Chronique : boire du café en Sardaigne

'Un cappuccino normal, un cappuccino décembre et dû bicchieri d'acqua, per favore'. C'est ma phrase standard lorsque nous sommes en Sardaigne (ou en Italie continentale, où le continent est mentionné.)

Contrairement aux Pays-Bas, je peux en trouver un partout ici déc ordre, abréviation de décaféiné, donc sans caféine. La seule question qu'on me pose, c'est si on a deux verres eau naturelle of pétillant (eau plate ou gazeuse). Si ce n'est pas encore le milieu de l'été, vous pouvez également vous demander si la température de l'eau fresque (froid, du réfrigérateur) ou environnement (doit être à température ambiante).

Nous sommes hollandais

Tant que le oiseaux Les oiseaux ne tombent pas du toit quand il fait chaud. Les Italiens eux-mêmes n'aiment pas les boissons froides. Il y a des années, quand nos filles étaient encore petites, on nous a prévenus, en plein été italien, que l'eau froide était mauvaise pour leur estomac fragile. Et quand Alberto, un autre villageois, nous a rendu visite en Sardaigne un automne, il a été surpris quand je lui ai servi de l'eau froide, alors que nous aurions pu facilement nous asseoir dehors sur la véranda.

Aussi les connaissances qui sont venues fin mai (à 23 degrés) apéritif les gens venaient nous demander leurs verres d'eau environnementVêtus d'épais pulls, ils remontèrent en voiture après leur visite, inquiets que nous, vêtus seulement de chemisiers fins, attrapions froid en leur disant au revoir. Pour nous excuser, je répétai que nous étions néerlandais : nous sommes hollandais…! C'est assez drôle, le vin rouge est servi plus frais ici que chez nous.

Prix ​​du cappuccino

En tant que vrais Néerlandais, nous prêtons également attention au prix de nos casquettes (l'abréviation couramment utilisée de capucin(le « i » à la fin est pour le pluriel). Cela dépend aussi de l'endroit où vous vous trouvez en Sardaigne. En dehors de la chère Costa Smeralda (4,50 €), comptez environ 2,50 € la tasse en bord de mer, mais à l'intérieur des terres, vous serez heureux de payer au moins 1,50 €. L'eau est parfois incluse, parfois elle coûte 1 € ou 50 cents de plus.

Au moment du paiement (peut être effectué presque partout) avec carte of distributeur automatique de billets, avec une carte bancaire) vous obtenez le scontrino (le reçu) l'accompagne généralement. Ceci est dû à une possible inspection par le police financière (Imaginez la police fiscale). Dans notre village, certaines serveuses vous demandent si vous avez besoin d'un reçu ; sinon, elles le jettent. Mais il faut savoir quelle serveuse fait ça, car si vous repartez sans reçu alors qu'elle ne le voulait pas, on vous engueulera sévèrement.aspetta!' (attends !) a rappelé.

Moment de la journée

Il y a aussi le moment où le cappuccino est autorisé. C'est généralement une boisson à prendre avant le petit-déjeuner. Certaines sources internet néerlandaises indiquent donc qu'il faut commander son café au plus tard à minuit, voire à 12 heures. Or, nous ne sommes jamais très pressés le matin et prenons souvent notre petit-déjeuner à la maison, ce qui fait qu'il nous arrive même de ne pas arriver jusqu'à midi.

Ensuite, le Sardes depuis longtemps maintenant Ichnusa non filtrée (la bière sarde). Malgré tout, on nous sert volontiers du cappuccino à volonté, sans que personne ne sourcille. Ce que nous respectons, c'est l'interdiction de prendre un cappuccino après le dîner.

Au fond de mon esprit, j'entends encore la phrase de La Méthode Delft italienne de Flavia Lo Cascio (1990), avec laquelle j'ai commencé à apprendre l'italien : «vraiment, viens riescono a berlo dopo mangiare !« (Sérieusement, comment peuvent-ils le boire après avoir mangé !).

Prononciation française

Le café pour le petit-déjeuner comprend également un brioche: un petit pain sucré. Oubliez les règles de prononciation italiennes pour une fois (« le h rend le son dur ») et prononcez-le « briosj », à la française. Cela peut être un cornet (croissant), fourré ou non confiture (Confiture), chocolat (chocolat) ou crème (Imaginez la garniture d'un petit pain à la crème hollandaise), ou peut-être un petit pain rond recouvert de sucre. Une fois dégusté, vous en serez entièrement recouvert, mais c'est délicieux !

Outre le cappuccino, vous pouvez bien sûr commander d'autres cafés, même s'il n'est pas facile de les distinguer. Récemment, sur la côte, nous avons vu un groupe de Français en difficulté. La saison touristique venait à peine de commencer, mais la serveuse était déjà irritée : « Un poumon n'est pas un expresso ! » En effet : un lungo ressemble le plus à un café noir « hollandais » (et français ?) à l'ancienne, tandis qu'un espresso une tasse de café noir plus petite est (à ne pas confondre avec la tasse encore plus petite et plus forte) étroit). Mais attention : en Italie, on appelle simplement un tel expresso un café.

Recette de granité expresso

Une guerre du café a également éclaté aux Pays-Bas : mon mari ne jure que par sa belle machine à café, je ne jure que par ma vieille machine à café une tasse. cafetière (bouilloire à café, également Moka Lors des chaudes journées d'été, j'en prépare parfois aussi un sucré avec un plus gros granité expresso, basé sur une recette de Bas Robben dans le journal Trouw en 2022.

Ne vous contentez pas d'ajouter des glaçons à votre café ; versez un mélange de 250 ml d'expresso, 125 grammes de sucre (à dissoudre dans le café au préalable), 160 ml d'eau froide, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille dans un grand récipient et laissez refroidir au réfrigérateur. Placez ensuite le récipient au congélateur et, une fois le mélange (légèrement) congelé, grattez-le à la fourchette jusqu'à obtenir un granité italien. Pour un délicieux cappuccino glacé, j'ajoute de la mousse de lait froide dans ma tasse à café.

Vive l'estate !