Schön fett – alles über Olivenöl von Gregor Christian

Gregor Christiaans, der Autor des Buches Schön fett – alles rund um Olivenöl, ist einer der wenigen niederländischen Olivenölkenner. Ich hatte kürzlich die Gelegenheit, an einem Workshop zum Thema Olivenölverkostung teilzunehmen, und der Schriftsteller hat viel über Olivenöl erzählt und sein Buch auch der Öffentlichkeit vorgestellt.

Geschmack

Als ich in der Werkstatt von Christiaans verschiedene Olivenöle probierte, bemerkte ich wirklich einen Unterschied. Von Bekannten aus Italien oder Griechenland habe ich weiches unfiltriertes Olivenöl geschenkt bekommen. Aber wenn Sie den duftigen und ausgeprägten Geschmack von wirklich gutem Olivenöl schmecken, merken Sie plötzlich, dass das, was Sie unter Olivenöl verstehen, eigentlich etwas ganz anderes ist, als es sein sollte. Dieses Olivenöl kann einen ganz anderen Geschmack haben, reicher und voller, als Sie es gewohnt sind.

Filtern und verfeinern

Was ich interessant fand, war, dass ungefiltertes Olivenöl oft nicht besser ist als gefiltertes Olivenöl. Es gibt diese hartnäckigen Mythen, zum Beispiel, wenn man das Olivenöl direkt und ungefiltert vom Bauern auf seinem idyllischen Hof bekommt, ist es am besten. Aber das ist nicht der Fall. Gregor Christiaans erklärt warum. Und was ist der Unterschied zwischen Filtern und Raffinieren?

Tipps, um ein Genießer zu werden

Das Buch enthält einfache Tipps, die Sie befolgen und studieren können, die Ihnen helfen, ein wahrer Olivenölkenner zu werden. Neben dem Erlernen eines guten Öls wird auch allerlei falsches Wissen beseitigt. Denn die Farbe des Olivenöls sagt nicht alles über die Qualität aus.

Es gibt viele weitere einfache Fakten und Tricks, um etwas Wissen zu erlangen. Das Buch ist schön gestaltet in passenden Farben und mit schönen Fotos.

Zum Schluss noch ein lustiger Tipp von Christiaans: „Hören Sie nicht immer auf den pedantischen Italiener, der es Ihnen schmecken und erklären lässt. Wer weiß, vielleicht ist er einfach an die Kurve gewöhnt, die seine Eltern und Großeltern seit Jahren machen.“ Das eigene Wissen zu entwickeln ist am besten, wenn es darum geht gutes Oliven Öl hinausgeht.

Schön fett – alles rund um Olivenöl
von: Gregor Christian
168 Seiten
22,50 €
Olivenölunternehmen, 2016
ISBN 9789090300245