Spalte: die Olivenernte

Ich würde eigentlich einen Artikel über meine kürzliche Motorradfahrt von den Niederlanden zu unserem Zuhause in Italien schreiben, aber die Olivenernte hat hier begonnen und wir sind jeden Tag sehr beschäftigt und dann sehr müde. Ich bin also noch nicht dazu gekommen, meinen Reisebericht fertig zu stellen. Stattdessen etwas über unser Leben hier im ländlichen Umbrien.

Wir haben hier im März 2014 ein Haus gekauft, in einem Dorf mit 60 Häusern, die über die Hügel verteilt sind. Wir leben jetzt hier semi-permanent. Sehr zur Freude von uns und unseren Nachbarn und neuen Freunden. Die Leute hier sind wirklich fantastisch, und das war sicherlich nicht der letzte Grund, hierher zu ziehen. Ganz anders als in den Niederlanden und auch anders als im (Wintersport-)Gebiet in Frankreich, wo wir 16 Jahre in einer Wohnung in einem großen Chalet gelebt haben.

Ein Haus in Italien

Alte Nachbarn von uns in den Niederlanden haben vor etwa 12 Jahren ein Haus in der Gegend gekauft, und in den letzten Jahren haben wir sie – und die Gegend hier – einige Male besucht. Und wir haben es jedes Mal geliebt. So anders als in Frankreich und den Niederlanden. Als wir hier auf ein Haus stießen, das bereits zu 75 % renoviert war, mussten wir nicht lange überlegen. Nun, das ist eine andere Geschichte.

Fakt ist, dass die direkten Nachbarn unheimlich nett sind und schon bei vielen Sachen geholfen haben. Wir bekommen immer Wein von ihnen und Olivenöl. Da ist es selbstverständlich, dass wir ihnen bei der Ernte helfen (wir haben selbst keine Bäume). Das klingt jetzt einfach, aber wir sind in unseren 60ern und ich selbst bin Verleger, Programmierer, Fotograf und Autor… und sicherlich nicht körperlich für schwere Arbeit gerüstet. Und ich kann Ihnen sagen, dass die Olivenernte harte Arbeit ist! So bin ich jede Nacht erschöpft. So habe ich wenigstens eine Entschuldigung für Tippfehler.

Wir hatten unseren holländischen Freunden schon vor ein paar Jahren geholfen, aber das war eher eine soziale Situation, mit langem Mittagessen, viel Geschwätz und nur 50 Bäumen. Unsere Nachbarn, einschließlich Eltern, Schwester und Schwager, haben über 1.200 Bäume! Ich frage regelmäßig „Ist es noch weit, Papa Schlumpf“, woraufhin Massimo, der Nachbar, in Gelächter ausbricht. Heute (inzwischen Tag 5, mit einem Tag Pause) habe ich berichtet, dass man nach so viel Arbeit, um diese Dinger zu ernten, Olivenöl wirklich hassen muss. Ja, wir lachen ein bisschen zusammen…

Die Olivenernte: Wie funktioniert sie?

Neben all den Vorbereitungen im Laufe des Jahres wie Beschneiden, Kontrollieren, Mähen des Grases unter den Bäumen und manchmal auch desinfizieren, ist auch die Olivenernte selbst mit viel verbunden.

Zuerst werden lange Nylonnetze unter den Bäumen ausgelegt, die sich überlappen, damit die schelmischen Oliven nicht ablaufen. Dies muss mit etwas Rücksprache erfolgen, denn die Obstplantagen sind nicht so flach wie in unserer eigenen Betuwe. Die Hänge sind oft steil und verlaufen in alle Richtungen. Ehe man sich versieht, rollen die Oliven in die falsche Richtung!

Und dann beginnt das eigentliche „Picking“. In der Vergangenheit geschah dies alles manuell (und wird immer noch) mit Plastikrechen, um die Oliven von den Zweigen zu „zippen“. Und ja, es gibt auch viele Blätter, aber dazu später mehr.

Eine moderne Art der Ernte

In diesem Jahr haben wir zum ersten Mal einen moderneren Weg gesehen (und benutzt). Die Bauern haben jetzt ein Gerät, das aus einem Tragegestell mit großem Akku auf dem Rücken und einer Stange mit Elektromotor, einer rotierenden Welle durch das Innere und einer Art beweglichem Rechen am Ende besteht. Dieser Rechen besteht aus einer Reihe von Metallstangen, die sich auf und ab bewegen, und das ganze Ende geht auch hin und her.

Das Ergebnis ist ein langer Stiel mit einem Rechen, der die Oliven sozusagen von den Zweigen schüttelt. Sehr genial… aber auch ziemlich schwer und am Ende des Tages zittert man noch eine Stunde.

Im Laufe der Zeit sollten die heruntergefallenen Oliven eingesammelt werden. Dazu werden die Netze an einer Seite angehoben und die Oliven auf eine oder zwei Spitzen gerollt. Da steht jemand mit einem Leinensack bereit und da gehen die Oliven hin. Die Dinger sind ziemlich schwer, das kann ich Ihnen sagen, und sicherlich nicht gut für meinen schwachen Rücken. Zum Glück ist Massimo sehr stark!

Die Säcke bleiben, wo sie sind, und die Nylonnetze werden viel weiter unten vor einer anderen Baumreihe platziert. Am Ende des Tages fährt Massimo mit seinem Traktor und Anhänger vorbei und wir laden die Säcke und dann geht es zurück zum Hof.

Aber wir sind noch nicht da. Gerade wenn Sie bereit sind, bei einem kühlen Bier oder einem guten Glas Wein zusammenzubrechen, stellt sich heraus, dass noch viel zu tun ist. Mit den Oliven sind ganze Mengen Blätter und Zweige mitgekommen, die möglichst herausgefiltert werden müssen.

Zweige und Blätter filtern

Also werden die Säcke vom Anhänger abgenommen und zu einer „Filtermaschine“ geschleppt. Ach mein Rücken! Das Ding, das Massimo hat, wird von einer lokalen Firma hergestellt. Ein Behälter, in den Sie die Oliven werfen, ein Elektromotor, der einen Ventilator antreibt, ein schräges Regal und eine Ausgaberutsche. Die Oliven und Blätter rollen am Ventilator vorbei, die Blätter werden leichter und werden ausgeblasen, die Oliven fallen in eine fertige Plastikkiste.

Tüte für Tüte für Tüte, Kiste für Kiste für Kiste wird gefüllt! Die Kisten werden – mit Zwischenraum für Luftdurchlass – gestapelt und später auf einen anderen Anhänger verladen und verzurrt.

Am nächsten Tag fährt der Traktor zur Ölmühle. Auch das ist ein Erlebnis. Es kommen alle möglichen Leute aus der Gegend mit ihrer Olivenernte, und alle Lasten müssen separat verarbeitet werden, damit jeder sein EIGENES Öl bekommt. Die Oliven werden noch einmal gefiltert, um noch mehr Blätter und Zweige zu entfernen, und kommen dann in einen großen Behälter, in dem sich zwei Mühlsteine ​​drehen.

Das Ergebnis der Olivenernte

Dort werden die Oliven und die restlichen Blätter zu einem Brei verarbeitet. Das Fruchtfleisch wird dann auf große runde Matten (sie sehen aus wie riesige Pizzen) gegossen und in einer großen hydraulischen Presse gestapelt. Wenn der Mattenhaufen mit Olivenmark etwa zwei Meter hoch ist, wird die Presse eingeschaltet und etwas weiter kommt endlich das schöne grüne Olivenöl aus einem Wasserhahn. Darunter werden die Olivenöl-Dosen abgefüllt… mal vom Müller, mal von den Kunden selbst. Endlich sind die Ergebnisse der Olivenernte zu sehen!