Elisabeth Cassino
Um Ihren eigenen Ricotta herzustellen, benötigen Sie nur 3 Zutaten: Milch, Zitrone und Salz. Das Verfahren ist auch einfach und das Ergebnis ist ein köstlicher Ricotta ohne Fabrikzusätze! Da wir statt Lab Zitronensaft verwenden, ist dieser Ricotta auch für Vegetarier geeignet.
Fügen Sie Ihre eigenen Lieblingsaromen wie Basilikum, Zitronenschale oder sogar Kakao hinzu. In diesem Rezept wird der Ricotta als Basis für Crostini (köstlich wie z Vorspeise of Vorspeise) und mit verschiedenen Toppings abgerundet. Nicht nur lecker, sondern auch sehr festlich!
Zutaten für die Crostini mit Ricotta
Für etwa 200 Gramm Ricotta
- 1 Liter Bio Volle Milch
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
- Schale einer ganzen Zitrone (optional)
Topping-Kombinationen:
- Gurke & Minze
- Nektarine, Walnuss & Honig
- Tomate & schwarzer Pfeffer
- Paprika & schwarzer Pfeffer
- basilicum
Extra: Seihtuch oder feines Sieb
Zubereitung des Ricottas
- Die Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf eine schwache Hitze und lassen Sie die Säure 15 Minuten lang wirken. Der Quark trennt sich von der Molke. Nicht umrühren. Die Milch darf nicht kochen, sonst früher vom Herd nehmen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel vor, hängen Sie das Käsetuch hinein und befestigen Sie es mit ein paar Wäscheklammern (wenn Sie kein Käsetuch haben, verwenden Sie ein feines Sieb).
- Schöpfen Sie den Quark mit einem geschlitzten Löffel in das Käsetuch.
- Abgießen und etwas zusätzliche Flüssigkeit auspressen.
- Den Ricotta in eine Schüssel geben und die Zitronenschale untermischen. Bereit zum Benutzen. Bewahren Sie den Ricotta bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.
Zubereitung der Crostini
- Rösten Sie ein paar Scheiben Ihres Lieblingsbrots unter dem Grill.
- Den Ricotta darüber verteilen und mit den Toppings toppen.
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