Anne de Vries
Ein kulinarischer Einblick in die Welt der italienischen Spitzenrestaurants mit nicht weniger als drei Michelin-Sternen. Lernen Sie die fünf besten Restaurants Italiens kennen.
Knusprige Pizzen, großzügige Portionen Pasta und Antipasti in unbegrenzter Menge. Dass man in Italien köstlich essen kann, ist kein Geheimnis. Aber das Land beweist sich auch im Bereich der vornehmes Speisen. Die Michelin-Sterne 2017 wurden kürzlich verliehen und Italien hat die zweitmeisten Sterne aller Länder der Welt. Und das verstehen wir total!
Das Land hat derzeit 294 Ein-Sterne-, 41 Zwei-Sterne- und acht Drei-Sterne-Restaurants. Nur Frankreich, Heimatland des Reifenbauers, der die Auszeichnung ins Leben gerufen hat, schneidet noch besser ab.
Michelin-Sterne: eine kurze Geschichte
Ein bisschen Geschichte: Michelin begann um 1900 damit, Reiseführer zu verteilen, um Autofahrern die besten Restaurants und Hotels zu zeigen. Der Leitfaden für Ein-Sterne-Restaurants wurde in den 30er Jahren eingeführt. In den XNUMXer Jahren folgten die zwei und drei Sterne, die seitdem alljährlich verliehen werden.
Der Michelin-Stern ist eine der renommiertesten Auszeichnungen, die Sie als Gastronom oder Koch erhalten können. Die Erlangung eines Sterns gilt als Wertschätzung und daher findet die jährliche Auszeichnung viel Aufmerksamkeit in der Presse. Ein Stern kann den Ruf eines Restaurants enorm steigern. Andererseits kann der Verlust eines Sterns verheerend sein. Daher heißt es auch, dass es schwieriger ist, einen Michelin-Stern zu erhalten, als einen zu verdienen.
Haben Sie eine Vorstellung davon, was Sie in einem Drei-Sterne-Restaurant erwartet? Nein, wir auch nicht. Deshalb haben wir fünf der besten italienischen Restaurants mit jeweils drei Michelin-Sternen aufgelistet.
1. Osteria Francescana, Modena
Wir beginnen mit nicht nur einem: Osteria Francescana ist laut tausenden Gastronomieexperten das beste Restaurant der Welt. Ja, lass das einen Moment auf dich wirken. Das Drei-Sterne-Restaurant liegt in der norditalienischen Stadt Modena und entthronte im vergangenen Jahr die alte Nummer eins, das dänische Noma.
Was erwartet Sie in diesem kulinarischen Juwel auf Ihrem Teller? Italienische Klassiker neu erfunden und verbessert vom leidenschaftlichen Küchenchef Massimo Bottura und seinem Team. Also hast du Die berühmten fünf Altersstufen des Parmigiano Reggiano. Lernen Sie den berühmten regionalen Käse in diesem einzigartigen Gericht von innen heraus kennen, indem Sie mit den Temperaturen, Texturen und dem Geschmack des Milchprodukts experimentieren. Und das ist gewagt in einem Land, in dem die Esskultur tief verwurzelt ist.
In der Osteria Francescana gibt es zwölf Tische, verteilt auf drei elegante Räume. Kunst und Musik, insbesondere Jazz, sind wichtige Inspirationsquellen sowohl für das Essen als auch für das Restaurantdesign. Denken Sie an Wände voller angesagter, zeitgenössischer Kunst. Doch Bottura kennt gleichzeitig einen Luxus vornehmes SpeisenAtmosphäre bewahren.
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2. Domplatz, Alba
Auf der Piazza Duomo im Nordwesten Italiens wird großer Wert auf regionale Produkte gelegt. Das Restaurant befindet sich in der Stadt Alba in der Region Piemont: ein wahres Lebensmittelmekka, in dem Reis, Gemüse, Obst und Nüsse angebaut werden. Die Gegend ist auch bekannt als die beste Weinregion Italiens und für die berühmte Trüffelernte, die im Oktober stattfindet.
Weiße Trüffel und Haselnüsse aus dem eigenen Garten von Küchenchef Enrico Crippa sind Zutaten, die Sie auf Ihrem Teller erwarten können. Ein Gericht, das aus der Speisekarte hervorsticht, ist das bunte Mosaik aus saisonalem Obst und Gemüse Panna Cotta Matisse.
Piazza Duomo wurde von einer Familie von Weinproduzenten und Händlern gegründet. So können sich Weinliebhaber im Restaurant verwöhnen lassen, wo Dutzende verschiedener Arten von (regionalen) Weinen angeboten werden. Auch das Interieur ist mit diesem alkoholischen Leckerbissen verwandt: Die Wände in Babyrosa zeigen Weinreben und die lokale Landschaft.
Ihren Besuch in diesem renommierten Restaurant können Sie mit einer Übernachtung im angrenzenden Boutique-Hotel abrunden.
3. Da Vittorio, Brusaporto Bergamo
Bei Da Vittorio berücksichtigen sie den Wechsel der Jahreszeiten und die damit verbundenen Produkte. Die Speisekarte wird daher regelmäßig angepasst und ist immer aktuell. In dem Ort befindet sich in der Gemeinde Brusaporto in der Region Lombardei dreht sich alles um gute Pflege, Aufmerksamkeit und das weitere Entdecken kulinarischer Themen. Nur so können laut Da Vittorio-Team alle Geschmacksknospen befriedigt werden.
Erwarten Sie viel Fisch, Schalentiere, Wild, Pilze, Trüffel, Gemüse und Obst. Das Restaurant legt Wert auf gesunde Ernährung, was bedeutet, dass viele Rohprodukte verwendet werden. Durch die Kombination mit der lombardischen Gastronomie wird die Speisekarte mit Gerichten wie gefüllt Taube nach Rossini-Art, mit Gänseleberpastete und weißem Trüffel en Dekonstruierter Skorpionfisch, gedünstet und roh.
Gut zu wissen: Das Restaurant organisiert Themenabende, bei denen jeweils ein anderes regionales Produkt im Mittelpunkt steht.
4. Dal Pescatore, Canneto sull'Oglio
Runde, mit großen weißen Tüchern gedeckte Tische, überall viel Pastellfarben, herumhüpfende Enten und ein treuer Golden Retriever: Viel traditionell-italienischer als im Dal Pescatore in der Lombardei geht es nicht. Sie haben die Vorstellung, Sie essen bei Ihrer Großmutter, nur diese Großmutter hat drei Michelin-Sterne. Das Restaurant wurde vor nicht weniger als neunzig Jahren eröffnet und wird von der Familie Santini geführt.
Dass den Besitzern Tradition wichtig ist, zeigt die Speisekarte, die voll ist mit jahrzehntealten Familienrezepten. Dal Pescatore macht mit diesen Rezepten etwas Cleveres. Sie werden alle modernisiert. So wird beispielsweise dem aktuellen gesünderen Lebensstil vieler Menschen Rechnung getragen Kürbis-Tortelli zum Beispiel mit weniger Butter und Parmesan servieren. Nur ein bisschen gesünder. So lecker wie.
5. Le Calandre, Rubano
Es waren einmal zwei Brüder. Massimiliano und Raffaele Alajmo, die von ihren Eltern ein Restaurant geerbt haben. Das Paar hat die letzten zehn Jahre damit verbracht, seinen Ort, La Calandre, zu etwas ganz Besonderem zu machen.
Viele Michelin-Sterne-Restaurants sind dafür bekannt, Miniportionen mit viel Charme zu servieren, aber das passiert im Le Calandre nicht. Das Restaurant zeichnet sich durch den modernen Kochstil von Küchenchef Massmiliano aus. Denken Sie an einfaches, leckeres Essen und Portionen, die den Magen füllen. Beliebte Gerichte sind das Risotto mit Safran, Wacholder, Lakritzpulver und das Crispy Büffel-Ricotta. Alles einen Versuch wert.
Interessant zu wissen: Massimiliano ist der jüngste Koch aller Zeiten mit drei Michelin-Sternen.
In welchem dieser Restaurants möchten Sie am liebsten etwas essen? Lass es uns wissen und antworte!
Quellen: theworlds50best.com und thelocal.it, Bildmaterial: YouTube
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