Lottie Lomme
Une cardiologue qui écrit un livre de recettes sur une alimentation saine avec sa sœur. J'étais curieux à ce sujet. Le livre de recettes a été publié cet automne par Uitgeverij Fontaine Belle Méditerranée. Des graisses et des sucres sains et des produits naturels : c'est aussi à cela que le menu italien est associé.
Infusion de cuisine italienne
Du moins pas chez moi. Nous mangeons souvent une infusion de ce à quoi ressemble réellement la cuisine italienne. Nous mangeons le pizzas, enveloppements et pâtes (street food et entrées) comme dis principalh, tout simplement parce que je n'ai pas le temps de présenter un repas à trois plats, parce que c'est savoureux (et peut-être addictif) et parce que mes enfants l'aiment.
Aliments riches en sucres simples malsains, comme je l'apprends de Janine Jansen et Annemieke Jansen, les auteurs de Belle Méditerranée. Bien que nous consommons peu de produits en paquets et en sachets, les grandes quantités de farine dans les repas mentionnés ci-dessus signifient également que je suis en surpoids de 5 kilos et que je n'enseigne pas à mes enfants un mode de vie sain.
Qu’est-ce qu’une alimentation saine ?
L'introduction du livre vous guide à travers les glucides, les graisses et les protéines et comment vous pouvez développer un régime alimentaire sain. Un avis médical est également donné sur différents types de régimes. Qu'est-ce qui fonctionne et qu'est-ce qui ne fonctionne pas ? Le Style de vie méditerranéen alors ça se passera bien.
Je découvre que je dois réduire ma consommation de farine et manger plus de pois chiches, de haricots et de lentilles pour des glucides plus lents. Beaucoup de légumes bien sûr, ainsi que de la viande et du poisson. Je saute la viande parce que je suis végétarienne, je me concentre donc sur diverses recettes à base de légumineuses.
Il m'est difficile d'être enthousiasmé par cette nourriture saine. Je remarque qu'il existe de nombreux obstacles. Purée de lentilles, bolognaise de haricots, galettes de fèves, blinis de pois chiches, burgers végétariens aux haricots rouges, lasagnes de légumes sans pâtes, salades et le plat du Nouvel An de lentilles au saucisson…
Les photos sont belles, mais mon enthousiasme diminue. Mes palais hollandais réclament des saveurs plus prononcées. Graisse, sucre et sel, herbes et épices.
Mon obstacle
J'ai 2 enfants. Je peux dire à une personne de vider son assiette et elle le fait. Il aime les légumes et n’a aucun problème à essayer quelque chose de nouveau. À l’âge de 6 ans, il a décidé de devenir végétarien et il n’a aucun mal à adhérer à ses propres convictions.
L'autre préfère les crêpes au sirop, la pizza margherita, la piadine au fromage, les hamburgers au ketchup, les cuisses de poulet assaisonnées et polpette de maman. Chaque jour, elle reste à table pendant une heure car elle doit vider son assiette, ce qu'elle parvient à faire en deux. Elle n'a pas de frère dans les légumes. Elle gratte la peau de ses tomates rôties et des chapelets de légumes la remplissent d'horreur.
Preuve anecdotique d'un fait scientifique. Les gens diffèrent. J'ai un grand amour pour les sucres simples et j'ai peu d'autodiscipline en matière de nourriture. Aussi beaux que soient les livres de cuisine, les faits scientifiques ne suffisent pas pour me convaincre de modifier mon alimentation.
Je l’ai également essayé avec une application psychologique visant à changer les comportements, mais elle aussi s’est effondrée avec l’arrivée du corona. Je suis vulnérable aux mauvaises habitudes alimentaires que j’adopte en période de stress.
Célébrer les petits succès
Heureusement, j'ai trouvé 2 plats aux glucides lents qui me plaisent grâce à Jansen & Jansen. Le burger végétarien et une salade de lentilles. Et au lieu du risotto aux betteraves et au gorgonzola, je peux aussi utiliser du basmati de blé entier, comme ils le suggèrent.
Le goût est dominé par la betterave et le gorgonzola. Je travaille encore sur mon goût raffiné et dans la recette Jansen & Jansen j'ajoute un peu de coriandre au burger végétarien et du vinaigre et de la provola à la salade de lentilles. Manger sainement et savourer le goût des lentilles et des haricots purs, c'est pour moi Un peu trop.
Je consulterai également mes autres livres de cuisine pour trouver de savoureux plats de légumineuses. Ceux-ci apparaîtront plus souvent au menu si mon moi sensé est aux commandes. Au lieu des recettes habituelles à base de farine. Et avec cela, je réussis.
Belle Méditerranée – Célébrez la vie et perdez du poids !
par: Janine Jansen, Annemieke Jansen
256pages
€ 24,99
Éditeurs Fontaine, juin 2020
ISBN 9789059565500
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