Das ist Italien
Die Osteria Francescana wurde mit dem prestigeträchtigen Titel „Bestes Restaurant der Welt“ ausgezeichnet. So geschehen bei der Preisverleihung durch das Fachmagazin Restaurant am vergangenen Montag in New York. Es ist das erste italienische Restaurant überhaupt, das diese Auszeichnung gewonnen hat.
Osteria Francescana (Anmerkung: Website überlastet, weil jetzt die ganze Welt hier einen Tisch reservieren will) konnte den Spanier El Celler de Can Roca schlagen, der letztes Jahr den Titel gewann. Dann kam das Restaurant Modenese von Küchenchef Massimo Bottura auf den zweiten Platz. 2013 und 2014 stand er mit dem dritten Platz auf dem Treppchen.
Bottura war bei der Zeremonie sichtlich emotional. In seiner Rede sagte er, dass seine Arbeit eine Kunstform sei. „Es geht bei unserer Arbeit darum, jeden Tag in der Küche nur das Allerbeste zu machen.“
Der dritte Platz ging an das New Yorker Restaurant Eleven Madison Park. Die restlichen Spitzenplätze belegten dann Restaurants aus Dänemark, Frankreich, Spanien, Japan und Österreich.
Perfekte Balance
Die Jury lobte Bottura für den „Twist“, den er traditionellen Zutaten verlieh, und insbesondere für seinen Parmigiano Reggiano, der „beispiellose Formen und Texturen“ aufwies. „Die ambitionierten Kreationen des Küchenchefs schaffen eine perfekte Balance zwischen traditioneller und moderner Küche“, so die Jury. „Köstlich zubereitete Klassiker wie die Tagliatelle mit Ragù und Risotto mit Kalbsjus“.
Die Osteria Francescana war bereits das beste Restaurant Italiens. Massimo Bottura hat seit einiger Zeit drei goldglänzende Michelin-Sterne.
Die Longlist der besten Restaurants der Welt umfasste Restaurants in 23 Ländern, davon die Hälfte in Europa. Besonders Spanien schnitt mit sieben Restaurants in den Top XNUMX und drei in den Top Ten gut ab.
Die Jury des besten Restaurants der Welt
Die Auszeichnung für das beste Restaurant der Welt – eine Initiative des Fachmagazins Restaurant – wurde erstmals im Jahr 2002 verliehen und ist seitdem zu einer wichtigen Referenz für Feinschmecker geworden. Im vergangenen Jahr wurden die Auszeichnungen diskreditiert, weil sich einige Restaurants und Juroren etwas zu gut verstanden. Die Jury besteht aus 972 Experten; Schriftsteller, Köche, Gastronomen und Feinschmecker, die über einen Zeitraum von XNUMX Monaten die Restaurants bewerten, in denen sie gegessen haben.
De Librije aus Zwolle – mit Küchenchef Jonnie Boer – belegte als bestes Restaurant der Niederlande den 38. Platz unter den Top XNUMX.
Prost auf Osteria Francescana, No.1 in The #Worlds50Best #Restaurants 2016! pic.twitter.com/5ffVnA0X3D
– Die 50 Besten der Welt (@TheWorlds50Best) 14. Juni 2016
Quelle: thelocal.it
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