Vin naturel en Italie

On dit beaucoup de choses sur le vin et pour beaucoup, le sujet est presque sacré. C'est toujours intéressant de voir pourquoi un sujet neutre devient pour certains une religion. C'est un mystère pour moi, mais qui sait, peut-être que je le découvrirai un jour.

Après cette introduction, la véritable introduction : un article sur le vin naturel et surtout le vin naturel en Italie et d'Italie (vins naturels). En espérant écrire un article informatif sans prétendre que tous les vins non naturels sont faux.

Tout d’abord, qu’est-ce que le vin naturel ?

La question : « Qu'est-ce que le vin naturel ? pose immédiatement un certain nombre de problèmes. Il existe différentes croyances dans ce domaine. Un groupe estime que le vin naturel est un vin élaboré uniquement à partir de raisins, avec parfois une très petite quantité de sulfite, puis des quantités vraiment minimes. Dites simplement le vin tel qu’il était autrefois.

D'autres pensent que l'on peut également refroidir et filtrer le vin et que l'on peut modifier le résultat en utilisant des moyens naturels. Il existe bien sûr toutes sortes de gradations quant à ce que le bricolage implique et ce qu'il n'implique pas, et ce qui est ou n'est pas permis. 

En bref : le vin naturel est un sujet extrêmement complexe. 

Dans tous les cas, le vin naturel n'est pas la même chose que le vin biologique, car les vins biologiques sont élaborés à partir de raisins biologiques, mais le processus de vinification permet beaucoup de choses qui ne sont pas autorisées avec les vins naturels et contient souvent beaucoup plus de sulfites.

Le vin biodynamique est très proche du vin naturel, car avec le vin biodynamique, seuls quelques produits sont autorisés dans le processus de vinification.

✅Astuce: le vin naturel est aussi appelé vin lent Nommé. Sur wtol-academy.nl, vous trouverez une liste de caractéristiques de vin lent.

1. Le vigneron naturel cultive ses propres raisins.
2. Le vigneron a vraiment envie de faire du vin naturel et prend des risques pour le faire.
3. Les cépages sont principalement des cépages locaux d'une région précise.
4. Le vigneron n'utilise pas de produits chimiques artificiels.
5. Le vigneron suit le cheminement naturel de l'élaboration du vin.
6. En vinification, le vigneron n'utilise aucun agent corrigeant la couleur, l'odeur ou le goût.
7. Le vin est sans sulfites. Si le vigneron utilise des sulfites pour conserver le vin, c'est uniquement au moment de la mise en bouteille et seulement à dose minime.
8. Les vins ne sont généralement ni filtrés ni clarifiés.

Produits autorisés ? Alors, comment est fabriqué le vin normal ?

Il existe une merveilleuse liste de substances autorisées dans la vinification. De plus, le vin est l’un des rares produits pour lesquels il n’est pas obligatoire de préciser ce qu’il contient sur l’étiquette. Le lobby des vignerons naturels ne parvient pas à faire comprendre cela aux différents gouvernements des pays producteurs de vin. 

La première chose que presque tout producteur de vin normal ajoute est la levure. Il en existe de nombreux types et saveurs. Les bons vignerons ajoutent souvent leurs propres levures pour garantir que le processus se déroule comme ils le souhaitent. D'autres achètent des levures et les ajoutent pour que le vin développe une saveur plus qu'une autre.

Le vin naturel n'utilise pas de levure. Les levures sont sur les raisins et si vous travaillez proprement et n'utilisez pas de poisons à la vigne, les levures sur les raisins sont idéales pour élaborer votre vin. Celui-ci est considéré comme la véritable expression d'un certain terroir et d'un certain cépage. 

De plus, du sulfite est souvent ajouté au vin normal. Avec le vin naturel, c'est très peu et certains parviennent à travailler totalement sans sulfites ajoutés.

Les sulfites sont créés lors de l'élaboration du vin, toutes les bouteilles doivent donc indiquer qu'elles contiennent des sulfites, même si le vigneron ne les a pas ajoutés. Parfois, une étiquette indique clairement que le vin contient des sulfites, mais aucun sulfite n'a été ajouté.

Vous trouverez ci-dessous une liste des produits autorisés dans différents types de vins (en italien).

Qui produit des vins naturels ?

En Italie, le nombre de vignerons produisant des vins naturels augmente rapidement. Il existe de nombreux petits producteurs de vin en Italie et le vin naturel est presque toujours élaboré par les petits viticulteurs, car il nécessite beaucoup de connaissances et de précision, ce que seul le vigneron peut faire. Et pas le personnel qui est embauché de manière saisonnière (comme le font souvent les grands viticulteurs).

Les petits viticulteurs effectuent souvent eux-mêmes tous les travaux, à l'exception des vendanges qui se font à la main et avec l'aide de la famille, des amis et des connaissances.

Pourquoi faut-il boire du vin naturel ?

Vous pouvez boire du vin naturel si vous souffrez de sulfites. Par exemple, si vous avez un mal de tête, ou une sensation de brûlure dans la gorge après avoir bu un verre de vin, ou une éruption cutanée, ou encore des nausées... Il existe toutes sortes de symptômes et ils diffèrent selon les personnes.

Une autre raison d'essayer un vin naturel pourrait être que les vins naturels sont très vivants, différents à chaque fois et qu'ils indiquent vraiment de quelle région ils proviennent et de quelle saison il s'agit. C’est une raison directe pour laquelle d’autres restent à l’écart de ces types de vins, car ils sont moins stables et moins prévisibles que les vins traditionnels.

Ils sont moins faciles à transporter car de grands écarts de température peuvent affecter le vin. Par exemple, il peut arriver qu’un vin recommence à fermenter s’il devient soudainement très chaud.

Où acheter du vin italien naturel ?

Il existe quelques cavistes spécialisés dans les vins naturels et ils proposent également des vins naturels italiens. En outre, il existe de petites entreprises en ligne qui importent du vin naturel italien aux Pays-Bas et le vendent via leur boutique en ligne.

Si vous recherchez du vin naturel en Italie, vous pouvez trouver des vignerons dans plusieurs endroits, y déguster et éventuellement acheter quelques bouteilles (ou coffrets). Attention, en été, il faut faire attention à ne pas laisser le vin dans une voiture où il fait très chaud.

Voici une liste des participants à l'un des salons des vins naturels en Italie.

Le mot vigneron (vignoble = vignoble, donc vigneron signifie quelque chose comme « quelqu'un du vignoble ») désigne souvent un vigneron qui produit du vin naturel. Recherchez donc cela dans un domaine spécifique et il y a de fortes chances que vous tombiez sur quelque chose d’intéressant.

Il existe plusieurs associations de vins naturels en Italie. L'un est VinNatur. Ils organisent diverses foires où vous pourrez déguster du vin. Le site Internet contient plus d'informations ainsi que la liste des producteurs.

le site de Sorgente du Vin propose également de nombreuses annonces de dégustations/foires de vins et un liste des producteurs qui se sont inscrits sur ce site.

Dans l'ensemble, il y a beaucoup à voir et à découvrir dans le domaine du vin naturel, en plus du grand nombre de vignerons qui produisent du vin régulier, qui comprend certainement aussi de très bons vins qui en valent vraiment la peine !