Recette : gratin de fenouil

Le gratin de fenouil est un plat typique de la cuisine italienne et se déguste en accompagnement. Comme pour toute préparation traditionnelle, il existe différentes versions. Dans cette recette nous faisons le gratin de fenouil sans béchamel et sans beurre. Beaucoup plus simple, plus léger et pourtant sans sacrifier le goût ! Il ne nécessite que quelques ingrédients, à savoir du fenouil, du parmesan, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel.

De toute façon, quel genre de légume est le fenouil ?

Le fenouil est un légume racine qui appartient à la famille des ombellifères, tout comme le céleri, le persil et l'aneth. Il a une saveur anisée caractéristique et peut être consommé cru (en salade), frit ou bouilli.

Le fenouil est également connu pour les propriétés médicinales qu’il contient et est utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle et en herboristerie à travers le monde. Pour ne citer que quelques-unes de ses propriétés : le fenouil favorise la digestion, les antioxydants qu’il contient réduisent l’inflammation de l’organisme et peuvent soulager les maux de gorge et la toux.

Donc, si le fenouil n’est pas encore disponible dans votre cuisine, cela vaut la peine de l’expérimenter. Une fois que vous aurez préparé cet accompagnement pour gratin de fenouil, vous le préparerez encore plusieurs fois.

Peut-être avec une variante, car ce plat est idéal pour ça. Par exemple, en ajoutant une épice comme la muscade ou encore la cannelle. Vous pouvez également choisir d'ajouter d'autres légumes sur la plaque à pâtisserie, comme des carottes, des tomates ou des poivrons. Quoi qu’il en soit, ce sera bon au goût.

Bon repas!

Ingrédients pour le gratin de fenouil

Accompagnement pour 2 personnes

• 1 fenouil
• 30 grammes de parmesan
• sel
• Huile d'olive vierge extra

Préparation du gratin de fenouil

1. Commencez à préparer le fenouil en le lavant sous l’eau froide courante. Retirez toutes les feuilles extérieures endommagées et coupez les tiges.
2. Coupez le fenouil en deux, de haut en bas. Placez chaque moitié côté plat vers le bas sur une planche à découper.
3. Coupez ensuite le fenouil en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
4. Portez à ébullition une petite casserole d'eau. Ajoutez le sel et le fenouil. Laissez-les cuire 4 minutes.
5. Égoutter et laisser refroidir légèrement tout en préchauffant le four à 180°C. (Si votre four est équipé d'un réglage grill, vous pouvez également l'allumer pour une croûte encore plus croustillante sur le fenouil.)
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartir le fenouil dessus. Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de parmesan.
7. Glissez délicatement la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire le fenouil pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches soient ramollies et qu'une belle croûte dorée se forme dessus.