Lottie Lomme
J'adore cuisiner, mais je ne suis pas un chef de frites, de mousses, de fleurs dans mon assiette, de grandes assiettes avec un petit plat dessus et une expérience de chimie à côté. J'aime la bonne nourriture solide, je n'ai pas peur des glucides et oui, j'aime aussi la restauration rapide (italienne). C'est une bonne fourchette, dit-on en Italie. Le top dix de mes recettes italiennes les plus savoureuses va également dans cette veine. Ils n'obtiendront pas d'étoiles Michelin. Mais qu’importe s’ils sont tous aussi délicieux que celui-ci ?
Les voici, les 10 recettes italiennes les plus savoureuses selon Lotje Lomme :
10. Risotto aux asperges vertes, petits pois et fèves
Utilisez un bon risotto, pas une imitation soufflée d'une marque hollandaise. Assurez-vous de préparer le risotto selon les instructions spécifiques. Par exemple selon ceci recette de mon amie Elisabetta de Ziti Zitoni.
9. Ribollita d'Ottolenghi
Une ribollita est tout simplement une bonne soupe copieuse que l'on prépare avec les restes de la veille, ou qu'on laisse infuser longuement. Aliments et concentrés d'hiver. Dans Ottolenghis Beaucoup il y a une belle recette avec fenouil, vin blanc et pois chiches.
Mais des variantes au chou de Milan ou chou noir uit La cuillère en argent sont également très savoureux ! C'est drôle qu'en Italie, ils aient des mots différents pour la soupe : soupe, minestra, ribollita, velouté. Tout cela est juste un peu différent.
8. Caponata
En fait, j’aime presque tout ce qu’ils font avec des aubergines en Italie. La grande différence est qu'en Italie, on fait généralement cuire (ou presque frire) les aubergines dans beaucoup d'huile d'olive, comme pour les Mélanzane Parmigiane. Ou bien ils laissent les aubergines farcies (barchette) ramollir au four pendant une heure.
Plats délicieux. Aux Pays-Bas, nous sommes beaucoup trop économes en matière d'huile d'olive ou de temps que nous souhaitons consacrer à un plat, ce qui laisse souvent l'aubergine un peu gommeuse. Il est également important de saupoudrer l'aubergine de sel au préalable pour éliminer le jus amer. Cela ressemble à un détail, n'est-ce pas ? Une bonne recette est dans le livre de cuisine Sophia Loren, et peut également être trouvé sur le site Web du CNRC.
7. Gâteau aux amandes Amaretti
Extrait du livre de pâtisserie italienne Toute la Hollande Bakt-gagnant Sarena Solari. Son livre de pâtisserie reste l’un de mes préférés. Le pastiera ça dit, tortelli doux, du Gâteau de grand-mère. Je vais continuer à en faire. Tous. Encore et encore. La recette aux amaretti et aux amandes est également sur le site Le goût de l'Italie.
6. Sfogliatella riccia
J'ai déjà traduit pour ce site Web la recette de cette street food plutôt compliquée du sud de l'Italie. C'est toute une astuce à réaliser, mais... ça en vaut la peine. Le sfogliatella a maintenant évolué pour devenir tendance et éblouissant konosfoglia pendant l'été.
5. Frites de polenta
Je n'aime pas la purée de polenta, je trouve sa structure dégueulasse. C'est ainsi que l'on prépare souvent la polenta, mais c'est pourquoi je pense souvent que les gens n'ont pas une association positive avec la polenta. Si vous ajoutez beaucoup de fromage et faites cuire des frites au four, elles constituent un délicieux accompagnement ! Pauline en a une bonne recette. Comme elle le dit elle-même : à l'épreuve des enfants!
4. Gnocchi au gorgonzola et poire
Préparez-les vous-même et n’essayez pas d’en manger une assiette pleine comme plat principal. Vous le regretterez, tout comme un sac de chips ou une barre de chocolat. Ensuite, vous vous sentez ballonné et gras. C'est sympa première, une entrée. Il y en a un sympa Recette hollandaise sur Delicious Magazine.
3. Panzerotto des Pouilles
Une calzone est une grande pizza pliée en deux. Le panzerotto est la petite variante pratique de la cuisine de rue. Servir de préférence avec une garniture d'endives, de câpres et de raisins secs…
L'association d'endives, de câpres et Provolone se présente sous forme de garniture de pizza du livre de pizza Italyplein : Farine, eau, levure, sel, passion. J'ai ajouté moi-même des raisins secs trempés et je les ai mis dans un panzerotto arrêté.
La bonne chose à propos de la panzerotto est : vous pouvez y faire ce que vous voulez. J'aime aussi le remplissage du Calzone Contadino du livre de recettes Goûtez les Pouilles. Tomate, anchois, raisins secs, oignons nouveaux, sucre. Une recette du panzerotto classique (tomate et mozzarella) à retrouver sur le site de la blogueuse culinaire italienne Antoinette.
Dans cette vidéo ci-dessous Jamie Oliver tu peux voir comment en obtenir un panzerotto ou calzone et fermez-la sans que la garniture ne s'échappe.
2. Cannellonis à la ricotta et aux épinards à la sauce tomate
La ricotta et les épinards sont en or invention des Italiens. Vous pouvez également le retrouver avec des raviolis à la ricotta et aux épinards dans une sauce au beurre de sauge. Cependant, vous pouvez également préparer des cannellonis sans faire de pâtes à partir de zéro avec la machine à pâtes, ce qui en fait une collation rapide et savoureuse.
Les dames de Chickslovefood ont également découvert ce plat. Il y a une recette sur leur site. Mais j'ai deux commentaires :
- Ils utilisent des feuilles de lasagne. De nos jours, vous pouvez également trouver les tubes eux-mêmes au supermarché, que vous pouvez facilement remplir avec une poche à douille. Vous n’avez alors pas besoin de les précuire. C'est juste un problème avec les feuilles de lasagne. Cependant, comme les cannellonis prêts à l'emploi ne sont pas précuits, vous devez veiller à ce qu'il y ait suffisamment de liquide dans le plat, sinon vos pâtes ne seront pas cuites. Les tubes cuisent dans le liquide bouillant de la sauce.
- Les Italiens préparent leur propre sauce. Ceux de Bertolli, Grand'Italia et autres sont également beaucoup trop salés à mon avis.
1. Raviolis fourrés à la citrouille, mostarda di cremona et biscuits amaretti
La recette italienne la plus savoureuse est celle des raviolis fourrés à la citrouille, moutarde de Crémone et des biscuits amaretti ! Je pense que oui, hein ?
Assurez-vous de suivre cette délicieuse recette italienne avec précision et précision. Les proportions sont très importantes.
Ces raviolis sont une recette classique de Mantoue en Lombardie et on la retrouve par exemple dans plusieurs livres de cuisine. Locatelli en Carluccio.
Là aussi : mélanger le salé et le sucré, tu peux me réveiller pour ça ! Une bonne recette pour ces raviolis au potiron, moutarde et amaretti se lève Bonjour tout le monde.
Que devriez-vous préparer ce Noël pour votre famille et/ou vos visiteurs ? Que diriez-vous d'un délicieux menu de Noël italien végétarien?
Quelles sont vos recettes italiennes les plus savoureuses ?
Ils étaient. Mes 10 recettes italiennes les plus savoureuses. Quel est votre favori personnel ? Ou avez-vous d'autres recettes italiennes qui ne devraient pas manquer dans un top 10 ? Laissez votre commentaire ci-dessous !
Bon appétit!
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