Nudeln von Janny

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Immer mehr Menschen entdecken, dass es Spaß macht und gar nicht so schwer ist, Nudeln selber zu machen. Viele Orte bieten jetzt Workshops zur Herstellung von Ravioli an. Mit dem Buch Nudeln von Janny von Janny van der Heijden gibt es jetzt auch ein schönes Buch über die Herstellung von Nudeln auf niederländischem Boden. Ein gutes Buch, das die italienische Kunst gründlich und von Grund auf erklärt.

Die Hälfte des Buches ist für Erläuterungen zu verschiedenen Themen reserviert Arten von Nudeln, Formen und Farben zum Beispiel. Die verschiedenen Mehlsorten, die Sie verwenden können, und verschiedene Rezepte für eine gute Tomatensauce.

Tomatensoße ist die Basis

Denn das ist wirklich die Basis. Wie kocht man eine gute Pasta mit Tomatensauce? Um etwas zu tun, was scheinbar einfach ist, braucht es manchmal einiges an Information und Training. Jeder, der sich ein wenig mit der italienischen Küche auskennt, wird dem zustimmen. Die richtige Menge Wasser, die richtige Kochzeit, die richtige Menge Salz sind alle sehr wichtig für ein gutes Nudelgericht. Andererseits spricht nichts dagegen, Tomaten aus der Dose zu verwenden, weiß Janny. Es kann sehr schmackhaft und in manchen Fällen frischen Tomaten vorzuziehen sein.

Ich könnte auch meiner Schwester ein Trinkgeld geben, weil es viele Rezepte für gute Pesto's enthält. Limetten-Rucola-Pesto, Spinat-Pesto, Pistazien-Pesto, Zitronen-Dill-Pesto und so weiter. der Klassiker Genuesisches Pesto ist sehr lecker, aber auch sehr teuer, mit Zutaten wie Basilikum, Pinienkernen und Parmesankäse. Es ist schön, eine Alternative auszuprobieren.

Nudeln mit sizilianischer Tomatensauce

Ich selbst habe schon zwei von Jannys Rezepten ausprobiert. Erstens: die Pasta mit sizilianischer Tomatensauce. Hier kocht man kurz ein Kilo Tomaten, danach häutet man sie. Das ist die Basis für die Tomatensauce. Für einen sizilianischen Geschmack fügen Sie Pinienkerne, Rosinen, Oliven und Kapern hinzu. Diese Kombination aus süß und salzig ist ein Klassiker.

Das zweite Rezept von Pasta di Janny. Ich wollte schon immer rosa Ravioli machen, wo du deiner Mehlmischung für den Teig ein wenig pürierte gekochte Rüben hinzufügst. Dadurch färben sich die Ravioli leicht rosa. Ich habe ein Rezept gemacht, bei dem Sie die Ravioli mit Käse und Kräutern mit einem Öl mit Kräutern füllen. Mein Nachbar hat auch welche bekommen. Ich hätte die Petersilie nur etwas feiner hacken können.

Neue Inspiration von Pasta di Janny

Ich denke, dieses Kochbuch wird mir ein wenig Freude bereiten. Dank ihr habe ich jetzt auch Canelloni mit Hähnchen und Salbei auf meiner Pasta-Bucket-List und möchte auch unbedingt eine süße Pasta zum Nachtisch machen.

Was ist mit Ihnen? Haben Sie schon einmal süße Nudeln gegessen?