Lotte Lomme
Es ist ein Klassiker von einem der renommiertesten Köche der italienischen Küche. Das Buch Nudeln, voller Rezepte über Ravioli, Penne, Tortellini, Rigatoni, Spaghetti und die vielen Dutzend anderen Sorten mit den interessantesten überraschenden Saucen und Füllungen.
Das Buch ist auch interessant, wenn man noch keine Erfahrung mit der Nudelmaschine hat oder sich diese aneignen möchte, denn darin sind jede Menge Rezepte für Fertignudeln enthalten. Noch mehr Spaß macht es aber, wenn man die Nudelmaschine mal wieder aus dem Schrank holen möchte, oder es lernen möchte.
Ich fand das Buch wunderschön. Inspirierend und originell. Ich habe fünf Gerichte probiert. Eine Woche Pasta mit Antonio Carluccio.
Nudeln am Montag
Montag habe ich Orecchiette mit Hilfe eines Videos von YouTube selbst gemacht. Sie machen selbst frische Nudeln, dann rollen Sie eine Schnur und schneiden kleine Stücke ab. Dann müssen Sie mit dem Rücken eines Messers darüber kratzen, um die gewünschte Form zu erhalten. Ziemlich schwierig! Die Orecchiette wurden von Caponata begleitet. Ich liebe Caponata, aber mein Mann mag keine Auberginen. Nächstes Rezept.
Nudeln am Dienstag
Dienstag. Die Nudeln mit Selleriesauce und Schinken. Mir selbst hat es nicht so gut gefallen. Mein vierjähriger Sohn hingegen hat drei Teller gegessen, und wie die meisten wissen, ist es nicht so einfach, Kleinkinder dazu zu bringen, einen Teller Gemüse zu essen. Was hätten wir alle gerne?
Nudeln am Mittwoch
Am Mittwoch habe ich Nudeln mit geriebenen Zucchini und Spinatbällchen gemacht. Die haben mir selbst sehr gut geschmeckt und meine Kinder waren sehr neugierig auf die Spinatbällchen. Sie aßen sie wie Bitterballen. Schön aus der Hand. Ich denke, das ist ein Gericht, das viele Leute mögen.
Nudeln am Donnerstag
So schön, aber ich war neugierig auf ein etwas exotischeres Rezept. Also habe ich am Donnerstag ein ganz besonderes Rezept für gefüllte Nudeln ausprobiert. Kürbisravioli mit dem gerösteten Kürbis, zerkrümelt mit Amaretti-Keksen u Mostarda von Cremona. sterben Mostarda von Cremona, das war nicht so einfach da hinzukommen. Ich habe es schließlich in einem Internetshop gefunden. 15 Euro für ein kleines Glas. Dann beschloss ich, es selbst zu machen.
Das war ein bisschen spannend, denn dafür musste ich Essig und Zucker einkochen, und meine Pfanne war fast fertig. Aber Ende gut, alles gut. Das Mostarda von Cremona Endlich ist es mir gelungen, und ich war sehr zufrieden damit, denn es war ein ganz besonderer Geschmack. Es ist eine Art Chutney mit einem Senf-Nachgeschmack. Und ich könnte sofort Rezepte aus anderen italienischen Kochbüchern ausprobieren, wo die Mostarda ist eine Zutat von.
Zurück zu Carluccios Kürbisravioli. Das war wirklich etwas Besonderes. Süß und herzhaft zugleich, das mag ich sehr. Genau wie die Birne und der Gorgonzola oder holländische Erdnussbutter und Streusel.
Nudeln am Freitag
Für den letzten Tag der Woche habe ich Rigatoni mit Topinambur und Artischocke gemacht. Interessant, dachte ich, ein vergessenes Gemüse. Aber diese Topinambur, dafür musst du mich nachts nicht aufwecken. Das war etwas enttäuschend. Etwas erdiger Geschmack. Du musst es lieben.
Abgesehen von den neuen Dingen, die ich ausprobiert habe, habe ich auch einige Klassiker gefunden. Spaghetti-Aglio-Olio zum Beispiel. Oder die Brokkoli-Sardellen-Sauce, Gnocchi alla Romana und der Klassiker Ragout die in den Niederlanden als Bolognese-Sauce bekannt ist.
Es scheint mir klar. Dieses Kochbuch bietet mehr als eine Woche Kochspaß. Haben Sie schon einmal ein Carluccio-Gericht zubereitet?
Pasta – unwiderstehliche Rezepte aus der regionalen Küche Italiens
von: Antonio Carlucci
224 Seiten
Preis: € 24,95
Fontaine-Verlag, 2014
ISBN: 9789059565364
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