Essen im Piemont, wie ist es?

Anders als in den Niederlanden können Sie in Italien fast immer und überall zu erschwinglichen Preisen gut essen. Dennoch kann ein kleiner praktischer Rat in manchen Fällen nicht schaden.

Bar

Fast jedes Dorf, egal wie klein und unansehnlich, hat seine eigene Bar, in der Sie eine endlose Auswahl an Kaffeesorten sowie eine große Auswahl an Wein, Bier, Likör, alkoholfreien Getränken und vielem mehr finden.

Viele Bars haben eine Art „Schaufenster“ mit Kaffeegebäck, Croissants, Focaccia und Kuchen, aus dem man sich zum Beispiel zum Frühstück selbst etwas mitnehmen kann. Darüber hinaus können Sie immer Panini (Sandwiches) oder Toast ('unsere' Croque Monsieurs) bekommen, aber normalerweise (besonders wenn 'Tavola Calda' erwähnt wird) können Sie auch 'richtiges' Essen bestellen, wie Salate, Pasta, Käse-Wurstwaren Gerichte, manchmal sogar einfache Tagesgerichte.

Die meisten Bars sind von sehr früh morgens bis spät in die Nacht geöffnet. Schön ist, dass es rund um die Apéro-Stunde (zwischen 17.30 und 19.30 Uhr, manchmal auch nachmittags) fast immer Snacks gibt, die man nach Belieben selbst zu sich nehmen kann. Manchmal bekommst du einen Teller mit einem Sortiment, das musst du nicht bezahlen.

Pizzeria

Pizza natürlich, die leckerste der Welt und ab 4 (!) Euro bis maximal 9,50 Euro. Normalerweise bekommt man in Pizzerien auch einfache Nudelgerichte oder mehr, andere nur Pizza oder Farinata (lokale Spezialität auf Basis von Kichererbsenteig, unbedingt probieren, eher als Snack).

Wundern Sie sich nicht, wenn Sie auf der Speisekarte eine Auswahl zwischen weißer und roter Pizza sehen, die Bianca ist einfach ohne Tomatensauce. Ein Vorteil ist, dass sie in der Regel ab 19.00:19.30 Uhr und auf jeden Fall ab XNUMX:XNUMX Uhr geöffnet sind.

Ristorante und Trattorien

Auf der Speisekarte finden Sie Antipasti, Primo, Secondo, Contorni und Dolci. Wenn du das alles am Stück essen konntest, wirst du zumindest die nächsten Tage keinen Hunger mehr haben. Lassen Sie sich nicht von dem Gedanken verleiten, dass Sie in einem italienischen Restaurant tatsächlich alles nacheinander einnehmen müssen, ein komplettes Menü ist wirklich keine Pflicht mehr.

Alles ist möglich und erlaubt, Fragen sind immer kostenlos, gehen aber in fast allen Fällen auf jeden Kundenwunsch ein. Wenn Sie also nur einen Primo und vielleicht ein perfektes Dessert möchten, kann ein Tischbegleiter für 2 Antipasti und ein Secondo gehen, ein anderer für Pasta und Secondo.

Das Einzige, worauf man in solchen Fällen achten muss, ist klarzustellen, wer wann welches Gericht mit den anderen bekommen möchte, sonst läuft man Gefahr, dass der eine noch am primo steht und der andere schon das Dessert serviert bekommt.

Vorspeisen

Antipasti sind normalerweise kleinere Portionen lokaler Spezialitäten, normalerweise finden Sie auch ein Antipasti Misto auf der Speisekarte, das eine Auswahl aus allem ist, was sie zu bieten haben, und eine hervorragende Einführung. Sie können problemlos eine Portion für 2 Personen bestellen, normalerweise erhalten Sie sogar zusätzliches Besteck für die zweite Person.

zuerst

Primo ist immer Pasta oder Risotto, normalerweise geben sie dir zuerst alle Nudelsorten, die sie anbieten können (Tagliatelli, Gnocchi, Ravioli…) und dann die Saucen, die dazu passen (immer gibt es Pesto, Tomate oder Ragout (Fleisch-Tomate ( ähnlich wie eine einfache Bolognese.) Hinweis: Italiener lieben Pasta, daher sind diese Portionen normalerweise ziemlich groß.

zweite

Secondo ist der „gefährlichste“. Das ist das sogenannte Hauptgericht aus Fleisch oder Fisch, aber bis auf wenige Ausnahmen bekommt man einen Teller mit tatsächlich nur Fleisch oder Fisch drauf, nichts von Gemüse, Kartoffeln oder Reis.

Denn die Contorni, die 'Beilagen' (normalerweise Kartoffeln nach Wahl im Ofen, manchmal Pommes, Salat (grün oder mit Tomate), gegrilltes oder gedünstetes warmes Gemüse).

Mein erster Vorgeschmack auf ein echtes italienisches Restaurant bedeutete, dass ich Forelle bestellte und tatsächlich einen Teller mit einer integrierten gegrillten Forelle darauf bekam, nicht mehr und nicht weniger.

Ich habe nur gewartet, bis "etwas" hinzugefügt wurde (Pommes, ein Salat, was auch immer) bis mein Fisch kalt war und der Kellner mich mit seltsamen Augen ansah. Jedenfalls Lektion gelernt.

Was man auf der Speisekarte liest, kommt in der Regel auch buchstäblich auf den Teller, Sauce mit Champignons und Knoblauch ist wirklich nur Champignons und Knoblauch, keine Zwiebel, keine Petersilie, keine Sahne... Sonst wären diese Zutaten auch on das Menü aufgeführt.

süß

Zu guter Letzt die Dolci oder Desserts, die in unserer Region äußerst schmackhaft sind, also besser noch ein Plätzchen übrig lassen: Pannacotta, Nusskuchen, Tiramisu, Eiscreme, (lauwarmer) Schokoladenkuchen und vieles mehr. Ihr Magen hat laut Natascha ein separates Fach für Desserts, damit sie noch so viel essen kann, wie sie will, aber für ein Dolce ist immer Platz.

Manchmal sind auch Degustationsmenüs möglich (mit oder ohne angepasste Weine inbegriffen, die preislich zwischen 25 und 45 Euro pro Person variieren), für die ein großer Appetit erforderlich ist.

Ein nettes Extra ist, dass die meisten Restaurants eine sehr umfangreiche Weinkarte haben, nicht umsonst ist dies eine renommierte Weinregion. Ebenso schön ist, dass die günstigste Flasche bei 7 oder 8 Euro beginnt, aber dass man manchmal auch einen Barolo für 200 Euro finden kann.

kopieren?

Und tatsächlich zahlt man fast überall auch 'coperto', also einen Aufpreis von 1 bis 2,5 Euro pro Person für 'Besteck und Brot'. Der Vorteil ist, dass hinterher kein extra Trinkgeld erwartet wird.

Das ist nicht wirklich Touristenfalle sondern einfach eine italienische Angewohnheit, sich über das Trinkgeld im Voraus sicher zu sein. Doch der Service ist fast überall freundlich, obwohl sie normalerweise sprechen solo italienisch, aber erklären mit Händen und Füßen hat doch was im Urlaub, oder?

Bitte beachten Sie, dass Essen abends erst ab 20.00:14.00 Uhr möglich ist, mittags in der Regel bis XNUMX:XNUMX Uhr.

Agriturismo: den Bauernhof genießen

Hier lernen Sie immer wieder regionale Gerichte kennen, die größtenteils auf dem Hof ​​selbst hergestellt werden, sowohl das Fleisch als auch das Gemüse.

Normalerweise setzt man sich an den Tisch und man bringt einem ab und zu einen weiteren Teller mit Leckereien, ohne dass man etwas verlangt oder eine Speisekarte gezeigt bekommen hat, schließlich gilt hier meistens das Prinzip „eat what the pot is“, zum Glück immer sehr lecker. Dann haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Pastagerichten, verschiedenen Hauptgerichten, manchmal folgt Käse, immer Dessert.

Machen Sie es nicht wie wir beim ersten Mal und sorgen Sie sich nicht um den Preis, und wenn sie nicht versuchen, Sie durch all diese Snacks zu melken, die Sie wahrscheinlich alle extra kosten werden, ist der Preis fest und variiert pro Person zwischen 25 und 40 XNUMX Euro, teilweise mit Wasser und Hauswein inklusive.

Ein weiterer „Anfängerfehler“ ist, dass man eigentlich alles isst, was einem angeboten wird, auch wenn es ein ganzes Gericht mit Salami und Schinken und Käse ist und selbst wenn man gefragt wird, ob man noch einen dieser gefüllten Pfannkuchen mit Pilzen und geschmolzen haben möchte Käsesoße haben wollen, etwas abzulehnen ist wirklich keine Schande.

Immerhin gibt es noch mindestens eine Pasta (manchmal 2) und mindestens ein Hauptgericht (auch mal 2), sicherlich auch Dolce, also sei mal schweren Herzens wählerisch, was auch immer du tust, du wirst einen Agriturismo nie hungrig verlassen .

Text und Fotos von Natascha van Agriturismo Verdita (Meran, Piemont)