Das ist Italien
Zeit für ein weiteres leckeres italienisches Rezept. Wie wäre es mit Safranrisotto? Um deine Finger zu lecken! Schauen Sie sich an, wie Sie dieses köstliche italienische Gericht ganz einfach selbst zubereiten können.
Anforderungen
- 160 Gramm Carnaroli-Risotto
- 1 Schalotte
- 30 Gramm Boter
- 10 bis 20 Safranfäden
- 100 ml italienischer trockener Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 50 Gramm Parmagiano Reggiano
- Meersalz
- frisches Pfeffer
Vorbereitung
Legen Sie zuerst den Fond auf das Feuer, damit er rechtzeitig heiß wird. Knoblauch und Schalotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie den Safran in ein Glas mit warmem Wasser, das Glas sollte etwa 50 ml Wasser enthalten. Schaben Sie den Parmagiano Reggiano vorher, damit er gleich durch das Risotto geht, wenn Sie fertig sind.
Vorbereitung
Die Butter in einer Bratpfanne mit schwerem Boden schmelzen und wenn sie goldbraun ist, die Schalotte anbraten. Nach zwei Minuten das Risotto in die Pfanne geben. Backen Sie diese für ein bis zwei Minuten. Die Feuchtigkeit aus der Pfanne muss von den Körnern aufgenommen werden. Die Körner werden innerhalb kurzer Zeit glasig.
Nun ist es an der Zeit, das Risotto mit Weißwein abzulöschen. Lassen Sie den Wein absorbieren. Das Wasser mit dem Safran in die Pfanne geben und das Wasser auch in die Körner aufsaugen lassen. Dann die Hühnerbrühe Kelle für Kelle hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Risotto fast fertig ist, normalerweise etwas mehr als fünfzehn Minuten.
Wenn es fast gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas mehr Brühe zugeben. So bleibt das Risotto schön saftig und gart von selbst weiter, bis es die perfekte Körnung hat. Mit etwas Pfeffer und Meersalz abschmecken und den Parmagiano Reggiano in der Pfanne schmelzen lassen. Zum Schluss etwas Butter unterrühren für einen extra cremigen Geschmack. Das Safranrisotto ist nun fertig.
Guten Appetit!
Geschrieben von Kirsten van AllesAboutItalianEten.nl
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