Lotte Lomme
Gesundes Essen ist nichts, was viele Menschen ablehnen. Aber ich persönlich habe nichts gegen Diätbücher. Oft wirken diese wie ein etwas schwacher Aufguss schmackhafter Gerichte oder Gerichte, bei denen man schon vorher weiß, dass man nach dem Essen noch Hunger haben wird. Salate, ja. Ein vegetarisches Kochbuch oder ein Kochbuch mit Gemüse in der Hauptrolle ist immer der bessere Ansatz. Ich bin, was sie in Italien sind Buona Forchetta, eine „gute Gabel“ nennend. Jemand, der einen leckeren Snack mag und nicht mit Angeberei geizt. Das Kochbuch Das Silberlöffel-Kochschulgemüse erscheint mir daher angebracht.
Der Silberlöffel: Das Kochbuch für italienisches Essen
Der Silberlöffel war schon das Kochbuch für italienisches Essen. Die Kochbibel. Die Macher dieses Buches sind weitergezogen und haben nun eine Serie herausgebracht. Pizza, Süßwaren en Nudeln zuvor von Uitgeverij Unieboek Het Spectrum veröffentlicht.
Gut sein Gemüse vielleicht nicht das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man an italienische Küche denkt. Die meisten von uns werden daran denken Pasta en Pizza. Ich mache auch gerne italienische Kuchen und Aperitifs. Aber der Italiener zweite (das Hauptgericht), das hat mich immer etwas gestört, wenn ich das in den Niederlanden machen wollte.
Mit Fleisch reduzieren
Pasta ist in Italien eine Vorspeise und das Hauptgericht besteht normalerweise aus einem Stück Fleisch oder Fisch mit einigen Beilagen. Ich selbst bin kein großer Fan von Fleischgerichten und bezeichne mich als Flexitarier. Ich versuche, Fleisch zu reduzieren. Dieses Buch ist ein Glücksfall für Menschen wie mich. Leckere Beilagen, aber auch Gerichte, die in den Niederlanden als komplette Mahlzeit dienen können. Wie herzhafte Kuchen und Aufläufe.
Das Buch ist schön in folgende Kapitel gegliedert: dampfend, Kochen, Herd, backen/braten, Braten und die Backofen. Ich bin selbst ein Ofenfreak und weiß daher sofort, wo ich suchen muss. Interessante Gerichte mit Fenchel, Kohlrabi, Radieschen (roter Chicorée) Zucchini, Artischocke, Aubergine. Das klassische italienische Gemüse.
Traditionelle Gemüsegerichte
Es enthält auch eine Reihe traditioneller Gemüsegerichte: die gefüllte Zucchini, Caponata und die Melanzana Parmigiana. Das sind wirklich Gerichte, bei denen ich gerne sehe, wie dieses Kochbuch sie zubereitet, weil jeder seine eigene Version davon hat. Für den Laien auf dem Gebiet der italienischen Küche ist es sehr gut, dass diese Gerichte dabei sind. Sie sind nicht umsonst Klassiker.
Jeder kann mit kochen Der silberne Löffel!
Zu Hause habe ich schon die grüne Spargelsuppe und die gefüllten Zucchini aus dem Ofen gekocht. Und was für ein Fest haben wir! Was mir auffällt ist, dass Kräuter kaum verwendet werden. Wenig Rosmarin, Salbei und Thymian. Die Anleitungen und Rezepte sind sehr einfach. Damit kann wirklich jeder kochen Das Silberlöffel-Kochschulgemüse dort. Und auch gesund!
Die Silberlöffel-Kochschule
Von: Italienische Kochschule (übersetzt von Jacques Meerman)
176 S.
Preis: 15 €
Gewerkschaftsbuch Het Spectrum, Juli 2016
ISBN: 9789000350483
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