Aart Heering
Si vous voyagez en train ou sur l'autoroute de Venise à Rome, ils sont clairement visibles juste après Padoue. Les Monts Euganéens, volcans éteints vieux de cent trente millions d'années, s'élèvent doucement de la vallée du Pô, par ailleurs plate. Le plus haut culmine à un peu plus de 30 mètres, ce qui signifie que les collines ont leur propre climat, plus frais et moins oppressant que dans les basses terres environnantes, surtout en été.
Les Monts Euganéens ou Monts Euganèse, comme on les appelle aussi en néerlandais, doivent leur nom aux Euganei, une ancienne tribu qui vivait ici avant les Romains. Flanquées des villes d'Este et d'Abano Terme, les collines forment un parc régional aux multiples attraits : nature, vin, produits régionaux, châteaux et sources médicinales.
En tant que destination touristique, elles sont un peu moins connues en dehors de l'Italie et c'est une bonne raison pour accepter une invitation à un voyage œnologique et culturel de trois jours pour la presse étrangère. Le voyage était organisé par le Association Strada del Vino Colli Euganei, l'association des vignerons, hôteliers et restaurateurs locaux.
1. Le Château du Catajo
La première visite a eu lieu au Castello del Catajo à Battaglia Terme, la villa d'État du Obizzi, une famille de mercenaires qui ont combattu pendant des siècles dans les armées des monarques européens. C'est pour cette raison que le marquis Pio Enea degli Obizzi a immortalisé les actes héroïques de ses ancêtres dans une série de fresques monumentales soigneusement numérotées qui forment ensemble un magnifique livre d'images historiques.
Depuis les croisades jusqu'en 1570, vous pouvez voir comment les Obizzi ont été impliqués dans toutes les grandes batailles, toujours du côté des vainqueurs. Les salles successives sont une longue suite de têtes couronnées, papes, nobles, chevaliers et piquiers, chacun avec un Obizzi dans le rôle principal. Par exemple, dans la fresque numéro 16, vous pouvez voir comment Niccolò degli Obizzi était présent lorsque le vieux comte Guy de Flandre se rendit au roi de France Philippe le Bel en 1301.
Le numéro 33 fait l'éloge de Lodovico degli Obizzi, « grand chef de guerre et général des Florentins ». Et dans un autre, un certain Obizzo Obizzi est tué lors d'une guerre civile dans la ville de Lucques. Ce n’était bien sûr pas très glorieux et c’est peut-être pour cela que ce tableau n’a jamais été achevé.
Le complexe fut doté d'une aile supplémentaire en 1838 pour recevoir l'empereur Ferdinand d'Autriche - à laquelle appartenait encore la région de Vénétie - et son entourage. Pour ceux qui souhaitent visiter un monument moins connu, la villa récemment restaurée est fortement recommandée, surtout lorsque la jeune guide Lara vous fait visiter les lieux avec enthousiasme et connaissance, également en anglais.
2. Les jujubes d'Arquà Petrarca
La mini-ville médiévale d'Arquà Petrarca est connue pour... jujubes, en jujubes néerlandais. Ce fruit légèrement aigre-doux qui ressemble à une grosse olive ou à une petite datte peut également être trouvé ailleurs en Italie, mais il se trouve généralement sur un arbre isolé du jardin.
À Arquà, en revanche, ils sont présents à tous les coins de rue et la récolte, en septembre-octobre, est une fête populaire annuelle. (Pendant notre séjour, dans les derniers jours du mois de mars, les arbres aux branches irrégulières étaient encore complètement nus et il n'y avait donc pas grand chose à voir.)
De jujubes sont transformés en confiture, thé, chocolats et dans le Brodo di Arquà Petrarca, une liqueur de jujube fabriquée uniquement ici, dont le goût penche légèrement vers celui de l'amaretto. Glacé, un compagnon propice à la contemplation, à température ambiante à l'apéritif et tiède en digestif, indique l'étiquette de la bouteille achetée dans le magasin du coin.
Quoi qu’il en soit, le truc est effectivement facile à boire. Arquà tire son deuxième nom du grand poète Francesco Petrarca, qui passa ici ses dernières années et mourut en 1374. Son tombeau représente le 11e siècle d'Arquà, dans laquelle on peut voir quelques peintures murales de style byzantin plutôt naïves.
3. Deux bons restaurants
Lors des voyages de journalistes en Italie, on mange généralement bien et ce fut le cas cette fois-ci. Le premier soir, nous avons dîné au Ristorante Incalmo qui s'adosse aux murs médiévaux d'Este. Ce restaurant très luxueux a débuté en 2021 avec 2 jeunes chefs expérimentés, qui aiment expérimenter aussi bien les plats traditionnels qu'exotiques.
Un exemple en est l'entrée, une crème de fromage blanc, poudre d'artichaut et d'agrumes. On a suivi Risotto avec un ragoût de graines de tournesol, jujubes (jujubes) et égouttés kimchi, chou fermenté coréen. Une glocal recette, pour ainsi dire, remarquable mais réussie !
Le plat suivant apportait une escalope de chou-fleur, avec une sauce de pain brûlé, pamplemousse et moutarde. Pas mal non plus, mais risqué, selon l'opinion générale, notamment parce que le pain carbonisé introduit un élément amer.
Il y eut alors un grand engouement pour un plat intermédiaire de coings frits au vermouth réduit, et pour le dessert, une variation sur le philippin. suman de manioc avec noix de coco, citron vert et rhum philippin. Le tout, bien sûr, combiné avec des vins locaux adaptés, mais nous en reparlerons plus tard. Bref, si vous souhaitez une cuisine et des boissons originales et raffinées au Colli, alors vous êtes au bon endroit.
Le lendemain soir, ce fut au tour d'un restaurant local plus traditionnel. Celui datant de 1605 Antica Trattoria Ballotta à Torreglia on sert des produits régionaux et des vins des Colli et là où l'Incàlmo avait une atmosphère quelque peu solennelle et esthétique, dans l'Antica Trattoria on trouve encore le restaurant ouvrier qu'il était autrefois.
Cela se reflétait également dans le menu : un apéritif d'asperges crues légèrement marinées, fraîchement récoltées et finement hachées, avec des copeaux de fromage Grana Padano et des tranches de fromage local sopressa (porc, finement pressé en saucisse).
Puis les pâtes : cannellonis aux herbes sauvages fraîches et moelleux croissant fromage. Le plat principal était composé de pintade désossée grillée avec des pommes de terre sautées et des légumes cuits à la poêle. Un classique en dessert millefeuille à la crème avec des fraises, et le Moscato Spumante Fior d'Arancio DOCG de Borin comme accompagnement approprié.
4. La ville thermale d'Abano Terme
Déjà dans l'Antiquité classique, les Monts Euganéens étaient connus pour leurs sources chaudes médicinales, auxquelles plusieurs villages de la région ont donné le suffixe Thermes ont donné. Le plus connu d'entre eux est Abano Terme, situé au bord des Colli, qui est devenu au début du siècle dernier une station thermale de renommée internationale.
Le bâtiment monumental date de cette époque Grand Hôtel Trieste & Victoria. Cet hôtel, où nous avons eu la chance de séjourner, a ouvert ses portes en 1912 et est devenu célèbre parce que le commandant en chef italien, le général Armando Diaz, y avait son quartier général au cours de la dernière année de la Première Guerre mondiale. (La chambre de Diaz a été restaurée dans son état d'origine et peut être visitée sur demande.)
Après que le général eut annoncé la victoire sur les Autrichiens, l'hôtel Trieste reçut également le nom de Vittoria. Les halls de l'hôtel ont toujours le même aspect qu'il y a un siècle, mais cela ne s'applique évidemment pas à l'espace spa ultramoderne, avec ses piscines chaudes et ses salles de massages et de bains de boue, où nous avons également passé une matinée.
Je ne me suis pas retrouvé dans une baignoire pleine de boue, comme je l'avais craint dans mon ignorance, mais j'ai été enduit de boue chaude et noire par un employé costaud, après quoi j'ai dû m'allonger pendant environ une heure, enveloppé dans des tissus comme une momie et avec un doux ping de bien-être et une musique de fond.
Une première sensation d'inconfort a vite fait place à un profond relâchement où il était difficile de garder les yeux ouverts. Si détente totalel'expérience est recommandée, du moins pour ceux qui sont disposés et capables de payer une grosse somme d'argent pour cela.
De plus, il n’y a pas grand chose à faire à Abano. Ces dernières années, des dizaines d'hôtels thermaux, de grande à très grande taille, ont été construits, ce qui n'a pas rendu la ville plus belle. Certains d’entre eux sont désormais fermés et semblent déserts même après la pandémie du coronavirus.
Il n'y a pas beaucoup de circulation dans la rue ou dans l'hôtel et la foule semble se limiter principalement à des Allemands et des Français âgés. Mais, nous dit-on, le week-end, il y a beaucoup d'invités de la région et la saison n'a pas encore commencé, donc cela peut toujours être une bonne année.
www.visitabanomomontegrotto.com
Voir les tarifs du Grand Hôtel Trieste & Victoria
5. Les vins de Ca' Lustra
De nombreux Italiens connaissent les Monts Euganéens comme le lieu d'origine du Fior d'Arancio, un vin blanc local issu du cépage muscat jaune mieux connu sous le nom de vin pétillant, un vin mousseux léger dont le goût rappelle en effet la fleur d'oranger. Il existe également une variante sèche du Fior d'Arancio et un vin de dessert doux.
Mais les Colli ont bien plus à offrir, estime Roberto Gardina, le président de l'Associazione, l'association des vignerons locaux : « Nous avons ici 100 collines qui reçoivent toutes plus ou moins de soleil de 4 directions. Cela donne 400 microclimats dans lesquels on peut élaborer autant de vins différents.
Il n'y en a bien sûr pas beaucoup, mais pour une petite région comme le Colli, un nombre remarquable de vins différents sont élaborés ici, à la fois avec des raisins indigènes du nord de l'Italie et avec des cépages importés.
Comme le rouge Horton, un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon produit par la société Gardina Quota 101 (du nom de la hauteur de la colline sur laquelle se situe son vignoble).
L'étiquette ne donne pas les conseils habituels pour les accords mets, mais pour une « combinaison musicale » avec Perfect Day de Lou Reed et comme un film Pulp Fiction de Quentin Tarantino. Original et marquant, car avec ses 14,5% l'Ortone n'est effectivement pas un poids léger.
À l'Azienda vinicola Ca' Lustra de la famille Zanovello à Cinto Euganeo, une entreprise de vin biologique située au cœur de la région des collines, sa fille Linda nous accompagne lors d'une dégustation. Cela commence par Semprino, un vin local que Linda décrit comme le « petit frère du Prosecco ».
Il est fabriqué à partir du même cépage Glera, mais il est agréable et sec et n'a pas ce goût sucré dont on se lasse parfois avec le Prosecco. Il est aussi pétillant et frais Pinello, élaboré à partir du cépage local du même nom. Avec le « déjeuner léger », qui, selon la bonne coutume italienne, n'est pas très léger – fromages, saucisses, pain fraîchement sorti du four et un pasticcio con le erbette, une sorte de lasagne aux herbes sauvages du printemps – on en prend une Olivetano, un assemblage blanc robuste avec les cépages locaux Tai Bianco et Garganega.
Et puis Remarque 2015, un cabernet rouge de longue garde. Un vin délicieux, mais qui, malheureusement – prévient Linda – doit être retiré de la production en raison du changement climatique : « Avant, nous travaillions beaucoup le chardonnay, mais il ne supporte pas la chaleur croissante. Il en va de même pour le Cabernet qui devient sensible aux virus au-dessus de 30 degrés. Nous revenons donc de plus en plus à des cépages locaux qui supportent mieux les températures extrêmes.
Une conclusion suit Fior d'Arancio DOCG Passito, un beau vin de dessert qui n'est certainement pas inférieur au Passito di Pantellaria, bien plus connu.
6. La poterie d'Este
Sur le versant sud de la zone montagneuse se trouve Este, une ville d'environ 15.000 XNUMX habitants au passé glorieux. La période médiévale en témoigne encore Castello qui domine la ville. Dans l'histoire italienne, Este est devenue connue grâce à la famille d'Este, des marquis locaux qui ont gravi les échelons pour devenir ducs de Ferrare et de Modène.
Este a 18 ans depuise siècle également connu pour sa porcelaine fabriquée avec de l'argile des collines, souvent réalisée dans un bleu cobalt, connu sous le nom de bleu d'Este. Cette tradition perdure encore dans l'entreprise située contre les remparts de la ville. Este Ceramiche Porcellane, où la poterie est encore fabriquée et peinte à la main. Les décors caractéristiques sont des fruits et légumes, disposés sur des assiettes avec un trompe-l'oeileffet de sorte que les aliments véritables et en faïence peuvent à peine être distingués les uns des autres.
De plus, l'entreprise utilise des ustensiles de cuisson vieux de 3 siècles et trouvés accidentellement. La céramique était autrefois une industrie dynamique à Este, mais Este Ceramiche est la seule usine restante du centre. Cela a aussi ses avantages, explique notre guide : « Il existe toujours une demande pour un savoir-faire original et heureusement, nous trouvons encore des jeunes qui souhaitent apprendre le métier. Et comme de nombreuses usines de poterie européennes ferment leurs portes, nous pouvons augmenter notre chiffre d'affaires, notamment via Internet.
Par exemple, une entreprise française qui produisait de la vaisselle avec des armoiries familiales s'est récemment arrêtée, de sorte que les clients se retrouvent désormais à Este. Par exemple, une pancarte est accrochée dans le showroom avec les armoiries de la Maison de Savoie, l'ancienne famille royale italienne.
7. Luxardo : liqueur et histoire
Sur le chemin vers Torreglia, nous passons devant des cerisiers en fleurs qui, comme indiqué sur un panneau du bonger, sont destinés à Luxardo, le fabricant de liqueurs où nous mènera notre prochaine visite. Il s'agit de la marasca, une griotte que l'on trouve uniquement ici et en Dalmatie et pourquoi marasquin (marasquin) est distillé.
Luxardo a quasiment le monopole de cette liqueur qui avait jusqu'à récemment l'image d'une boisson à l'ancienne qui pouvait tout au plus être utilisée pour agrémenter des cocktails de fruits. (L'ananas frais avec une pincée de marasquin est un classique.) « Mais la demande a augmenté rapidement depuis 2004, notamment comme ingrédient dans les cocktails. Ainsi, nous exportons désormais dans plus d'une centaine de pays et 80 % sont destinés à l'exportation », explique le responsable des exportations Giorgio Luxardo lors d'une visite de l'entreprise, qui dégage une odeur sucrée typique et produit également de nombreuses autres liqueurs. Comme le curaçao, le limoncello, l'amaretto, la sambuca, le triple sec et le gin.
On fabrique également une liqueur très sucrée et rouge sang à partir de la cerise marasca sous le nom de Cherry Sangue di Morlacco, et des pots de cerises (sans alcool) en jus, qui se comportent parfaitement sur tarte (Flan).
Giorgio fait partie de la sixième génération qui travaille dans l'entreprise, car Luxardo, comme toutes les entreprises visitées, est une entreprise familiale, typique de la Vénétie, une région conservatrice et travailleuse avec un grand sens de la tradition et un esprit de famille. Le musée récemment ouvert à côté de l'entreprise de production est également consacré à l'histoire mouvementée de la famille et à la liqueur dans ses typiques bouteilles recouvertes de raphia.
Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, l'entreprise était située dans l'entreprise italienne Zara, en Dalmatie. Le fondateur Girolamo Luxardo a commencé ici en 1821 la production en usine de liqueur de marasca, qui était alors encore distillée dans les monastères et à la maison. Dans ma vingtainee siècle, le marasquin est également devenu un nom connu au niveau international et avec lui Luxardo.
Mais en 1943 la distillerie fut détruite par les bombardiers anglais et l'année suivante les partisans yougoslaves prirent la ville. Zara est devenue Zadar et les partisans ont provoqué un massacre parmi les habitants italiens, au cours duquel deux frères Luxardo ont également été tués.
Le reste de la famille a fui en Italie, avec 330.000 1947 autres Italiens d'Istrie et de Dalmatie, et en XNUMX, elle a recommencé à Torreglia, où le sol s'est révélé propice à la culture des cerises de marasca, avec la production de marasquin, sur lequel Luxardo possédait encore le brevet.
Dans le musée, vous trouverez donc non seulement des affiches historiques, des bouteilles et du matériel de distillation, mais aussi des vidéos dans lesquelles cette triste histoire est pleinement expliquée. Cela est compréhensible, notamment parce que la tragédie des Italiens dans l'ex-Yougoslavie a été trop longtemps passée sous silence, mais cela confère également à ce musée d'entreprise un caractère politique évident. Avec des images de guerre qui ne conviennent pas immédiatement aux enfants.
8. Villa des Vescovi
A la fin de notre séjour nous avons visité la Villa dei Vescovi à Torreglia, un monument classique de la Renaissance. Cette ancienne résidence d'été des évêques de Padoue a été construite sur le modèle d'une villa romaine, sous la forme d'une place avec une statue au milieu. impluvium, une ouverture dans le toit par laquelle pénètre la lumière du soleil et récupère l’eau de pluie.
Ici aussi, nous trouvons des décorations à fresque, notamment des œuvres de Lambert Sustris, un 16epeintre hollandais du siècle, moins connu dans son propre pays qu'en Italie, où il a passé la majeure partie de sa vie. En Italie, il était apprécié pour ses paysages, dans lesquels il introduisait un élément typiquement hollandais.
De la terrasse spacieuse vous avez une belle vue sur les collines. La villa avec son magnifique jardin à l'italienne et son vignoble privé a été récemment restaurée et est à nouveau ouverte au public depuis 2021. Vous pourrez déjeuner en terrasse et déguster et acheter des vins locaux le week-end.
www.fondoambiente.it/luoghi/villa-dei-vescovi
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Votre évaluation selon laquelle Abano ne serait pas particulièrement intéressante pour ceux d'entre nous qui ne visitent pas un spa a permis d'économiser quelques heures qui pourraient être consacrées ailleurs. J'ai hâte de trouver des endroits spéciaux à visiter et votre article est bénéfique à cette recherche.