Weihnachtsmenü 2025: ein köstliches italienisches Primo, Secondo und Dolce                  

Das diesjährige Weihnachtsessen beginnt mit einem echten italienischen Weihnachtsklassiker: Cappelletti in Brodo. Diese gefüllte Pasta ist nicht nur köstlich, sondern wird mit Sicherheit der Höhepunkt des Abends sein! zweite Wir servieren einen festlichen Blätterteigkranz mit Hackfleisch und Provola, einem köstlichen italienischen Käse. Zum Abschluss des Abendessens gibt es ein cremiges Dessert: eine Crema al Caffè. Frohe Weihnachten e Guten Appetit!

Was essen wir dieses Weihnachten?

Auch in diesem Jahr werden wir, wie Sie es von uns gewohnt sind, ein italienisches Weihnachtsfest mit einem Weihnachtsmenü genießen, das aus Folgendem besteht: zuerst (erster Gang), zweite (zweiter Gang) und eins süß (Dessert). Nicht allzu schwierig zuzubereiten (folgen Sie einfach den Anweisungen unten), aber so lecker!

☆ zuerst: cappelletti al brodo

☆ zweiteBlätterteigkranz mit Hackfleisch und Provola

☆ süß: crema al caffè

Selbstverständlich können Sie einen dieser Kurse auch für Ihr eigenes italienisches Weihnachtsessen nutzen.

Suchen Sie etwas anderes? Schauen Sie sich gerne unsere bisherigen italienischen Weihnachtsmenüs an:

• Italienisches Weihnachtsmenü 2024
• Italienisches Weihnachtsmenü 2023
• Italienisches Weihnachtsmenü 2022

Vega? Wir haben auch eine Weihnachtsmenü für Vegetarier.

☆ Primo: Cappelletti in Brodo ☆

In vielen italienischen Familien Cappelletti in Brühe diente als erster Gang an Weihnachten (WeihnachtenDie Füllung besteht üblicherweise aus Fleisch, aber in diesem Rezept füllen wir sie mit Cappelletti mit Ricotta und einem Hauch Muskatnuss.

Die Form ähnelt der von Tortelliniaber der Verschluss am unteren Ende des Cappelletti wird etwas anders zubereitet. Die Brühe (BrüheDie Cappelletti werden in einer Brühe aus Rinderhaxe, Gemüse und Gewürzen serviert. Das Haxenfleisch wird später wieder in die Brühe gegeben.

Die Bildung der Cappelletti Es braucht ein wenig Übung, aber wenn man sieht, wie sich die Arbeitsfläche langsam mit selbstgemachten „Nudelhüten“ füllt, ist das sehr befriedigend!

Zutaten für Cappelletti in Brodo

Anzahl der Personen: 4

Für die Brühe

• 2 Liter Wasser
• 1 Rinderhaxe
• 2 Karotten, geschält und grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 1 Zwiebel, geschält und grob gehackt
• 6 Pfefferkörner
• Lorbeerblatt
• 10 Gramm Salz

Für die Füllung

• 1 Behälter Ricotta (250 Gramm)
• 75 Gramm Parmesankäse
• 1 Eigelb
• 1 EL Paniermehl
• eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Für die Pasta

• 100 Gramm Mehl der Sorte '00'
• 100 Gramm Semola Rimacinata
• 2 große Eier
• 2 EL Wasser

Anforderungen

• Nudelmaschine (Ein netter Geschenktipp, falls Sie noch keins haben)
• Spritzbeutel

Zubereitung der Capelletti

1. Alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
2. Die Brühe abseihen und das Gemüse sowie die Kräuter entfernen. Das Haxenfleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.
3. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Alle Zutaten für die Füllung vermischen, in einen Spritzbeutel geben und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
5. Mehl und Grieß in einer großen Schüssel vermengen. Einen Mehlhaufen formen und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Eier hineinschlagen und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
6. Vermengen Sie das Mehl nach und nach mit einer Gabel aus der Mulde mit den Eiern. Sobald der Teig zu fest wird, kneten Sie ihn mit den Händen weiter.
7. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist. Geben Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig insgesamt 10 bis 15 Minuten lang.
8. Den Teig in einen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
9. Schneiden Sie ein Drittel des Teigs ab und lassen Sie den Rest im Beutel, damit er nicht austrocknet.
10. Den Nudelteig mit den Händen flachdrücken und beide Seiten leicht mit Mehl bestäuben.
11. Den Teig durch die Nudelmaschine auf Stufe 1 geben.
12. Den Teig dreimal falten und Schritt 1 wiederholen. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und diesen Vorgang wiederholen.
13. Stellen Sie die Nudelmaschine auf Stufe 2 und rollen Sie den Teig hindurch, wobei Sie ihn zwischendurch leicht mit Mehl bestäuben. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis Stufe 7, sodass der Teig dünn und geschmeidig, aber dennoch breit genug für die Walzen der Maschine ist.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu erfahren, wie man Cappelletti faltet:

Bereiten Sie die Capelletti weiter vor.

1. Den Teig längs und quer in Streifen schneiden, um Quadrate von etwa 4 bis 5 cm Seitenlänge zu erhalten.
2. Verarbeiten Sie jeweils nur einige Teigquadrate und decken Sie den Rest mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet. Falls sich der Teig etwas trocken anfühlt, besprühen Sie ihn leicht mit Wasser aus einer (sauberen) Sprühflasche.
3. Spritzen Sie kleine Häufchen Füllmaterial auf die Quadrate.
4. Man nehme ein Quadrat und falte zwei gegenüberliegende Ecken zueinander, um ein Dreieck zu erhalten.
5. Die beiden breitesten Spitzen an der Unterseite zusammenfalten und dabei die Spitzen festdrücken. Die obere Spitze leicht nach oben falten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Cappelletti geformt sind. Auf ein sauberes Geschirrtuch oder Backpapier legen. Wenn Sie die Cappelletti im Voraus zubereiten, etwa 2 bis 3 Stunden trocknen lassen (die Außenseite sollte nicht mehr kleben) und anschließend in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
6. Die Brühe zum Kochen bringen und die Cappelletti darin bissfest garen. Die Kochzeit hängt von ihrer Frische ab, aber sie brauchen auf jeden Fall ein paar Minuten. Abschmecken!
7. Die Brühe und die Cappelletti auf 4 tiefe Teller verteilen und sofort servieren.

☆ Zweiter Gang: Blätterteigkranz mit Hackfleisch und Provola ☆

Als zweite Dieses Weihnachten backen wir einen festlichen Blätterteigkranz, gefüllt mit Hackfleisch und Provola. Provola ist ein milder italienischer Käse, der pur gegessen oder in warmen Gerichten verwendet werden kann, da er leicht schmilzt.

Das Hackfleisch wird mit Parmesan, Knoblauch und Rosmarin gewürzt. Anschließend wird der in kleine Stücke geschnittene Provola hinzugefügt und das Ganze zu einem Kranz geformt, der dann mit Blätterteig bedeckt wird.

Dieser Hackfleischkranz schmeckt köstlich neben einem Grenze mit frischen Aromen, wie zum Beispiel dem sizilianischen Fenchel-Orangen-Salat (siehe Weihnachtsmenü 2024) Das war letztes Jahr auf dem Weihnachtsmenü. Dieser Kranz reicht für mindestens 4 Personen.

Zutaten für den Blätterteigkranz mit Hackfleisch und Provola

Anzahl der Personen: 4

• 400 g Hackfleisch (Rindfleisch oder halb-halb)
• 1 Wurst oder Wurst (aus der Hülle entfernt)
• 2 EL Paniermehl
• 3 EL geriebener Parmesankäse
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL fein gehackter frischer Rosmarin
• 1 Ei
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Andere Zutaten:

• 9 Blätter Blätterteig (gefroren, aufgetaut)
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• ± 100 g Provola (oder anderer gut schmelzender Käse, in Stücke geschnitten)
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• Rosmarinzweige (zum Garnieren)

Zubereitung des Blätterteigkranzes

1. Hackfleisch, Wurst, Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Rosmarin, Ei, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Abdecken und kaltstellen.
2. Den Blätterteig 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank nehmen.
3. Legen Sie neun Brotscheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch aus, sodass sich die Ränder leicht überlappen. Bestäuben Sie die Oberseite mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus. Schneiden Sie einen großen Kreis aus – die Basis Ihres Kranzes.
4. Die Hackfleischmischung ringförmig auf dem Teig verteilen, dabei innen und außen genügend Platz lassen. Am oberen Rand des Rings eine flache Mulde formen und die Provola-Stücke darüberlegen. Die Hackfleischmischung zurückklappen, um den Käse einzuschließen.
5. Schneiden Sie ein Kreuz in die Mitte des Teigkreises und dann ein weiteres Kreuz, sodass acht Zacken entstehen. Falten Sie diese Zacken nach außen um den Teigkreis herum. Heben Sie nun den äußeren Rand des Teigs nach und nach an, formen Sie dabei kleine Falten und drücken Sie ihn leicht an, damit er aufrecht steht.
6. Das Eigelb verquirlen und den Teig damit bestreichen.
7. Backen Sie den Kranz im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) 35 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
8. Lassen Sie den Kranz kurz abkühlen und dekorieren Sie ihn mit einigen frischen Rosmarinzweigen.

☆ Dolce: Crema al Caffè ☆

Nichts ist schöner, als das Weihnachtsessen mit einer köstlichen Crema al Caffè abzurunden. Sie gehört zu den einfachsten Desserts überhaupt. Ein Schuss Frangelico, Amaretto oder alkoholfreier Moni-Karamellsirup verleiht der Crema das gewisse Extra. Tipp: Schmeckt auch hervorragend mit cantuccini.

Zutaten für die Crema al Caffè

Anzahl der Personen: 4

• 30 Gramm Zucker
• 50 ml Espresso (heiß)
• 150 ml Schlagsahne (kalt)
• 150 Gramm Mascarpone
• 10 ml Monin Karamellsirup/ Frangelico oder Amaretto
• Schokoladenstückchen oder etwas gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung der Crema al Caffè

1. Den Zucker in den noch heißen Espresso geben und darauf achten, dass er sich vollständig auflöst. Abkühlen lassen.
2. Schlagen Sie die Sahne steif.
3. In einer großen Schüssel den Mascarpone glatt rühren. Espresso und Monin oder ein anderes Getränk dazugeben und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Heben Sie die geschlagene Sahne portionsweise mit dem Mascarpone unter, indem Sie sanfte Bewegungen von unten nach oben ausführen.
5. Verteilen Sie die Crema al Caffè auf 4 Gläser (das geht einfach und sauber mit einem Spritzbeutel) und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
6. Beim Servieren mit Schokoladenstückchen bestreuen und nach Belieben mit Cantuccini servieren.  

Guten Appetit mit diesem italienischen Weihnachtsmenü und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!