Rezept: Fenchelgratin

Fenchelgratin ist ein typisches Gericht aus der italienischen Küche und wird als Beilage gegessen. Wie bei jeder herkömmlichen Zubereitung gibt es verschiedene Varianten. In diesem Rezept machen wir das Fenchelgratin ohne Béchamelsauce und ohne Butter. Viel einfacher, leichter und doch ohne Einbußen beim Geschmack! Es werden nur wenige Zutaten benötigt, nämlich Fenchel, Parmesankäse, etwas Olivenöl und eine Prise Salz.

Was für ein Gemüse ist Fenchel überhaupt?

Fenchel ist ein Wurzelgemüse, das wie Sellerie, Petersilie und Dill zur Familie der Doldenblütler gehört. Es hat einen charakteristischen anisartigen Geschmack und kann roh (in Salaten) oder gebraten oder gekocht gegessen werden.

Fenchel ist auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt und wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin und Kräuterheilkunde auf der ganzen Welt verwendet. Um nur einige seiner Eigenschaften zu nennen: Fenchel fördert die Verdauung, die enthaltenen Antioxidantien reduzieren Entzündungen im Körper und können Halsschmerzen und Husten lindern.

Wenn Fenchel also noch nicht in Ihrer Küche verfügbar ist, lohnt es sich, damit zu experimentieren. Wenn Sie diese Beilage zum Fenchelgratin einmal zubereitet haben, werden Sie sie noch viele Male zubereiten.

Vielleicht mit einer Variation, denn dafür ist dieses Gericht ideal. Zum Beispiel durch die Zugabe eines Gewürzes wie Muskatnuss oder auch Zimt. Sie können auch anderes Gemüse auf das Backblech legen, beispielsweise Karotten, Tomaten oder Paprika. So oder so wird es schmecken.

Genießen Sie!

Zutaten für das Fenchelgratin

Beilage für 2 Personen

• 1 Fenchel
• 30 Gramm Parmesankäse
• Salz
• Natives Olivenöl extra

Zubereitung des Fenchelgratins

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fenchels, indem Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser waschen. Entfernen Sie alle beschädigten Außenblätter und schneiden Sie die Stängel ab.
2. Den Fenchel von oben nach unten halbieren. Legen Sie jede Hälfte mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett.
3. Anschließend den Fenchel in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
4. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz und Fenchel hinzufügen. Lassen Sie sie 4 Minuten kochen.
5. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dabei den Ofen auf 180° C vorheizen. (Wenn Ihr Ofen über eine Grillfunktion verfügt, können Sie diese auch einschalten, um eine besonders knusprige Kruste auf dem Fenchel zu erhalten.)
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Fenchel darauf verteilen. Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Parmesankäse bestreuen.
7. Schieben Sie das Backblech vorsichtig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Fenchel etwa 25 Minuten lang oder bis die Scheiben weich sind und sich eine schöne goldbraune Kruste darauf gebildet hat.