C'est l'Italie
Il est temps pour une autre délicieuse recette italienne. Que diriez-vous d'un risotto au safran ? Mourir pour! Découvrez comment vous pouvez facilement préparer vous-même ce délicieux repas italien.
Provisions
- 160 grammes de risotto Carnaroli
- 1 échalote
- 30 grammes de boter
- 10 à 20 fils de safran
- 100 ml de vin blanc sec italien
- 500 ml de bouillon de poulet
- 50 grammes de Parmagiano Reggiano
- sel de mer
- poivre frais
Préparation
Tout d’abord, mettez le bouillon sur la cuisinière pour qu’il soit chaud à temps. Retirez la peau de l'ail et de l'échalote puis coupez-les en petits morceaux. Mettez le safran dans un verre d'eau tiède, il doit y avoir environ 50 ml d'eau dans le verre. Rasez le Parmagiano Reggiano à l'avance pour qu'il puisse être directement ajouté au risotto lorsque vous serez prêt.
La préparation
Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais et lorsqu'il est doré, faites revenir l'échalote. Au bout de deux minutes, mettez le risotto dans la poêle. Faites frire cela pendant une à deux minutes. L'humidité de la poêle doit être absorbée par les grains. Cela rendra les grains vitreux en quelques minutes.
C'est le moment de déglacer le risotto au vin blanc. Laissez le vin absorber. Mettez l'eau avec le safran dans la casserole et laissez l'eau être absorbée par les grains. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, une cuillère à soupe à la fois. Continuez à répéter ce processus jusqu'à ce que le risotto soit presque cuit, généralement un peu plus de quinze minutes.
Quand c'est presque cuit, retirez la casserole du feu. Ajoutez un peu plus de bouillon. Cela permet de garder le risotto bien moelleux et de cuire automatiquement jusqu'à obtenir un grain parfait. Ajoutez un peu de poivre et de sel marin selon votre goût et laissez fondre le Parmagiano Reggiano dans la poêle. Enfin, ajoutez un peu de beurre pour un goût encore plus crémeux. Le risotto au safran est maintenant tout à fait prêt.
Bon appétit!
Écrit par Kirsten van Tout sur l'ItalienEten.nl
Commentaires