Weihnachtsmenü 2024: leckeres italienisches Essen, ohne lange Stunden in der Küche zu verbringen

Wie viele Gänge haben Sie dieses Jahr zu Weihnachten auf Ihrem Tisch? Ob Sie in Italien oder anderswo sind, in den Ferien dreht sich alles um ausgiebiges Essen. Wie verrückt du es machst, bleibt natürlich dir überlassen. Wir entscheiden uns für ein 3-Gänge-Menü. Wenn Ihr italienisches Weihnachtsmenü umfangreicher sein soll, beginnen Sie mit einem Vorspeise, wie Bruschetta, und fügen Sie ein paar andere hinzu Konturen als Beilage.

Was essen wir dieses Weihnachten?

Auch wir genießen dieses Jahr ein italienisches Weihnachtsfest mit einem Weihnachtsmenü bestehend aus... zuerst (erster Gang), zweite (zweiter Gang) und eins süß (Nachtisch). Einfach zuzubereiten (damit Sie nicht tagelang in der Küche stehen müssen) und so lecker!

☆ Primo: Risotto mit Radicchio

☆ Secondo: Schweinefilet mit Orangensauce und sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat

☆ Dolce: Crema al Mascarpone

Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Schauen Sie sich die Rezepte unten an! Bevorzugen Sie Vegetarier? Dann schauen Sie hier.

☆ Primo: Risotto mit Radicchio ☆

Radicchio, der in den Niederlanden oft als Radicchio verkauft wird, ist ein typisches Wintergemüse mit einem köstlichen, bitteren Geschmack. Es passt perfekt zu Risotto, kann aber auch roh in einem Salat verwendet werden.

In Italien hat Radicchio meist einen runden Kopf, während man in Nordeuropa häufiger auf die längliche Variante (roter Chicorée) trifft. In diesem Weihnachtsmenü wird Risotto serviert zuerst, gefolgt von mehreren Kursen.

Wählen Sie daher kleine Portionen von etwa 60 Gramm Risottoreis pro Person. Wenn Sie dies als Hauptgericht essen, verwenden Sie 100 Gramm Risottoreis pro Person. Die Haselnüsse, die Sie zum Schluss hinzufügen, sorgen für einen köstlichen Crunch und runden das Gericht ab.

Zutaten für Risotto mit Radicchio

Anzahl der Personen: 4

• 1 Schalotte
• 240 Gramm Risottoreis
• ¾ Glas Wein
• 180 Gramm Radicchio
• 30 Gramm Grana Padano, gerieben
• 1,2 l Bouillon
• 3 Stück Butter
• 1 Zweig Rosmarin, Nadeln fein gehackt
• 25 Gramm Haselnüsse
• frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung des Risottos

1. Die Schalottenzwiebel fein hacken und mit einem Stück Butter in einer großen Pfanne leicht anbraten.
2. Den Reis dazugeben, kurz mit der Zwiebel anrösten und anschließend mit dem Wein ablöschen. Geben Sie die Brühe schöpflöffelweise hinzu, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Füllen Sie während des Kochens immer die verdunstete Brühe nach, damit der Reis nie austrocknet.
3. In der Zwischenzeit den Radicchio halbieren, den weißen harten Kern entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Legen Sie ein paar Streifen Radicchio zum Garnieren beiseite und lassen Sie den Rest des Radicchios in einer Bratpfanne mit einem weiteren Stück Butter einige Minuten schrumpfen.
4. Zwei Minuten vor Ende der auf der Reisverpackung angegebenen Garzeit eine Prise Pfeffer, den Radicchio und den fein gehackten Rosmarin hinzufügen.
5. Schalten Sie die Hitze unter dem Risotto aus, sobald es fertig ist, und rühren Sie sofort den Grana Padano und ein Stück Butter unter. Den Deckel auf die Pfanne legen und das Risotto einige Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer heißen Pfanne (ohne Fett) rösten. Unter Rühren oder Schütteln 3–5 Minuten rösten, bis sie hellbraun werden und angenehm duften. Die gerösteten Haselnüsse kurz abkühlen lassen und mit einem Messer grob hacken.
7. Das Risotto auf die Teller verteilen und mit den rohen Radicchiostreifen und Haselnüssen sowie einer guten Prise schwarzem Pfeffer garnieren.
   

☆ Secondo: Schweinefilet mit Orangensauce & sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat ☆

Als zweite Wir kombinieren Schweinefilet mit einer Orangensauce und einem frischen sizilianischen Fenchel-Orangen-Salat. Die Aromen, herzhaft und frisch, ergänzen sich perfekt. Beide Gerichte sind einfach zuzubereiten und bringen dennoch etwas Festliches auf den Tisch.

Zutaten für das Schweinefilet mit Orangensauce

Anzahl der Personen: 4

• 2 Schweinefilets (je etwa 300 Gramm)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL geklärte Butter
• 50 ml Weißwein
• 200 ml Kalbs- oder Hühnerbrühe
• 150 ml Orangensaft (den Saft der Orangen für den Salat verwenden)
• Orangenschale von 1 Orange (optional, Bio verwenden)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 30 Gramm eiskalte Butter (in Würfeln)

Zutaten für den sizilianischen Fenchel-Orangen-Salat

Anzahl der Personen: 4

• 1 Fenchelknolle
• 2 große (Bio-)Orangen + 1 Reserve, falls Ihnen der Saft ausgeht
• 20 Gramm Rosinen
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• ein paar Minzblätter

Zubereitung des Schweinefilets

1. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie den Orangen-Fenchel-Salat zu. Anschließend bereiten Sie die Schweinefilets weiter vor.
3. Die Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Bratpfanne mit 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Schweinefilets darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es in einen Bräter. Die Schweinefilets für 13 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
5. Die Pfanne, in der Sie das Schweinefilet angebraten haben, mit 50 ml Weißwein ablöschen und den Wein kurz einkochen lassen.
6. Dann 200 ml Brühe hinzufügen und die gebräunten Stücke gut auskratzen.
7. Anschließend 150 ml Orangensaft hinzufügen (dieser Saft stammt von den Orangen, die Sie für den Salat geschält haben). Optional auch die Schale einer Orange hinzufügen.
8. Den Rosmarinzweig und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
9. Den Rosmarinzweig und den Knoblauch entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Kurz vor dem Servieren 30 Gramm eiskalte Butter in Würfeln unter die warme Soße schlagen.
11. Die Schweinefilets in Scheiben schneiden und die warme Orangensauce darüber geben. Als Beilage den Fenchel-Orangen-Salat servieren.

Zubereitung des Fenchel-Orangen-Salats

1. Die Rosinen 10 Minuten in etwas lauwarmem Wasser einweichen.
2. Entfernen Sie die Stiele von der Fenchelknolle (bewahren Sie das Grün zum Garnieren auf) und schneiden Sie alle braunen Stellen an der Außenseite ab. Den Fenchel halbieren.
3. Den Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Am einfachsten geht das mit einer Mandoline.
4. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Orangen ab.
5. Schneiden Sie die Schale der Orangen ab, einschließlich des weißen Teils.
6. Mit einem scharfen Messer die Segmente zwischen den Membranen herausschneiden. Fangen Sie den aus den Orangen freigesetzten Saft auf (diesen Saft verwenden Sie für die Sauce zum Schweinefilet und einen Teil für das Dressing).
7. Legen Sie die Orangenstücke beiseite und drücken Sie den Rest der Orange gut über den restlichen Saft.
8. Die Orangenspalten halbieren und in einer großen Schüssel mit den gesiebten Rosinen und dem geschnittenen Fenchel vermischen.
9. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie 2 Esslöffel Orangensaft (aus dem gesammelten Saft der Orangen), 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Weißweinessig und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Dressing gut mit dem Salat vermischen.
10. Den Salat mit fein gehackten Minzblättern und etwas restlichem Fenchelgrün garnieren.

☆ Dolce: Crema al Mascarpone ☆

Wir beenden das Weihnachtsessen mit einer köstlichen Crema al Mascarpone! Dieses Dessert sieht ein bisschen wie Tiramisù aus, hat aber eine etwas andere Note. Anstatt Löffelbiskuits (Lady Fingers) Wir verwenden kleine Amaretti-Kekse, auch genannt Amarettini genannt.

Darüber hinaus ersetzen wir den Amaretto-Likör durch einen Karamellsirup und die rohen Eier durch Schlagsahne, wodurch dieses Dessert alkoholfrei und für Kinder und schwangere Gäste geeignet ist.

Zutaten für die Crema al Mascarpone

Anzahl der Personen: 4

• 250 g Mascarpone
• 40 g Zucker
• 150 ml Schlagsahne
• ca. 75 g Amarettini (= kleine harte Amaretti)
• 1 Tasse Espresso, gekühlt
• ein Schuss Monini-Karamellsirup (oder ein anderer Karamellsirup Ihrer Wahl)
• Kakaopulver

Zubereitung der Crema al Mascarpone

Zubereitung:

1. Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen.
2. In einer anderen Schüssel die Mascarpone mit dem Zucker verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig zur Mascarpone geben, mit einem Spatel durch die Mascarpone rühren, bis alles gut vermischt ist, aber versuchen, die Leichtigkeit der Schlagsahne beizubehalten. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
4. Den abgekühlten Espresso mit einem Schuss Karamellsirup in einem tiefen Teller verrühren.

Stellen Sie die Desserts zusammen:

5. Tauchen Sie einige Amarettini kurz in die Espresso-Karamell-Sirup-Mischung und geben Sie eine Schicht davon auf den Boden der Gläser.
6. Eine Schicht Mascarpone-Creme darüber geben.
7. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der Amarettini-Mascarpone-Creme, bis die Gläser gefüllt sind, und schließen Sie sie mit einer Schicht Sahne ab.
8. Die Oberfläche der Desserts mit etwas Kakaopulver bestäuben.
9. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden ruhen, damit sich die Aromen richtig vermischen und das Dessert fest werden kann.
10. Zerkrümeln Sie noch ein paar Amarettini, streuen Sie sie als zusätzliche Garnitur darüber und stecken Sie eins davon in die Mitte, um einen tollen Abschluss zu schaffen.

TIPP: Sie können dieses Dessert einen Tag im Voraus zubereiten und es wird auch empfohlen, damit Sie am Tag selbst nicht so viel Zeit in der Küche verbringen müssen.

Guten Appetit mit diesem italienischen Weihnachtsmenü und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!