Viel Glück für Big Mamas Cucina Popolare

Und wieder ist ein neues italienisches Kochbuch erschienen! Hergestellt von den Mitarbeitern der italienischen Franchisekette Große Mama in Frankreich, dessen Durchschnittsalter 24 Jahre beträgt. Ursprünglich bei Phaidon erschienen, ist das Buch nun in Übersetzung bei Good Cook erschienen. Ein wunderschönes Kochbuch mit lustigen italienischen Rezepten. Woran ich jedoch hauptsächlich denke, sind die italienischen Arbeiter, die die Rezepte zusammenstellen.

Einwanderer

Historisch gesehen hatte Italien drei große Auswanderungsströme. Die erste war in Richtung Amerika und lieferte der Welt Konzepte wie Klein-Italien, Nudeln mit Fleischbällchen und Bücher wie Weiß von Melania Mazzucco. Das war die große Auswanderung zwischen 1860 und 1920 . Es war die Zeit von Enrico Caruso, dem berühmten italienischen Tenor, der auch in New York Schallplatten aufnahm.

Im Internet gibt es wunderschöne Bilder von großen Booten, die der Titanic ähneln, und den Schlangen der Italiener vor der US-Einwanderungsbehörde. Die Suche nach dem großen Glück im unbekannten gelobten Land.

Dopoguerra

Nach dem Zweiten Weltkrieg setzte die zweite Migrationswelle in Länder Nordeuropas ein, in denen Bedarf an gering qualifizierten Arbeitskräften bestand. Sie waren hauptsächlich Italiener aus Süditalien und charakteristisch für diese Zeit ist die Organisation der Italiener in ihrer neuen Heimat.

In den Niederlanden gibt es nach wie vor Organisationen wie die Ente Società Italiana oder die COI-ACLI, die einerseits italienischen Einwanderern in den Niederlanden bei der Integration helfen und andererseits dazu beitragen, die Kultur ihres Heimatlandes zu bewahren. Ich finde diese Organisationen immer etwas veraltet.

in unserer Zeit

Der jüngste Zustrom von Migranten begann nach der Krise von 2008 und betrifft hauptsächlich junge Akademiker, die in ihrem Heimatland keine Arbeit finden. Es gibt alle möglichen Gründe dafür Die Krise in Italien betrifft vor allem junge Menschen. Das hat unter anderem mit einer Geriakratie zu tun, in der vor allem Senioren wichtige Positionen bekleiden und diese nicht an junge Menschen vergeben. Darüber hinaus gibt es eine Kultur, in der es wichtig ist, über Familie und Freunde Arbeit in einem manchmal handwerklichen Kleinunternehmen zu finden. Auch die Arbeitnehmerfreizügigkeit ist geringer und der öffentliche Dienst staatlich organisiert.

Was macht man in der heutigen Zeit mit einem Literaturstudium?

Theoretisches Wissen hat in Italien traditionell einen hohen Stellenwert, aber in der neoliberalen Gesellschaft sind ganz andere Qualitäten wichtig: Flexibilität, kaufmännisches Verständnis und Unternehmergeist zum Beispiel. Italiener haben diese Qualitäten sicherlich, aber sie sind in ihrer Ausbildung und in der Vorbereitung auf das Berufsleben nicht ausgefeilt. So wie es auch für niederländische Literaturstudenten der Fall ist. Aber der niederländischen Wirtschaft geht es besser und ich sehe, dass viele meiner ehemaligen Kommilitonen Arbeit als administrative oder kommunikative Angestellte oder als Projektmanager finden.

Verbindung

Jetzt kenne ich einige Italiener in den Niederlanden mit einer enormen Menge an Diplomen, Zertifikaten und einem Berg an theoretischem Wissen. Aber sie werden in den Niederlanden nicht immer geschätzt und so arbeiten viele dieser italienischen Emigranten unter ihrem Niveau. Es würde mich nicht überraschen, wenn unter den Mitarbeitern von Big Mamma viele Preisträger mit Master-Abschluss in Literatur sind. Gerade den Geisteswissenschaften fällt es schwer, sich in eine andere Kultur einzufügen. Mit dem technischen Studium scheint die Verbindung oft besser und Unternehmen können sich über ein italienisches Diplom freuen.

Sprachbarriere

Und dann ist da noch die Sprachbarriere. Ein Italiener, der Kunst studiert hat und in die Niederlande kommt, profitiert oft davon, Niederländisch zu lernen, wenn er oder sie eine Stelle im niederländischen Bildungswesen (traditioneller Gesetzgeber der Kunststudenten) oder in einer kulturellen Einrichtung finden möchte.

Aber auch als Kommunikations- oder Verwaltungsmitarbeiter oder als Projektleiter benötigen Sie in der Regel Niederländischkenntnisse. Eine Sprache auf hohem Niveau zu sprechen ist etwas, was man eine Weile nicht tut. Und dann sind da noch die ganzen kulturellen Unterschiede.

Kurzum: Ich finde das Leben des jungen italienischen Auswanderers in den Niederlanden nicht einfach.

Hand auf den Druckknopf

Neulich sah ich eine italienische Bekannte auf ihren Hinterbeinen stehen, als es um Rutte ging, die standhaft blieb und kein Geld nach Italien wollte. In den Medien wurde viel darüber gesprochen, aber Tatsache ist, dass die Niederlande in Italien nicht so positiv gesehen werden.

Die Italiener haben eine ganz andere Sicht auf die Krise als die Niederländer, das mag klar sein. Es wäre interessant, es aus italienischer Perspektive zu betrachten, was übrigens in diesem Artikel schön artikuliert wird Das Grün oder dieser Artikel in Der Korrespondent.

Kulturelle Aneignung

Und dann Dieser Artikel Über die kulturelle Aneignung von Lebensmitteln. Die Niederländer tun es auch mit italienischem Essen. Ich auch. Manchmal machen Sie ein italienisches Rezept, aber viel häufiger geben wir oder niederländische Kochbuchautoren unserem Essen eine italienische Note. Oder etwas, das wir für eine italienische Wendung halten, weil die Niederländer es oft verstehen die ungeschriebenen Regeln der italienischen Küche nicht.

Dies geschieht auch bei italienischen Gerichten in holländischen Restaurants. Restaurants, in denen Italiener in der Küche arbeiten, der Betrieb aber von einem Holländer geführt wird. Elena Basilio (Link oben) schreibt in ihrem Blog über kulturelle Unterschiede zwischen Holländern und Italienern. Wenn Sie kein Italienisch können, können Sie es mit Google Translate lesen, da es sehr zu empfehlen ist.

Ich erinnere mich, dass der etwa 30 Italienische Kochbücher das ich in den letzten 6 Jahren für This is Italy rezensiert habe, wurde etwa zur Hälfte von Nicht-Italienern gemacht.

Zu vergeben

Ich bin kürzlich darauf gestoßen Positives Lexikographie-Projekt von Tim Lomas. Er versucht, zur positiven Psychologie beizutragen, indem er Wörter aus allen Sprachen der Welt mit kultureller Bedeutung sammelt. Positive Worte, die dir helfen, die Welt zu verstehen. Seine Sammlung enthielt auch das niederländische Wort gunnen.

Zu vergeben. Holländisch / v. / ˈɣən.ən / khun-un. Zu denken, dass jemand etwas (gutes) verdient; glücklich zu sein, dass sie es bekommen.

Ich gebe es diesen Mitarbeitern von Große Mama Es ist sehr bedauerlich, dass dieses Kochbuch und seine Restaurantkette auch in den Niederlanden ein Erfolg werden. Es ist eine wunderbare Sammlung guter italienischer Rezepte. Ziemlich klassisch und traditionell, aber mit einem modernen Touch.

Das Tolle ist, dass sie mit allen authentischen italienischen Produkten arbeiten, die aus Italien importiert werden. Damit unterstützen sie ihre Familien zu Hause finanziell und setzen ihr Kulturgut sinnvoll ein. In einem Restaurant zu arbeiten, in dem das Sprechen Ihrer Muttersprache von Vorteil ist, ist eine gute Taktik, um Arbeit zu finden.

Widerstandsfähigkeit

Geben hat nichts mit erbärmlich sein oder mit Almosen, mit Almosen. Für mich hat es mit Wertschätzung für die Qualitäten und Autonomie anderer Menschen zu tun. Und das sieht man mehr als in diesem Kochbuch. In den Niederlanden wird viel über Resilienz als Qualität gesprochen, aber die Autoren dieses Buches haben sie.

Big Mama's Cucina Popolare – italienischer Klassiker mit modernem Touch
(Vorschaukopie)
von: Big Mama
380 Seiten
35 €
Guter Koch, Juli 2020
ISBN 9789461432377