Lottie Lomme
C'est un classique de l'un des chefs les plus renommés de la cuisine italienne. Le livre Pâtes, plein de recettes de raviolis, penne, tortellini, rigatoni, spaghetti et des dizaines d'autres types avec les sauces et garnitures les plus intéressantes et surprenantes.
Le livre est également intéressant si vous n'avez aucune expérience ou envisagez d'acquérir une machine à pâtes, car il contient de nombreuses recettes de pâtes prêtes à l'emploi. Mais c'est encore plus amusant si vous souhaitez sortir à nouveau la machine à pâtes du placard, ou si vous voulez apprendre à le faire.
J'ai adoré le livre. Inspirant et original. J'ai essayé environ cinq plats. Une semaine de pâtes avec Antonio Carluccio.
Pâtes le lundi
Lundi, j'ai réalisé moi-même des orecchiette à l'aide d'une vidéo YouTube. Vous préparez vous-même des pâtes fraîches, puis vous roulez une ficelle et coupez des petits morceaux. Il faut ensuite le gratter avec le dos d'un couteau pour obtenir la forme souhaitée. Assez difficile ! Les orecchiette étaient accompagnées de caponata. J'adore la caponata, mais mon mari n'aime pas les aubergines. Recette suivante.
Pâtes le mardi
Mardi. Les pâtes à la sauce céleri-rave et jambon. Je n'ai pas trop aimé ça moi-même. Mon fils de quatre ans, en revanche, a mangé trois assiettes et, comme tout le monde le sait, il n'est pas du tout facile d'amener des tout-petits à finir une assiette de légumes. Qu’est-ce que nous aimerions tous ?
Pâtes le mercredi
Mercredi j'ai fait des pâtes avec des courgettes râpées et des boules d'épinards. Je les ai vraiment appréciés et mes enfants étaient très curieux des boulettes d'épinards. Ils les mangeaient comme s’il s’agissait de bitterballen. Agréable de la main. Je pense que c'est un plat que beaucoup de gens aiment.
Pâtes le jeudi
Bien, mais j'étais curieux de connaître une recette un peu plus exotique. Alors jeudi, j'ai essayé une recette très spéciale de pâtes farcies. Raviolis à la citrouille où la citrouille rôtie était émiettée avec des biscuits amaretti et moutarde de Crémone. La moutarde de Crémone, ce n'était pas si simple d'y arriver. Finalement, je l'ai trouvé dans une boutique en ligne. 15 euros pour un petit pot. Ensuite, j'ai décidé de le faire moi-même.
C'était un peu excitant, car je devais faire bouillir du vinaigre et du sucre, et ma casserole était presque vide. Mais tout va bien qui finit bien. Le moutarde de Crémone Au final, cela a fonctionné et j'en étais très content, car c'était un goût très spécial. C'est une sorte de chutney avec un arrière-goût de moutarde. Et j'ai immédiatement pu essayer des recettes d'autres livres de cuisine italiens où le moutarde est un ingrédient.
Retour aux raviolis à la citrouille de Carluccio. C'était vraiment spécial. Sucré et salé à la fois, j'aime beaucoup ça. Tout comme la poire et le gorgonzola, ou le beurre de cacahuète hollandais et les pépites de chocolat.
Pâtes le vendredi
Pour le dernier jour de la semaine j'ai fait des rigatoni au topinambour et au topinambour. Intéressant, pensais-je, un légume oublié. Mais tu n'es pas obligé de me réveiller la nuit pour ce topinambour. C'était un peu décevant. Un goût un peu terreux. Il faut l'aimer.
Outre les nouveautés que j’ai essayées, j’ai aussi trouvé quelques classiques. Spaghettis Aglio Olio Par exemple. Ou la sauce brocoli et anchois, gnocchi alla Romana et le classique ragoût qui est connue aux Pays-Bas sous le nom de sauce bolognaise.
Cela me semble clair. Ce livre de cuisine offre plus d'une semaine de plaisir culinaire. Avez-vous déjà préparé un plat Carluccio ?
Pâtes – recettes irrésistibles des cuisines régionales d'Italie
par: Antonio Carlucci
224pages
Prix: € 24,95
Éditeurs Fontaine, 2014
ISBN: 9789059565364
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