Elisabeth Cassino
In der mediterranen Ernährungspyramide finden Sie Eier in der Kiste neben Fisch, Hülsenfrüchten und Geflügel. Wechseln Sie diese Produkte miteinander ab: Wählen Sie an einem Tag Huhn, am nächsten Tag Ei und am nächsten Tag Fisch (wenn Sie Vegetarier sind, wählen Sie öfter Hülsenfrüchte und Ei).
Es wird empfohlen, etwa 2 bis 4 Eier pro Woche einzunehmen. Verarbeiten Sie sie zum Beispiel in einem leckeren Omelett; eine Art dickes Omelett gefüllt mit Gemüse (Resten).
Eine einfache Art, diese zuzubereiten, ist im Ofen; So backen Sie die Oberseite, ohne die zu zerbrechen Omelett drehen müssen (was keine leichte Aufgabe ist). Verwenden Sie dafür eine ofenfeste Bratpfanne oder ein Backblech.
Ein guter Schluck Joghurt sorgt für die Cremigkeit. Schneiden Sie eine schöne Spitze für das Abendessen oder für Ihre Lunchbox ab. Genieße dein Abendessen!
Zutaten für die Frittata
Für 4 Personen (Beilage)
- 8 Eier
- 3 EL griechischer Joghurt
- 100 Gramm Parmesankäse, gerieben
- Thymian
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- Spargelspitzen
- 200 Gramm Minitomaten (z. B. Kirschtomaten)
Zubereitung der Frittatta
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eier mit Joghurt, Parmesankäse, Thymian, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- Spargelspitzen und Tomaten waschen und letztere einmal halbieren.
- Schneide die Zwiebel.
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebel anbraten und die Spargelspitzen ebenfalls anbraten.
- Die Eiermasse darüber gießen und die Tomaten auf dem Ei verteilen (wenn Sie eine Backform verwenden; nach Schritt 6 zuerst die Zwiebel und die Spargelspitzen in die Backform geben und die Eiermasse darüber gießen).
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Sobald das Ei darauf gesetzt und goldbraun ist (dies dauert etwa 15 bis 25 Minuten, je nach Dicke der Frittata), ist es fertig. Einige Minuten abkühlen lassen und die Frittata in Stücke schneiden.
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