Frühstücken wie ein echter Römer? Probieren Sie einen Maritozzo!

Als Italienliebhaber suchen wir immer nach Ausreden, um uns im eigenen Land wie ein echter Italiener zu fühlen. Zum Beispiel, wenn wir den Wein auf der Speisekarte in Restaurants kennen oder wenn wir bei einem guten Italiener auf Italienisch bestellen können. Wir Italienliebhaber sind leicht zufrieden, wenn wir uns nur so besonders fühlen können, als wären wir in Italien. Hast du jemals gehört von Maritozzi? Eins Ehemann ist ein süßes Sandwich, das Ihnen auch das bisschen mehr „Italienischkeit“ verleiht. Denn oh, wie sehnen wir uns manchmal nach dem Charme und Temperament des Stiefels.

Mariwatt?

Maritozzi sind süßes Gebäck, das aus Rom herübergekommen ist. Es kann – falls Sie unbedingt einen Vergleich suchen – mit dem traditionellen holländischen Puddingsandwich verglichen werden. Aber ein Maritozzi mit einem Pudding-Sandwich zu vergleichen, ist eigentlich so, als würde man sagen, dass Bitterballen das Holländische ist arancini sein. Total kalt. Die Maritozzi (ein Ehemann, zwei Maritozzi) werden aus einem weichen, süßen Briochebrot hergestellt. Dann werden sie mit frischer Schlagsahne oder anderer Schlagmasse gefüllt.

Das süße Frühstück

Die Maritozzi werden hauptsächlich in und um Rom, in der Region, gegessen Lazio. Hier ist es – auch weil jeder Italiener weniger als 50 Meter von seinem Zuhause entfernt ein gutes hat Süßwaren hat gesessen – die lokale Version des Erdnussbutter-Brownie-Sandwiches. Morgens aus dem Bett rollen, die erste Tasse Kaffee trinken und gleich ein Frühstück punkten.

Einen Maritozzo heiraten

Es gibt – natürlich – viele verschiedene uralte Geschichten über die römischen Maritozzi. Zum Beispiel sagt man, dass die Sandwiches nur sonntags nach der katholischen Messe verkauft werden könnten. Und ein anderer sagt, dass ein Maritozzo für Glück, Wohlstand stand und nur zu Taufen und anderen traditionellen Anlässen gegessen wurde. Sicher ist, dass der Maritozzo seinen Namen von dem verheirateten Mann hat: der Marito.

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Vorschlag ohne Ringe

Die Geschichte besagt, dass ein Maritozzo direkt nach dem Heiratsantrag gegessen wurde. Ein Mann machte seiner Frau einen Heiratsantrag und sobald der Ring auf den Ringfinger gesteckt wurde, tauchte die Schachtel mit süßen Maritozzi aus der örtlichen Pasticceria auf. Fast ein Antrag ohne Ringe. Da im katholischen Italien jeder – so das Buch – nur einmal im Leben heiratet, wurde der Umgang mit den Maritozzi gelockert. Denn nur einmal im Leben verbeißt man sich in so eine Wolke süßer Sahne? Das ist natürlich eine Sünde.

Snacks am Sonntag

Und so werden die Theorien und Familiengeschichten, die in Italien um die Geschichte des Maritozzo kursierten, gebündelt. Sie wurden zusammengelegt, was das Maritozzo jetzt zu einem „normalen“ Snack mit lustigen Anekdoten macht. Der Maritozzo in Latium bleibt jedoch ein klassischer Sonntagsimbiss nach dem Gottesdienst.

Kommt morgens die nonna die frischen Maritozzi in der Pasticceria um die Ecke (oder irgendwo die Straße runter, wenn es dort besser ist) und nach dem Gottesdienst und dem aufwendigen Pranzo della Domenica die box mit maritozzi erscheint und man versteht plötzlich woher der ausdruck wie heiße kuchen und süßer kuchen kommt.

Möchten Sie Maritozzi in den Niederlanden selbst probieren?

Maritozzi sind derzeit auf der ganzen Welt unterwegs. Sie lesen in fast jedem kulinarischen Blog darüber und begegnen ihnen in jeder schicken Bäckerei. Manche Bäcker haben sogar die frische Sahne satt und machen allerlei Füllungen für die Sandwiches. Auch mit dem Teig wird immer mehr experimentiert. Ich habe kürzlich einen Maritozzo mit roter Beete durch den Teig (er war leuchtend rosa) und eine Mortadella-Creme gesehen. Genießen!

Wenn Sie die Maritozzi in den Niederlanden probieren möchten, gehen Sie zu Ihrem nächsten (guten) italienischen Fachgeschäft. Vielleicht haben sie sie. Wenn nicht, und wenn Sie in – oder in der Nähe von – Amsterdam wohnen, können Sie sich sonntags auf dem Hermitage-Markt bei Baked By Salvo verwöhnen lassen. Salvo und seine Frau stellen jede Woche köstliche italienische Backwaren her, die Sie reservieren und essen können.

Maritozzi in Italien

Suchen Sie einen Maritozzo in Italien? Dann finden Sie einen lokalen Markt oder eine römische Bäckerei. Der Maritozzo ist zu echtem Street Food geworden – in Teilen außerhalb von Latium – und Sie sehen viel zum Beispiel auf Weihnachts- und anderen Spezialmärkten. Auch einige Cafés, in denen Sie Ihren Morgen genießen können zweite colazione Habe inzwischen die Maritozzi im Kühlschrank.

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Aber es ist und bleibt eine römische Spezialität. Und so findet man die schönsten, leckersten und vor allem größten (das ist keine Übertreibung) Maritozzi, bei einem der vielen Konfekt in Rom. Nehmen Sie eines mit, wenn es nicht zu heiß ist, und essen Sie es in einer niedlichen Gasse oder am Tiber. Oder – wenn die Spatzen vom Dach fallen – in der Pasticceria essen und mit einer frischen Granita krönen. Leckerer geht es nicht!

Maritozzi selber machen (Rezept für 10 Stück)

Du willst loslegen und Maritozzi selber machen? Im Prinzip ist es nicht einmal sehr schwierig. Vorausgesetzt man ist ein guter Bäcker, denn bei den Kugeln ist einiges an Präzision gefragt. Diese sollen natürlich super luftig sein, aber außen leicht knusprig. Klingt schwierig, ist aber einfach, wenn man aufpasst.

Ein Rezept für traditionelle Maritozzi finden Sie unten. Am wichtigsten (wie bei jedem Brot, das Sie backen) sind Geduld und Liebe. Den Teig von Hand kneten, oder mit einem Mixer und von Hand kneten, und wirklich lange genug gehen lassen.

Denken Sie nicht, wenn da eine Stunde steht, sind auch 50 Minuten möglich. Nein: Halten Sie sich strikt an das Rezept! Und dann klappt alles von selbst und Sie können die leckeren süßen Brötchen im Handumdrehen ins Regal stellen.

Profi-Tipp: Die Brötchen gut auskühlen lassen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Gegebenenfalls eine Stunde in den Kühlschrank stellen oder über Nacht (zugedeckt) auf der Theke stehen lassen. Wenn Sie dies nicht tun, nützt Ihre aufgeschlagene frische Sahne nichts, da sie sofort ausläuft.

Zutaten maritozzi

Für die Sandwiches:

• 4 Tassen (500 g) Mehl (Weizenmehl oder Farina Tipo 00)
• 2 Esslöffel (25 g) Zucker
• 1 Esslöffel Instant-Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse (240 ml) Milch
• 2 Esslöffel (40 g) Honig
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse (60 ml) Öl
• 1 Teelöffel Orangenschale/Zitronenschale

Für die knusprige Kruste:

• 1 Ei
• 1 Esslöffel Milch

Für die Creme:

• 1 1/2 Tasse (360 ml) Schlagsahne
• 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung maritozzi

• Mehl, Zucker, Hefe, Salz in eine große Schüssel geben. Machen Sie eine Mulde und fügen Sie Milch, Honig, Ei, Vanilleextrakt, Öl und Orangen-/Zitronenschale hinzu. Mischen, bis sich ein Teig bildet. Den Teig 7-8 Minuten kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist.

• Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Den Teig in 9 bis 12 Stücke (ca. 80 g) teilen, jedes Stück zu einer Kugel rollen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dazwischen Platz zum Aufgehen lassen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

• Heizen Sie den Backofen auf Grad 180.
• In einer kleinen Schüssel 1 Ei mit 1 Esslöffel Milch verquirlen. Jedes Brötchen mit der Eimischung bestreichen.
• Die Brötchen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

• Vollständig abkühlen lassen (wichtig!).
• Sahne zubereiten: Schlagsahne, Vanilleextrakt und Puderzucker in einer großen Schüssel verquirlen. Schlagen, bis die Sahne steif ist. Schlagsahne in einen Spritzbeutel geben.

• Jedes Brötchen oben aufschneiden. Jedes Brötchen mit der Creme füllen und mit einem Spatel glatt streichen.
• Jedes Brötchen mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.