maar ook een bakje yoghurt met muesli eten om de dag te beginnen.

2. Spuntino of merenda: het Italiaanse tussendoortje

Wat doe je als je na dat lichte ontbijt halverwege de ochtend een kriebel in je maag voelt en het nog lang geen lunchtijd is? Of wanneer je, ondanks de lunch, tegen een uur of vijf ’s middags toch iets zou willen eten? Of, al is dat niet echt verstandig, vlak voordat je gaat slapen? Dan neem je een spuntino, een tussendoortje zoals fruit, yogurt, brood met wat beleg of een stuk focaccia. Of iets anders waar je trek in hebt. In ieder geval niet iets wat warm is.

Spuntino - een tussendoortje
Spuntino – een tussendoortje (foto: Pixabay)

De merenda kun je omschrijven als een ‘spuntino voor kinderen’. Oorspronkelijk stond merenda voor het tussendoortje dat kinderen aan het eind van de middags rond een uur of vier, vijf krijgen om de tijd tot aan het avondeten te overbruggen. Maar het woord wordt nu ook gebruikt voor de snack die ze ’s ochtends op school eten.

LEES OOK:  Column: afstuderen in Italië

3. Pranzo: de Italiaanse lunch

Bij een ‘Italiaanse lunch’ denk je meteen aan een lange tafel vol met mensen die zich te goed doen aan de ontelbare schalen met lekker eten. Dat beeld is echter iets wat meer past bij de zondag en bij feestdagen als Eerste Paasdag en Eerste Kerstdag. Dat zijn de dagen waarop familie samenkomt voor de lunch en uitgebreid in de keuken staat  om allerlei streekgerechten te bereiden.

Ergens tussen twaalf en twee barst dan het eetfestijn los. Na de antipasti, de voorgerechten, komt de eerste gang die vaak pasta is. Daarna volgt de secondo waarin vlees of vis de hoofdrol heeft met groenten als bijgerecht. De zondagse lunch wordt afgesloten met fruit, een toetje of taart en natuurlijk een caffè. Met eventueel een digestiefje om de boel wat te laten zakken.

Pranzo - de meeste Italianen nemen tegenwoordig een eenvoudige lunch (
Pranzo – de meeste Italianen nemen tegenwoordig een vrij eenvoudige lunch, behalve op zo- en feestdagen (foto: Wikimedia)

Veranderingen in levenstijl en werktijden zorgen ervoor dat er op doordeweekse dagen steeds minder tijd is voor zo’n traditionele Italiaanse lunch. Er zijn nog genoeg Italianen die de kans hebben om in de middagpauze thuis of in een restaurant te eten.

In plaats van een uitgebreide lunch met alle gangen, kiezen ze dan vaak voor alleen een primo of een secondo. En hoewel het in de ogen van de oudere generatie Italianen echt niet kan, zijn er steeds meer werkende Italianen die tussen de bedrijven door een sandwich eten in een bar om vervolgens gauw door te gaan.

LEES OOK:  De Duurste Pizza ter Wereld

4. Aperitivo: na gedane arbeid…

Soms al voor de lunchtijd, maar over het algemeen aan het eind van een dag werken, is het tijd voor het aperitiefje. De aperitivo is het moment van de dag om elkaar te ontmoeten en even bij te praten met bekenden terwijl je aan je drankje nipt en wat olijven, pinda’s of nootjes eet.

Een apericena – lekker borrelen na het werk (foto: Ralf Steinberger/Flickr)

Je ziet steeds vaker dat bars in plaats van een aperitivo, een apericena serveren. Een apericena houdt het midden tussen een uitgebreider aperitief en een licht dinerbuffet. Voor een vaste prijs krijg je niet alleen je aperitiefje, maar kun je ook allerlei kleine, fingerfood-achtige hapjes eten. Vooral ideaal als je na een warme zomerdag ’s avonds iets lichts wilt eten.

5. Cena: samen de dag afsluiten met het avondeten

Tussen half acht en negen uur ’s avonds,, afhankelijk van waar je woont en wat je doet, schuiven alle gezinsleden om tafel. Al etend met af en toe een blik op het journaal worden de belangrijkste gebeurtenissen van de dag besproken. Het avondeten bestaat meestal uit een lichtere maaltijd dan de lunch, met bijvoorbeeld minestrone, salades, kaas, groenten en fruit.

Uitzonderingen zijn er natuurlijk altijd: de diners op kerst- en oudejaarsavond zijn juist avondvullend en zeer uitgebreid met allerlei traditionele gerechten. Met onmisbare ingrediënten: een diner op oudejaarsavond zonder linzen en druiven is bijna vragen om moeilijkheden voor het nieuwe jaar!

Wat eten Italianen?
5 (1 stemmen)

Geschreven door Myrthe Claus

Myrthe Claus

Ons dagelijkse leven in Italië, dat in kleine dingen soms zo anders, maar vast toch heel herkenbaar is voor iedereen in Nederland, is de basis voor mijn column hier op DitIsItalie.nl. Ik werk als freelance copywriter en schrijf voor en over (vrouwelijke) ondernemers.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Loading…

Hoe overleef je een winter zonder Italië?

Hoe overleef je een winter zonder Italië?

Munster - Fratello & Sorella

Italiaans kookboek: Fratello & Sorella