Lottie Lomme
Faire des pâtes est mon activité préférée lorsque je ne me sens pas bien et que je préfère faire quelque chose avec mes mains. Parfois je vais jardiner (et j'attaque les mauvaises herbes avec une pelle), d'autres fois je m'attaque frénétiquement à la poussière des placards (cela arrive moins souvent). Mais il y a toujours les pâtes sur lesquelles je peux compter. Une activité réconfortante qui suscite toujours des éloges à table.
J'ai commencé à faire des tagliatelles et des raviolis en 2011, lorsque j'ai eu mon premier enfant et que je ne parvenais pas à concilier travail et maternité. J'ai arrêté de travailler temporairement, mais cela me rendait aussi nerveux de devoir surveiller mon enfant toute la journée. C’est ainsi que j’ai appris à utiliser la machine à pâtes.
Confort et réussite
Lorsque j'ai déménagé à Schoonhoven, en Hollande méridionale, en 2016, je voulais continuer dans cette voie. J'ai posté que je préparais des pâtes dans le groupe Facebook d'achat et de vente local et j'ai reçu de nombreuses réponses de concitoyens enthousiastes. Je me sentais chez moi et cela m'a également valu de nombreux abonnés sur ma page Facebook, ce qui m'a également permis de toucher un public pour ma formation en langue italienne, que j'ai commencée en septembre de la même année.
Mon école est passée à environ 4 élèves en 70 ans et pendant un certain temps, je faisais uniquement des pâtes pour ma propre famille, occupée que j'étais par l'enseignement. Entre-temps, j'avais déjà fait découvrir la chaîne YouTube à mes élèves Mamies de pâtes conseillé.
Nous avons regardé un film en classe et personne n'a été indifférent en voyant le non fonctionnement. En décembre 2019, alors que je me sentais à nouveau moins à l'aise, je me suis souvenu de mon bonheur d'antan : la machine à pâtes et la beauté des tortellini joliment pliés.
Une vie de pâtes
Faire des pâtes est un style de vie et même si le mot « style de vie » appartient sans aucun doute à ce millénaire, cela se reflète dans le livre. Mamies de pâtes.
Les histoires des grands-mères de toute l’Italie sont touchantes. Leur lien avec les pâtes dure toute la vie. Ils racontent comment ils ont commencé étant enfants, ont appris le « métier » de leur mère à l'âge de 9 ans et comment il joue un rôle dans leur vie quotidienne. Comment ils ont préparé des pâtes à leur manière avec amour pour leur famille toute leur vie et ont donné les restes aux poules.
Les recettes de ce livre sont originales et la combinaison avec la chaîne YouTube où vous pouvez voir comment plier les culurgiones sardes est idéale.
La recette des passatelli à la bolognaise est également sympa. Chaque recette est une histoire personnelle et un hommage à la grand-mère dont elle est issue. Les histoires sont enregistrées avec amour et vous pouvez rechercher la grand-mère en question sur YouTube et la voir en direct au travail.
Les plats sont souvent simples, avec seulement quelques bons ingrédients. Ils donnent au mot « simple » la connotation positive qu'il mérite. Pâtes aux haricots et sauce tomate, gnocchis à la crème et au fromage. Ce genre de travail.
Grand-mère en tant qu'influenceuse de génie
Le concept marketing est bien sûr génial. Un Italien aurait dû trouver ça. Mais c'était l'Américaine Vicky Bennison. De nombreuses personnes hors d’Italie ont désormais compris ce qu’est exactement cette tradition italienne.
Alors que de nombreux Italiens se tournent désormais vers des plats cuisinés faciles à préparer en raison de la plus forte participation des femmes au marché du travail, le mouvement du slow food s'est propagé à d'autres pays.
Bien sûr, vous l'avez toujours à Bologne La Vecchia Scuola (également du matériel YouTube très authentique) ou L'antica aguzzeria del cavallo sur lequel j'ai déjà écrit un blog.
Donc chaque ville a encore ses pâtes, ateliers et les écoles de pâtes. Mais ils sont désormais aussi bons et amusants en dehors de l'Italie.
Imaïkouba par exemple (un fabricant japonais d'outils pour pâtes) et Pâtes Via Corte des États-Unis.
L'écrivaine italienne Giulia Blasi pourrait être agacée par les blogueurs culinaires allemands qui lui expliquent comment préparer le pâtes carbonara devrait faire, le fait est que certains étrangers, comme Vicky Bennison, ont pleinement adopté la fabrication de bonnes pâtes.
Ils en fabriqueront un eux-mêmes mamie pâtes être, à leur époque et à leur manière. J'en fais moi-même partie. C'est exactement le problème des histoires de réussite.
mamies pâtes (copie d'aperçu)
par : Vicky Bennison, traduction : Aniek Njiokiktjien
Photographie : Emma Lee
240pages
€ 27,99
Karakter Uitgevers, février 2020
ISBN 9789045219578
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