Selbstgemachtes Glück: Italienische Küche

Wenn da Caponata, Kuchen della nonna en Panzerotti in einem Kochbuch, ist es wirklich italienisch? Nicht nach Hausgemachtem Glück: Italienische Küche. Einige Klassiker der italienischen Küche fehlen in diesem Buch. Aber die Geschmackspalette ist unverkennbar italienisch. Und es gibt auch schöne Rezepte, die wirklich italienisch sind, die man aber aus dem einen oder anderen Grund nicht in anderen Kochbüchern sieht.

Zum Beispiel: wie man das Einfache macht Bellini-Cocktail? Eine Ergänzung zu italienischen Cocktails als Alternative zum holländischen Aperitif.

Keine Aufregung in der italienischen Küche

Es gibt auch ein wunderbares Rezept für ein Rosenbrot mit Aprikose. Das sind diese Teigrollen mit Hefe und einer Füllung, die man nebeneinander in eine Form legt. Der Marsala hat es zu einem italienischen Brot gemacht. Ich möchte es so machen. Lecker! Mit italienischen Namen halten sich die Macher nicht auf. Ist es in Italien erlaubt Torta di Rose In diesem Kochbuch nennen sie es einfach Aprikosenbrötchen. Das Bagna Cauda gerade Sardellendip genannt. Das ist ein Plus, denke ich.

Niederländische Hipness

Die Zutaten sind ziemlich angesagt: viel Platz für Bohnen und Linsen, die ein Comeback feiern. Diese sind auch im Italienischen weit verbreitet arme Küche, die leckere Arme-Leute-Küche. Es gibt keine Rezepte in diesem Buch. Linsen und Bohnen werden für üppige Salate und Suppen verwendet. Auch lecker.

Der Autor des Buches mischt auch Zutaten auf moderne Weise, wofür viele Italiener noch nicht bereit sind. Wie Mascarpone in der Suppe oder auf der Pizza. Das wird einem Italiener selbst nicht so leicht einfallen, aber mir kommt es auch recht lecker vor. Über die Modernisierung der italienischen Küche dürfen Ausländer manchmal mitdenken, aber tun Sie das nicht in Gegenwart eines nonna (die italienische Oma)!

Nicht spezifisch italienisch

Viele grüne und gesunde Gerichte, die auch nicht spezifisch italienisch sind. Anstelle einer Peperonata die paprikaschoten werden einfach gegrillt und die pollo al forno (das plötzlich einen italienischen Namen bekommt: Hähnchen aus dem Ofen war anscheinend doch nicht so schön) ist durch die Zugabe von etwas Parmaschinken eigentlich italienisch. Auch zu Fisch schmeckt Parmaschinken sehr lecker, daher gibt es auch ein Rezept für Dorade mit Parmaschinken.

Immer noch ein unverzichtbares Kochbuch?

Es gibt schöne Bilder in Hausgemachtes Glück: Italienische Küche. Ein übersichtliches Layout mit dem Rezept links und dem Foto rechts oder umgekehrt (immer noch mein Lieblingslayout für ein Kochbuch). Der Kopf hinter den Rezepten und Fotos ist Floor van Dinteren (Floorabella), kein bekannter Koch. Sie hat eine schöne Website und eine nette Firma, die sich mit französischem Einschlag präsentiert. Wird sie das Mittelmeer mitnehmen!

Oder nicht

Als ich das Cannoli-Rezept ausprobierte, waren die Mengen und Zutaten falsch. Bei einer Überprüfung an mehreren italienischen Standorten wurde festgestellt, dass das Ei fehlte. Eine seltsame Geschichte. Das habe ich natürlich dem Verleger vorgestellt, der das auch seltsam fand und versprochen hat, es herauszufinden.

Selbstgemachtes Glück: Italienische Küche ist ein schönes Kochbuch mit leckeren Rezepten. Aber wenn Sie wie ein Italiener essen möchten, würde ich es vorziehen Der Silberlöffel of Kochen mit Amore empfehlen.

Selbstgemachtes Glück: Italienische Küche
von: Floor van Dinteren
240 S.
17,50 €
Imagebuchfabrik, 2016
ISBN 9789463330022