Envie de prendre votre petit-déjeuner comme un vrai Romain ? Croquez dans un maritozzo !

En tant qu'amoureux de l'Italie, nous cherchons toujours des excuses pour nous sentir comme de vrais Italiens dans notre propre pays. Quand on connaît le vin à la carte dans les restaurants par exemple, ou quand on peut commander en italien chez un bon italien. Nous, les amoureux de l'Italie, sommes facilement satisfaits, tant que nous pouvons nous sentir aussi spéciaux que si nous étions en Italie. Avez-vous déjà entendu parler de maritozzi? Une mari est un sandwich sucré qui vous donne également ce petit peu « d'italianité ». Parce que oh, comme on aspire parfois au charme et au tempérament de la Botte.

Mari Wattes ?

Les Maritozzi sont des petits pains sucrés ramenés de Rome. Si vous cherchez vraiment une comparaison, vous pouvez la comparer au traditionnel rouleau de pudding hollandais. Mais comparer un maritozzi avec un petit pain au pudding revient en fait à dire que le bitterballen est le néerlandais. arancini sont. Une absurdité totale. Les maritozzi (un mari, deux maritozzi) sont confectionnés à partir d'un pain brioché moelleux et sucré. Après cela, ils sont remplis de crème fouettée fraîche ou d'une autre masse fouettée.

Le petit déjeuner sucré

Les maritozzi sont principalement consommés à Rome et dans ses environs, dans la région Lazio. Le voici – en partie parce que chaque Italien en a un bon à moins de 50 mètres de chez lui confiserie - la version locale du sandwich brun au beurre de cacahuète. Sortez du lit le matin, toujours groggy, buvez votre première tasse de café et prenez immédiatement votre petit-déjeuner.

Épouser un maritozzo

Il existe – bien sûr – de nombreuses histoires anciennes qui circulent sur les maritozzi romains. Par exemple, une personne affirme que les sandwichs ne pouvaient être vendus que le dimanche après la messe catholique. Et un autre dit que le maritozzo représentait la chance, la prospérité et n'était consommé que lors des baptêmes et autres occasions traditionnelles. Ce qui est sûr, c'est que le maritozzo doit son nom à l'homme marié : le mari.

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par @indesserts

Proposition sans anneaux

L'histoire raconte qu'un maritozzo a été mangé peu de temps après la demande en mariage. Un homme proposait à sa femme et dès que la bague était placée à l'annulaire, sortait la boîte de maritozzi sucrés de la pasticceria locale. Presque une proposition sans bagues. Parce que dans l'Italie catholique, selon le livre, tout le monde ne se marie qu'une fois dans sa vie, l'usage des maritozzi a été assoupli. Parce que ne plonger ses dents dans un nuage de crème sucrée qu'une seule fois dans sa vie ? C'est bien sûr dommage.

Les collations du dimanche

C'est ainsi qu'ont été rassemblées les théories et les histoires familiales qui circulaient en Italie sur l'histoire du maritozzo. Ils ont été combinés, ce qui fait désormais du maritozzo un en-cas « normal » entouré d'anecdotes amusantes. Cependant, le maritozzo reste une collation dominicale classique dans le Latium après le service religieux.

Obtenez-le le matin grand-mère les maritozzi frais à la pasticceria du coin (ou quelque part plus loin, s'ils sont meilleurs là-bas) et après le service religieux et les nombreux Déjeuner du dimanche la boîte de maritozzi apparaît et on comprend soudain d'où vient l'expression « petits pains chauds et gâteaux sucrés ».

Envie de goûter vous-même les maritozzi aux Pays-Bas ?

Les Maritozzi sont actuellement à la mode dans le monde entier. Vous en lisez sur presque tous les blogs culinaires et vous les rencontrez dans toutes les boulangeries chics. Certains boulangers en ont même assez de la crème fraîche et réalisent toutes sortes de garnitures pour les petits pains. On expérimente également de plus en plus la pâte. Par exemple, j'ai récemment vu un maritozzo avec des betteraves dans la pâte (elle était rose vif) et une crème de mortadelle. Apprécier!

Si vous souhaitez goûter les maritozzi aux Pays-Bas, rendez-vous dans votre (bon) magasin spécialisé italien le plus proche. Peut-être qu'ils les ont. Si ce n'est pas le cas et que vous habitez à Amsterdam ou à proximité, vous pouvez vous faire plaisir chez Baked By Salvo le dimanche au marché de l'Ermitage. Salvo et sa femme préparent chaque semaine de délicieuses pâtisseries italiennes que vous pouvez réserver et déguster.

Maritozzi en Italie

Vous cherchez un maritozzo en Italie ? Trouvez ensuite un marché local ou une boulangerie romaine. Le maritozzo est devenu une véritable cuisine de rue dans d'autres régions que le Latium et est souvent vu à Noël et sur d'autres marchés spéciaux, par exemple. Aussi quelques cafés où vous pourrez profiter de votre matinée deuxième colazione En attendant, nous avons les maritozzi au réfrigérateur.

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par ♡ #여행중독 (@julietlove97)

Mais c'est et reste une spécialité romaine. Vous trouverez ainsi les maritozzi les plus beaux, les plus savoureux et surtout les plus grands (ce n'est pas exagéré) dans l'un des nombreux confiseries à Rome. Emportez-en un avec vous s'il ne fait pas trop chaud et mangez-le dans une jolie ruelle ou au bord du Tibre. Ou – si les moineaux tombent du toit – mangez-le dans la pasticceria et complétez le tout avec un granité frais. Il n'y a pas mieux que ça !

Faites vos propres maritozzi (recette pour 10 pièces)

Voulez-vous vous lancer et réaliser vous-même des maritozzi ? En principe, ce n'est même pas très difficile. À condition d'être un bon boulanger, car il y a une certaine précision dans la confection des petits pains. Ceux-ci doivent bien sûr être très moelleux, mais avec un extérieur légèrement croustillant. Cela semble difficile, mais ce n’est pas si grave si vous y prêtez attention.

Une recette de maritozzi traditionnelle se trouve ci-dessous. Ce qui est particulièrement important (comme pour tout pain que vous préparez), c'est la patience et l'amour. Pétrissez la pâte à la main, ou au batteur puis pétrissez-la à la main et laissez-la lever bien assez longtemps.

Ne pensez pas que s'il est écrit une heure, 50 minutes sont également possibles. Non : respectez scrupuleusement la recette ! Et puis tout ira bien et vous pourrez servir de délicieux petits pains sucrés en un rien de temps.

Astuce de pro : laissez les petits pains bien refroidir à la sortie du four. Si nécessaire, mettez-les au réfrigérateur pendant une heure ou laissez-les sur le comptoir (couverts) toute la nuit. Si vous ne le faites pas, votre crème fraîche chantilly ne vous sera d'aucune utilité, car elle s'épuisera immédiatement.

Ingrédients Maritozzi

Pour les sandwichs :

• 4 tasses (500 g) de farine (farine de blé ou farina tipo 00)
• 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
• 1 à thé de sel
• 1 tasse (240 ml) de lait
• 2 cuillères à soupe (40 g) de miel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile
• 1 cuillère à café de zeste d'orange/zeste de citron

Pour la croûte croustillante :

• 1 oeuf
• 1 cuillères à soupe de lait

Pour la crème :

• 1 1/2 tasse (360 ml) de crème fouettée
• 1/4 tasse (30 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation des maritozzi

• Mettez la farine, le sucre, la levure, le sel dans un grand bol. Faites un puits et ajoutez le lait, le miel, l'œuf, l'extrait de vanille, l'huile et le zeste d'orange/citron. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrir la pâte pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, molle et élastique.

• Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
• Divisez la pâte en 9 à 12 morceaux (d'environ 80 g), roulez chaque morceau en boule. Disposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez un espace entre elles pour lever. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Dans un petit bol, battez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonner chaque petit pain avec le mélange d'œufs.
• Cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Laisser refroidir complètement (important !).
• Préparez la crème : Dans un grand bol, fouettez la crème, l'extrait de vanille et le sucre glace. Battre jusqu'à ce que la crème soit ferme. Placer la chantilly dans une poche à douille.

• Coupez chaque petit pain en le haut. Remplissez chaque rouleau de crème et lissez-le avec une spatule.
• Saupoudrer chaque rouleau de sucre glace si vous le souhaitez et servir immédiatement.