Rezept: Pasta alla Norma

Pasta alla Norma, eine köstliche vegetarische Pasta mit Auberginen, die ihren Ursprung in Sizilien hat. Sie können diese „leichte“ Version zubereiten, indem Sie die Aubergine nicht in einer Pfanne braten, da die Aubergine viel Öl aufnimmt. Grillen Sie die Scheiben stattdessen im Ofen. Genieße dein Abendessen!

Zutaten für die Pasta alla Norma

Beilage für 4 Personen

• 2 Auberginen
• Olivenöl (zum Braten und Bestreichen der Auberginen)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Dosen Tomatenwürfel
• 1 TL Zucker (optional)
• 12 Basilikumblätter
• 320 Gramm (Vollkorn) Rigatoni
• Percorino Romano (zum Reiben)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der Aubergine

1. Die Aubergine in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden (eine Mandoline ist nützlich, um gleichmäßige Scheiben zu schneiden). Wenn Sie Zeit haben, streuen Sie etwas Salz über die Scheiben und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen. Das wird sie von der bitteren Feuchtigkeit befreien. Nach einer Stunde mit Küchenpapier trocken tupfen und sauber machen.
2. Backofen auf 220°C vorheizen
3. Ein Backblech mit Olivenöl bepinseln und die Auberginenscheiben darauf legen. Dann die Oberseite der Aubergine mit Olivenöl bestreichen. (1)
4. Die Auberginen für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis sie goldbraun sind (2). Nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

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Zubereitung der Soße

1. Wählen Sie eine große Pfanne.
2. 3 EL Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu – achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Die gewürfelten Tomaten, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Belieben einen Teelöffel Zucker hinzu (um die Säure der Tomaten zu mildern). Die Tomatenwürfel mit einer Gabel etwas feiner zerdrücken.
3. In der Zwischenzeit die Aubergine in Streifen schneiden (3) und in die Sauce geben (4). Die Basilikumblätter zerzupfen und ebenfalls in die Sauce geben.

Zubereitung der Nudeln

1. Stellen Sie einen Topf mit 3 Liter Wasser auf das Feuer und fügen Sie 3 Teelöffel Salz hinzu, wenn das Wasser kocht. Nudeln kochen al dente nach angegebener Zeit.
2. Nudeln abgießen und zur Soße geben. Alles gut vermischen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Pecorino und einigen Basilikumblättern servieren.