C'est l'Italie
Osteria Francescana a reçu le titre prestigieux de « meilleur restaurant du monde ». Cela s'est produit lundi dernier lors de la remise des prix par le magazine spécialisé Restaurant à New York. C'est le premier restaurant italien à remporter ce prix.
Osteria Francescana (ndlr : site surchargé car le monde entier veut désormais réserver une table ici) a réussi à s'imposer face à l'Espagnol El Celler de Can Roca, qui a remporté le titre l'année dernière. Ensuite, le restaurant modenais du chef Massimo Bottura est arrivé deuxième. En 2013 et 2014, il monte sur le podium d'honneur avec la troisième place.
Bottura était visiblement ému lors de la présentation. Dans son discours, il a déclaré que son travail était une forme d'art. "Il s'agit de notre travail, en cuisine chaque jour pour ne faire que le meilleur."
La troisième place est revenue au restaurant new-yorkais Eleven Madison Park. Les autres premières places sont occupées par des restaurants du Danemark, de France, d'Espagne, du Japon et d'Autriche.
Équilibre parfait
Le jury a félicité Bottura pour le « twist » qu'il a réussi à donner aux ingrédients traditionnels et en particulier pour son Parmigiano Reggiano, qui avait « des formes et des textures sans précédent ». « Les créations ambitieuses du chef offrent un équilibre parfait entre cuisine patrimoniale et cuisine moderne », a déclaré le jury. « Des classiques délicieusement exécutés, comme les tagliatelles au ragù et le risotto au jus de veau ».
Osteria Francescana était déjà le meilleur restaurant d'Italie. Massimo Bottura possède depuis longtemps trois étoiles Michelin étincelantes.
La longue liste des meilleurs restaurants du monde comprenait des restaurants dans 23 pays, dont la moitié en Europe. L'Espagne, en particulier, a obtenu de bons résultats avec sept restaurants parmi les cinquante premiers et trois parmi les dix premiers.
Le jury du meilleur restaurant du monde
Les prix du meilleur restaurant du monde – une initiative du magazine spécialisé Restaurant – ont été décernés pour la première fois en 2002 et sont depuis devenus une référence importante pour les gourmets. L'année dernière, les prix ont suscité la controverse parce que certains restaurants et membres du jury s'entendaient un peu trop bien. Le jury est composé de 972 experts ; des écrivains, des chefs, des restaurateurs et des gourmets, qui notent les restaurants où ils ont mangé pendant dix-huit mois.
De Librije de Zwolle – avec le chef Jonnie Boer – a terminé meilleur restaurant néerlandais à la 38e place du top cinquante.
Bravo à Osteria Francescana, n°1 du #Monde50Meilleur #Restaurants 2016! pic.twitter.com/5ffVnA0X3D
– Les 50 meilleurs au monde (@TheWorlds50Best) 14 Juin 2016
Source : thelocal.it
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