Recette italienne : focaccia

Super délicieux pour le déjeuner ou comme collation. Focaccia, comment la faire à la maison ?

Provisions

• 400 grammes de farine (farine brevetée ou manitoba)
• 5 grammes de levure séchée
• 200 ml d'eau
• Le lait de 100
• 2 cuillères à café de sel + un peu pour la garniture
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu pour la garniture
• toppings : olives, romarin, origan, tomates cerises…. tout ce que tu aimes!

La préparation

1. Activez d’abord la levure : mettez le sucre dans 100 ml d’eau que vous aurez préalablement légèrement chauffée. Dissolvez-le puis ajoutez la levure. Laissez reposer 10 minutes pour que des bulles se forment sur l'eau.
2. Ajoutez ensuite cette eau à un quart de la farine et mélangez-la avec le crochet pétrisseur du mixeur à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le lait légèrement chauffé (pas chaud) et un autre quart de farine. Mélangez le tout pendant encore 2 minutes. Dissoudre le sel dans le reste de l'eau. Ajoutez ensuite ce mélange à la farine et à l'eau, ainsi que le reste de la farine.
3. Ajoutez l'huile d'olive (une cuillère à soupe). La pâte est assez humide. C'est comme ça que c'est censé être. Placez un chiffon humide dessus ou couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez reposer au moins 2 heures.
4. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie et déposez-y la pâte selon la forme souhaitée. La pâte est désormais super collante, il est plus facile de se frotter les mains avec un peu d'huile d'olive avant de manipuler la pâte. Appuyez légèrement sur le bout de vos doigts. Garnissez la pâte de ce que vous voulez. Laissez-le ensuite reposer encore 2 heures avant de l'enfourner. Il peut alors bien monter.
5. Terminez avec un peu d’huile d’olive et un peu plus de sel marin. Préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le four est à température, mettez-y la focaccia pendant 20 à 25 minutes.

Ma che bonta!