Alte Körner

Urgetreide, alte Körner, sind Körner aus längst vergangenen Zeiten. Zeiten, als die Landwirtschaft in Italien noch weitgehend manuell betrieben wurde und Hände reichlich vorhanden waren. Mit der modernen Landwirtschaft wurden diese Getreide fast vollständig durch neue Getreidesorten ersetzt. Sie erbringen mehr pro Hektar und sind einfacher anzubauen.

In meinem Dorf Montespertoli haben die Menschen vor einigen Jahren damit begonnen, alte Getreidearten wieder einzuführen. Der Müller und der Bäcker also. Sie wissen ein oder zwei Dinge über Getreide. Sie erhielten Hilfe von der Universität Florenz und schlossen sich zusammen, um eine Organisation zu gründen, die heute mehr als zwanzig Bauern hat, die einen Teil ihres Landes diesen alten Getreidearten widmen.

Brot aus Urgetreide

Der Müller hat noch einen Teil der Mühle mit echten Mühlsteinen und hier wird das Getreide gemahlen. Der Bäcker musste lange üben und probieren, um mit diesen Urgetreidearten (die ganz andere Gluten haben als moderne Körner) ein gutes Sauerteigbrot backen zu können, aber es gelang ihnen. So gibt es jetzt in Montespertoli ausgezeichnetes Brot, das aus alten Getreidesorten hergestellt wird und sonst nichts. Ach ja, es ist auch Wasser drin.

Das Projekt basiert auf den Bemühungen einer Reihe von Freiwilligen, die von ganzem Herzen daran glauben und die den Preis für Getreide und Brot niedrig halten wollen, damit es für alle zugänglich bleibt und nicht zu einem weiteren Elite-Bio-Produkt wird. Das macht das Projekt zu etwas ganz Besonderem.

Beliebt bei den Schweinen

Die Bauern machen gerne mit, obwohl das Getreide weniger ertragreich ist und auch die Gefahr, dass der Ertrag ausbleibt, größer ist. Die Körner sind besonders beliebt bei Wildschweinen (anscheinend wissen sie auch genau, was lecker und gesünder ist) und sie haben lange Stiele, die bei starkem Wind oder einem heftigen Gewitter leichter brechen. Früher wurde Getreide von Hand geerntet und diese Art von Beschädigung war weniger problematisch. Beim Ernten mit Maschinen muss das Korn jedoch aufrecht stehen, sonst kann die Maschine es nicht „fassen“. Früher gab es übrigens auch viel weniger Wildschweine als heute, sodass dieses Problem auch kaum bestand.

Bürokratie

Ein weiteres kleines Problem ist, dass das Getreide keinen offiziellen Namen und keine offizielle Nummer hat, da es nicht kommerziell „hergestellt“ wird. Die Regierung hat kein System für altes Getreide und laut Gesetz kann man es nicht von jemandem kaufen, um es zu säen. Die Universität ist damit beschäftigt, eine Reihe von Varianten zu identifizieren, aber Italien hat viele Bürokratie und so ist es langsam.

Trotz aller Probleme geht das Projekt weiter und andere Dörfer in der Umgebung beginnen, die Idee zu kopieren. Das Getreide ist viel gesünder als „neues“ Getreide und Menschen mit leichten Formen der Glutenunverträglichkeit können es oft essen, während neues Getreide ihnen Bauchschmerzen bereitet.

Dieses Projekt enthält allerlei Prinzipien der „New Economy“, ohne dass sich die Initiatoren dessen bewusst sind. Profit ist nicht wichtig, Lebensqualität ist wichtig, Zusammenarbeit ist auch wichtig und die Umwelt vor allem.

All dies nur in einem kleinen Dorf in Italien. Wenn das nicht hoffnungsvoll ist!