Elisabeth Cassino
Mit diesem Nudelofengericht können Sie Ihre Gäste wirklich beeindrucken! Obwohl die Zubereitung von Spinat-Ricotta-Cannelloni nicht sehr schwierig ist, nimmt sie einige Zeit in Anspruch. Es ist daher ein tolles Gericht für das Wochenende.
Spinat-Ricotta-Cannelloni sind die magerere und vegetarische Version eines anderen traditionellen Cannelloni-Rezepts, bei dem die Röhrchen mit Hackfleisch gefüllt sind (der Klassiker). Ragout), und garniert mit Béchamelsauce.
Zusätzlich zur köstlichen Spinat-Ricotta-Füllung kochen wir die Cannelloni in einer einfachen Tomatensauce. Teilen Sie die Füllung auf 16 bis 20 Röhrchen auf, je nachdem, welche Auflaufform Sie haben und wie voll Sie sie füllen.
Guten Appetit!
Inhaltsverzeichnis
Zutaten für die Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Hauptgang für 4 Personen
Zutaten für die Füllung
- 500 Gramm Spinat
- 500 Gramm Ricotta
- 40 Gramm frisch geriebener Parmesankäse + extra
- Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zutaten für die Soße
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1 große Flasche (720 ml) passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
Sie brauchen weiter
- 16 bis 20 Cannelloni-Röhren
- 1 Kugel Mozzarella
- Spritzbeutel
- große Auflaufform
Zubereitung der Füllung
- Den Spinat waschen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl schrumpfen lassen.
- Abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Ricotta mit dem Parmesankäse vermischen und eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- Den Spinat mit den Händen weiter ausdrücken und unter die Ricotta-Mischung mischen.
Zubereitung der Soße
- Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken.
- Einen Schuss Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten.
- Die passierten Tomaten, den Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, damit die Soße nicht zu trocken wird oder zu stark eindickt.
Cannelloni kochen und füllen
Tipp: Tuben lassen sich oft füllen, ohne sie vorher auszukochen. Dies ist auf der Verpackung angegeben. Wenn Sie sicher sein möchten, dass sie richtig gegart aus dem Ofen kommen, kochen Sie sie vor.
- Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd.
- Die Cannelloni portionsweise 2 Minuten vorkochen.
- Spülen und weiter abkühlen lassen.
- Einen Spritzbeutel mit etwas Ricotta-Spinat-Mischung füllen.
- Nehmen Sie eine Tube und füllen Sie sie: Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, zuerst etwas auf die eine Seite und dann etwas auf die andere zu spritzen. Wiederholen Sie dies, bis alle Röhrchen aufgebraucht sind.
Füllen Sie die Auflaufform
- Geben Sie einen großzügigen Löffel Soße in eine Auflaufform und stellen Sie sicher, dass der Boden bedeckt ist.
- Alle Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform legen (wer nicht hineinpasst, kann auch 2 Lagen Cannelloni machen) und die restliche Tomatensoße darübergießen.
- Den Mozzarella in kleine Stücke reißen und über die Soße verteilen. Reiben Sie noch etwas Parmesankäse darüber.
- Stellen Sie das Gericht in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen und backen Sie es entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Zeit.
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