Recette : salade de burrata, tomate et concombre

Contrairement à la mozzarella ordinaire, la burrata a une garniture merveilleusement douce et crémeuse. Dans cette recette je l'utilise dans une salade qui ressemble un peu à la fameuse Caprese (tomate, mozzarella, basilic, huile d'olive et vinaigre balsamique). En ajoutant des épinards, du concombre et des pignons de pin, la salade devient encore plus riche. Bon appétit!

Ingrédients pour la salade à la burrata

Accompagnement pour 2 à 3 personnes

• 250 grammes de tomates douces (petites/grandes/mélangées)
• 100 grammes de concombre
• 75 grammes de (bébés) épinards frais, lavés
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
• 1 burrata (environ 150 grammes)
• basilicum

Pour le dressing

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• pincée de sel et poivre noir

Préparation de la salade à la burrata

1. Coupez les tomates en tranches.
2. Coupez le concombre en tranches très fines.
3. Si nécessaire, coupez les feuilles d'épinards légèrement plus petites.
4. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
5. Versez la moitié de la vinaigrette sur les épinards et mélangez.

Servir

1. Répartissez les épinards dans un bol et placez dessus les tranches de tomates et de concombre.
2. Saupoudrez les tomates et le concombre d'une pincée de sel et étalez dessus le reste de la vinaigrette.
3. Ajoutez les pignons de pin et les feuilles de basilic. Placez la burrata dessus et coupez-la légèrement. Terminez avec quelques gouttes d'huile d'olive et un zeste de poivre noir.