C'est l'Italie
Au XIIIe siècle, les Arabes mettent le pied en Sicile. Avec cette visite, ils ont contribué à déterminer à quoi ressemble la cuisine italienne dans sa forme actuelle. L'une des choses qu'ils ont emportées avec eux était des pistachiers. Celles-ci étaient prévues à plusieurs endroits de l'île. Les meilleures pistaches poussaient sur les pentes du volcan Etna, toujours actif. Surtout dans et autour du village de Bronte.
En partie grâce au sol volcanique regorgeant de minéraux, à l'altitude et au climat local chaud, les pistaches vertes de Bronte se sont révélées les plus savoureuses !
Aujourd'hui encore, les pistachiers de ce coin de Sicile produisent des pistaches de qualité supérieure. Bronte est également le seul endroit en Italie où l'on cultive des pistaches.
Pistache : récoltée à la main
Les pistaches sont récoltées à la main et en raison d'une production limitée, les pistaches sont très rares. Les Siciliens font de leur mieux pour garder les arbres forts et productifs.
C'est pourquoi la récolte des pistaches n'a lieu qu'une fois tous les 2 ans. Le résultat est impressionnant, car nulle part au monde les pistaches ne sont aussi vertes et aussi belles en forme que celles de l'Etna.
Produit protégé
Depuis 2009, la pistache de Bronte est inscrite à la certification DOP (Appellation d'Origine Protégée), la forme d'appellation d'origine la plus protégée. Les exigences incluent la couleur verte intense, le goût aromatique et une teneur élevée en graisses monoinsaturées.
En Sicile et dans d’autres régions d’Italie, la pistache est un véritable délice. Les Siciliens l'utilisent avec presque tous les plats, des pâtes à la viande en passant par le poisson et les desserts... Vous l'appelez, il y a de la pistache dedans, dessus ou autour.
Il n'est pas nécessaire de consommer la pistache avec modération, car elle est très saine ! Recherche L'American Journal of Clinical Nutrition a montré que les pistaches ont un effet hypocholestérolémiant.
Quel est le plat le plus savoureux que vous ayez jamais mangé avec de la pistache ?
Écrit par Maurijn Bakker van Amési
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