Das ist Italien
Die italienische Küche hat unser Herz vom ersten Teller Spaghetti gestohlen. Kein Wunder, dass es das größte Genre in der Kochbuchbranche ist. Dennoch gab es in den letzten Jahren eine negative Soße la Küche. Denn „für ein paar Teller Pasta braucht man kein Kochbuch, oder?“ Die folgenden 13 (plus 1) Kochbücher beweisen das Gegenteil, denn wie so oft ist Italien mehr als Pasta und Pizza und italienische Kochbücher sind wahre Perlen in Ihrem Küchenschrank.
Sie können die meisten dieser italienischen Kochbücher in Ihrem örtlichen Buchladen oder auf bol.com kaufen. Einige Bücher sind (im Moment) nicht verfügbar. Dafür müssen Sie auf Marktplaats oder im Antiquariat suchen.
Hier kommen Sie!
Inhaltsverzeichnis
- 1. Der silberne Löffel
- 2. Die Bibel der italienischen Küche
- 3. Kochen mit Amore
- 4. Lass uns Italien essen!
- 5. Zimt und Salz
- 6. Der Pasta-Mann: Die Kunst, spektakuläre Pasta zu machen
- 7. Pasta-Omas
- 8. Das italienische Deli-Kochbuch
- 9. Bittersüßer Honig
- 10. Big Mamas Cucina Popolare
- 11. Jamie kocht Italien
- 12. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Leidenschaft
- 13. Carluccio-Nudeln
- 14. Das italienische Backbuch
- Was sind Ihrer Meinung nach die besten italienischen Kochbücher?
1. Der silberne Löffel
Wir alle kennen dieses italienische Kochbuch. Kein Wunder, denn Der Silberlöffel ist seit mehr als 50 Jahren das Kochbuch in und außerhalb Italiens. Italiener bekommen dieses Buch sogar von ihrem nonna mit ihnen, wenn sie das Haus verlassen. Tja, was soll man dazu noch sagen.
Die Bücher sind dick, aber die Rezepte kurz und bündig. Keine besonderen Fotos und große Doppelseiten, sondern alles aus der italienischen Küche gebündelt in einem Nachschlagewerk. Und, ich gehe auch mit der Zeit, heutzutage gibt es Extras. Es gibt eine vegane(n) Version und es wird bald eine geben Silberlöffel mit nur backenden und süßen Rezepten. Das wird wieder lustig!
2. Die Bibel der italienischen Küche
Ein weiteres allgemeines Nachschlagewerk mit vielen italienischen Rezepten ist die Bibel der italienischen Küche. Der Name ist Programm: Mit diesem italienischen Kochbuch können Sie monatelang italienische Gerichte auf den Tisch bringen. Ossobuco, Polenta, aber auch die üblichen Nudel- und Pizzateigrezepte sind dabei. Vom Umfang her ähnelt das Buch dem Zilveren Spoon, ist aber etwas mehr in eine zeitgemäße Hülle gehüllt. Schöne Farben, schöne Zeichnungen und schöne Fotos. Schließlich will auch das Auge etwas.
3. Kochen mit Amore
Kochen mit Liebe von Sophia Loren. Ja, diese Schauspielerin. Aber er wusste auch einiges über die klassische italienische Küche. Und italienisches Kochen lernt man am besten von einem italienischen Koch. Auch wenn sie keine Fernsehköchin ist, wie wir sie heute kennen.
Dieses Buch ist in den 70er Jahren erschienen, also ist dieses Kochbuch auch etwas für die Klassiker. Nichts für moderne Gerichte oder innovative Ideen. Aber was ist gut, das sollten Sie nicht ändern. Auch hier keine glatten modernen Fotos, sondern die altmodischen miesen Lebensmittelfotografie aus den 70ern, aber mit der schönen Sophia Loren.
4. Lass uns Italien essen!
Ein weiteres dickes, umfassendes italienisches Kochbuch, aber auch ein Buch, das auf Ihrem Küchentisch toll aussieht und jeden Tag auf eine andere Seite wechselt. Das Buch enthält Rezepte für die klassischen, grundlegenden italienischen Gerichte, gibt aber vor allem viele (schöne) Erklärungen zu all den Lebensmitteln, die die italienische Küche zur italienischen Küche machen. Eine Erklärung der bekanntesten Nudelsorten, Geschichte des Parmigiano Reggiano, wo kommt die Pizza wirklich her und so weiter.
5. Zimt und Salz
Wenn jemand in einer Top-Liste italienischer Kochbücher nicht fehlen sollte, dann ist es Emiko Davies. Folgen Sie dem Tipp auf Instagram, schon allein wegen ihrer Tochter, die direkt aus einer alten Anne-Geddes-Karte hätte laufen können. Das Buch konzentriert sich auf Venedig und das ist schön, denn diese Küche ist eigentlich das benachteiligte Kind in der italienischen Küche.
Denn wenn Sie an Venedig und seine Spezialitäten denken? Dann kommen Sie wahrscheinlich nicht über einen Espresso für 17,50 € auf dem Markusplatz hinaus. Dennoch ist die venezianische Küche einzigartig, denn sie servieren die Cicchetti. Wenn man es mit etwas vergleichen muss, dann am besten mit den spanischen Pintxos: größere, schmackhaftere und etwas raffiniertere Tapas. Das Buch ist wunderschön, die Rezepte sind klar und korrekt und vor allem die Ergebnisse sind köstlich.
6. Der Pasta-Mann: Die Kunst, spektakuläre Pasta zu machen
Wer sein Instagram in Ordnung hat, kennt sicherlich Matteo Zielonka. Der Koch, der keine normalen Nudeln, sondern wahre Kunstwerke aus seinem Eierteig macht. Mehrere Teigfarben, lustige Muster und einzigartige Geschmackskombinationen. Eine Augenweide, aber nach einigem Fummeln sicherlich für Ihre Geschmacksknospen.
Zielonkas Instagram-Account wurde so erfolgreich, dass ein italienisches Kochbuch nicht fehlen durfte. Und so geschah es. Wenn Sie mit speziellen Pasta-Kreationen loslegen möchten, erklärt Matteo es auf eine Weise, die super einfach erscheint. Und das lieben wir!
7. Pasta-Omas
Dieses Buch ist nicht neu, aber auch eines, das der Italien-Liebhaber unbedingt im Schrank haben sollte. Die Pasta-Großmütter kennst du von ihrem YouTube-Kanal mit speziellen Videos über super alte Rezepte (und oft ebenso alte Großmütter). Die Rezepte sind nicht wie die von The Pasta Man über exzentrische und Fusion-Pasta, sondern wirklich traditionell.
Neben allen Nudelsorten, unterteilt in verschiedene Rubriken (mit Fleisch, gefüllt, mit Fisch, vegetarisch etc.), enthält das Buch auch Grundrezepte. Wie macht man zum Beispiel eine Killer Brühe für deine Cappeletti? Neben den Rezepten sind die Geschichten im Buch vielleicht das Beste daran. Beim Lesen lernt man die nonnas wirklich kennen und sich in jeder Geschichte in einer anderen alten italienischen Küche vorstellen.
8. Das italienische Deli-Kochbuch
Ja, wenn wir über hervorragende italienische Kochbücher sprechen, darf Küchenchef Theo Randall (InterContinental) mit seinem verschmitzten Gesicht nicht auf der Liste fehlen. Nicht unbedingt Ihr üblicher italienischer Koch wie ein Gennaro zum Beispiel, aber er ist so ein Einzelgänger.
Und dann dieses Buch! Schöne Fotos (auch wichtig), leckere Rezepte und die meisten davon sind auch schön einfach. Wir lieben das! Sein neues Kochbuch erscheint Ende August Die italienische Speisekammer aus. Ein Buch mit 100 (!) Rezepten, die alle aus 10 gleichen Zutaten bestehen. Wir können nicht warten!
9. Bittersüßer Honig
Bittersüßer Honig ist ein weiteres italienisches Kochbuch, in dem Sie immer wieder blättern können. Die aufstrebenden italienischen „Köche“ (die vor allem von Instagram bekannt sind) machen es in Sachen Kochbücher in der Regel besser und gemütlicher als die alten Silberlöffel. Aber! Das ist natürlich genau das, was Sie mögen: klassisch oder etwas hipper.
Letitia Clark jedenfalls macht es traditionell, aber hipp. In ihrem Buch Bittersüßer Honig (auch auf Englisch erhältlich) taucht sie in die sardische Küche ein. Und das ist einer für mich! Die Rezepte in diesem Buch laden Sie ein, sich Zeit zu nehmen und frische Mahlzeiten, Freunde und Familie zu genießen.
Denken Sie an geröstete Auberginen mit Honig, Minze, Knoblauch und Burrata oder an einen frischen, würzigen Salat aus Sellerie, Blutorange, Sardelle und Haselnuss. Natürlich werden die Malloreddus (die Muschelnudeln aus der Region) vorbeikommen, aber sicher ist, dass die Rezepte und die Geschichte dahinter Sie zu den glitzernden Gewässern führen werden tranquillo Lebensstil dieser italienischen Insel. Auch ihr neues Buch La Vita è Dolce ist gerade erschienen. Darin sind Italienisch inspiriert Wüsten. Also die komplette Mahlzeit!
10. Big Mamas Cucina Popolare
„Italienische Klassiker mit zeitgenössischem Touch“, heißt es in dem Buch. Und wenn man das Cover sieht, denkt man, es sei ein Kochbuch vom örtlichen Hühnerbauern, aber darüber muss man hinwegsehen. Das Buch enthält mehr als 130 Rezepte, die alle einfach zuzubereiten sind und Ihnen einen etwas anderen Blick auf die italienische Küche geben.
Das Kochbuch wurde von den Köchen der Restaurantkette „Big Mamma“ entwickelt und sie alle warfen Rezepte ihrer Mutter in die Gruppe, wo schließlich dieses italienische Kochbuch herausgebracht wurde. Kochen Sie mit der neuen Generation italienischer Köche und bereiten Sie „Poulpilove“ zu – Oktopus und Kartoffeln mit Chimichurri. Bereiten Sie ein „Risotto pera'more“ mit Gorgonzola, Birne und Walnuss und Tiramisu mit einer Drehung zu.
11. Jamie kocht Italien
Er sollte in der Liste nicht fehlen, aber wir hätten ihn übersehen können. Obwohl Jamie Oliver mit seinem Freund Gennaro Contaldo schon einige Male durch die italienischen Küchen getourt ist, bleiben seine Kochbücher über Italien etwas flach. Können wir das sagen, ja, das können wir sagen. Da! Jamie-Fans werden anders denken und mit einem Kochbuch mit mehr als 140 Rezepten ist immer etwas Leckeres dabei.
Aber – seien Sie gewarnt – erwarten Sie keine einzigartigen Rezepte mit netten, kleinen Zutaten, nach denen Sie wirklich suchen müssen und die eine besondere Mahlzeit auf den Tisch bringen würden. Ja, es ist lecker und es ist wirklich eine Variante der italienischen Küche. Aber wenn Sie etwas Besonderes wollen, würde ich ein anderes Buch aus der Liste wählen. Entschuldigung Jamie und Fans!
12. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Leidenschaft
Für Pizza greift man am besten zum italienischen Quadratkochbuch. Sie haben das offizielle Pizzabuch des neapolitanischen Pizzaverbandes übersetzt und dies ist das klassische Werk, für das der Italiener selbst berühmt ist. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Leidenschaft. So heißt das Buch. Auch wenn Sie keinen Holzofen zu Hause haben, macht es großen Spaß, mit guten, überraschenden Rezepten loszulegen.
13. Carluccio-Nudeln
Pastaliebhaber aufgepasst! Für Pasta geht man am besten zu Carluccio. Sein Buch heißt einfach Pasta. Es ist eines der besten italienischen Kochbücher für die Zubereitung von Pasta.
Daran denken viele Niederländer, wenn es um die italienische Küche geht. Carluccio ist ein bekannter Fernsehkoch. Er machte Sendungen auf der BBC mit dem anderen Spitzenkoch Gennaro Contaldo, der es leider nicht in diese Liste geschafft hat.
14. Das italienische Backbuch
Das letzte Kochbuch ist halb niederländisch, halb italienisch und das ist es auch Italienisches Backbuch von Serena Solaria. Einer der Gewinner von Ganz Holland Bakt. Sie hat ein Kochbuch voller echter italienischer Kuchen, Kekse und Brot gemacht.
Seit sie diesen Wettbewerb gewonnen hat, gibt sie auch Backworkshops und organisiert kulinarische Reisen nach Italien. Meine Lieblingskuchen: die Torta di Rose und die Mandel-Amaretti-Torte.
Was sind Ihrer Meinung nach die besten italienischen Kochbücher?
Haben Sie auch eines oder mehrere dieser italienischen Kochbücher in Ihrem Regal? Oder haben Sie andere italienische Kochbibeln, die Ihrer Meinung nach auf dieser Liste stehen sollten? Lass es uns in einem Kommentar wissen!
Mit Beiträgen von Martine van Groenigen und Lotje Lomme
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