Der Geschmack Italiens

Von den mehr als 400 Auslandskorrespondenten, die der Verband der Stampa Estera, dem Verband der Auslandspresse in Italien, dem etwa hundert angehören Gruppo del Gusto. Diese Gruppe „Taste of Italy“ besteht aus Journalisten, die im Bereich Tourismus und Gastronomie arbeiten. Einige machen das hauptberuflich, aber die meisten, einschließlich meiner, sind Allrounder, die sich im Grunde mit allem befassen, was in Italien passiert und für die Zuschauer und Leser in der Heimat von Interesse sein könnte. Und dazu gehört sicher auch Essen und Trinken, denn wo geht das besser als in Italien?

Auch für die Mitglieder der Gruppo selbst ist es eine Erleichterung, aus der Routine politischer Streitereien, Haushaltsprobleme, Naturkatastrophen, Mafia und Korruption und dergleichen auszubrechen.

Natürlich muss das alles besiegt werden, aber was gibt es Schöneres, als daraus eine fröhliche und fesselnde Geschichte zu machen Ferienhäuser in Basilicata, die neuen Weine des Ätna oder das Food Valley von Parma? Das geht umso besser, wenn es in einem (locker) organisierten Rahmen geschieht und deshalb schon vor zwanzig Jahren Gruppo del Gusto gegründet, die seitdem Dutzende von gastronomischen Studienreisen organisiert hat, bei denen wir unzählige Spezialitäten aus fast allen regionalen Küchen entdecken konnten.

Made in Italy

Seit 2007 vergibt die Gruppo del Gusto auch Preise an Personen und Institutionen, die herausragende Beiträge auf dem Gebiet der Ernährung geleistet haben. Made in Italy. Kandidaten werden von einzelnen Mitgliedern nominiert, danach wird über die gesamte Gruppo abgestimmt. Dabei handelt es sich um vier Kategorien.

Zum einen traditionelle Produkte wie – um drei Gewinner der letzten Jahre zu nennen – Handarbeit 'nduja (sehr scharfe kalabresische Weichwurst), Cilento-Feigen und Castelluccio-Linsen.

Die zweite Kategorie sind Restaurants, die seit mehr als einem Jahrhundert von derselben Familie geführt werden. Der erste Gewinner im Jahr 2007 war der Antica Focacceria San Francesco, dessen Besitzer Vicenzo Conticelli kürzlich als erster Gastronom in Palermo seine Mafia-Erpresser angezeigt hatte. (Er hat also noch eine Polizeieskorte, die nachts vor der Focacceria geparkt wird.) Weitere Gewinner aus früheren Jahren sind Klassiker wie Da Checcino dal 1887 in Rom und die Antica Trattoria Suban in Triest.

Es gibt auch einen jährlichen Preis für Verbreiteri, Personen, die das Wissen um italienische Qualitätsprodukte verbreiten. Der erste Empfänger war (offensichtlich) Carlo Petrini, der Gründer von Slow Food, und nach ihm kamen große Namen wie der kürzlich verstorbene Spitzenkoch Gualtiero Marchesi und Oscar Farinetti, der Ehemann von Eataly.

Die vierte und letzte Kategorie bilden die Verbände der Erzeuger von Produkttipps, mag ich Consortium der Pasta di Gragnano und des Brunello di Montalcino sowie der Associazione Libera di Caserta, einer begeisterten Gruppe junger Menschen, die unter der Leitung des Anti-Mafia-Priesters Don Luigi Ciotti auf beschlagnahmtem Land exzellenten Wein produzieren Camorra.

Preisverleihung

Die jährliche Preisverleihung ist ein Großereignis, das von der italienischen Presse nicht unbemerkt bleibt. Normalerweise findet es an einem stimmungsvollen Ort statt, und am vergangenen Samstag war es sehr beeindruckend: Die Reggia di Caserta, der riesige Palast, der im 18^e Jahrhundert vor den Königen von Neapel wurde es vom Architekten Luigi Vanvitelli, dem Sohn des niederländisch-römischen Malers Kasper van Wittel, erbaut.

Dies war möglich, weil der Hauptsponsor der Zeremonie, die Consorzio della Mozzarella di Bufala della Campani, befindet sich in der Reggia selbst. So wurden die Preise im wunderschönen Theater der Reggia verliehen.

Die Gewinner

Der Produktionspreis ging an den Dosentomatenhersteller Graziella, der ausschließlich gleichnamige Tomaten verwendet und zudem ausschließlich bei Erzeugern einkauft, die garantiert keine Schwarzarbeiter beschäftigen. (Es gibt wenige Branchen, in denen Tagelöhner so stark ausgebeutet werden wie in der Tomatenernte und tatsächlich spielen manchmal soziale Faktoren bei der Verteilung eine Rolle.)

De Popularisierer dieses Jahres ist Prof. Ernesto De Renzo, Anthropologe und Autor des Buches Mangiare l'autentico. Der Verbandspreis ging an die Unione delle pizzerie storiche di Napoli, zehn Pizzerien, die sich strikt an die strengen Vorschriften halten, nach denen eine echte neapolitanische Pizza hergestellt werden muss.

In der Kategorie der jahrhundertealten Restaurants gab es schließlich ein ex aequo zwischen den Pasticceria Pansa von Amalfi und Ristorante Roma in Amatrice, das an der aardbeving von vor zwei Jahren wurde vollständig zerstört, wurde aber jetzt in einem brandneuen Notfallgebäude wiederbelebt.

Natürlich: ein passendes Mittagessen

Zu einem solchen Event gehört natürlich auch ein passendes Mittagessen, das im serviert wurde Scuderie, die ehemaligen Stallungen der Reggia. Aus der umfangreichen Speisekarte - nach dem Aperitif auf Basis von Büffelmozzarella u Brut Sekt der heimischen Rebsorte Asprinio di Aversa – besonders das Risotto: Reis aus der Region mit Kürbis, Salsiccia pezzente (mit Würstchen mit Paprika-, Knoblauch- und Wildfenchelgeschmack), Cime di Friarielli (feines Rübengrün) und geschmolzenem geräuchertem Mozzarella. Gefolgt von Spanferkelbraten mit Myrte (das Gewürz, nicht der Likör), geschmorter Wirsing, Apfel Annurca (lokale kleine süße Äpfel) und Kastanie. Alles gekrönt mit Weiß- und Rotwein aus der lokalen Pallagrello-Traube.

Ein neapolitanischer Streicher mit einer Gitarre und zwei Mandolinen rundeten diesen Tag des 'Taste of Italy' ab immergrüne Pflanzen als St. Lucia, Ich liebe dich Assaje und natürlich O einzige Mio. Mandoline, Sonne und Pizza: das italienische Klischee in vollen Zügen. Aber manchmal muss man eben!