Italienisches Essen für Kinder: die 3 P's

Nicht jeder kocht gerne. Du kommst von der Arbeit, die Kinder hängen an deinem Bein und in der Zwischenzeit musst du hinter dem Herd stehen und denken: Was essen wir heute? Und dann das ewige Nörgeln! 'Bèh, das ist wirklich SUPER Dirty Mama!', wenn du mal wieder dein Bestes gegeben hast.

Echtes italienisches Essen kommt oft mit Zutaten, die Kinder nicht mögen. Und Zeit und Liebe, aber das wird nicht geschätzt. Stattdessen wird gnadenlos über Menge und Art des Gemüses geurteilt. Aubergine, grüner Spargel, Kürbis: Ich mag sie, aber meine Kinder nicht.

Ich werde dir ein Geheimnis verraten. Ich verderbe meine italienischen Gerichte so, dass meine Kinder mitmachen. Weil ich manchmal einfach keine Lust habe, am Tisch zu jammern. Oder ganz schnell etwas fertig haben.

Deshalb gebe ich dir jetzt 3 Gerichte mit Gemüse, die Kinder mögen, die du in weniger als 10 Minuten zubereiten kannst und die du – mit ein bisschen gutem Willen – auf die italienische Küche zurückführen kannst. Ich folge der Regel der drei P's. Denn die Kinder in Italien lieben Pasta, Pfannkuchen und Pizza.

1. Pasta all'amatriciana

Ein Klassiker der italienischen Küche und meine Kinder lieben ihn. Eigentlich sollte das mit Schweinebacke sein, aber schau es dir doch mal in Schoonhoven an. Nur geräucherter Schweinebauch. Aus einem Paket aus dem Supermarkt.

Inhaltsstoffe

• eine Tüte geräucherter Speck
• eine Flasche Bio-Tomatensauce (bester Preis/Qualität), ohne Zusatz von Aromen
• ein Glas Rotwein (der Alkohol verdunstet aus der Sauce, aber der Wein verleiht dem Gericht Geschmack)
• Pecorino-Käse

Herstellungsart

Den Speck kurz anbraten, den Wein hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomatensauce hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Der Wein benötigt insgesamt 20 Minuten Kochzeit, um den Alkohol zu verdunsten. Wenn die Sauce fertig ist, fügen Sie eine Handvoll fein geriebenen Pecorino hinzu und würzen ecco sofort!

Bei der Pasta gilt die goldene Regel: Gute Pasta (De Cecco) kaufen, in einer großen Pfanne mit reichlich Wasser mit einem Esslöffel Salz garen und die Garzeit al dente einhalten.

Zu guter Letzt: Trinken Sie ein Glas Wein. Gut für die Durchblutung.

2. Pizza 

Viele Kinder mögen Pizza. Aber wie bekommt man neue Aromen durch diese kindischen Strohhalme? Unbemerkt! Geben Sie ihnen etwas, das sie kennen, und ändern Sie es ein wenig.

Inhaltsstoffe

• fertiger Pizzaboden
• kleine Packung frische Endivie
• gesalzene Kapern
• schwarze Oliven
• Mozzarella

Hier ist der Trick: Kaufen Sie gute Zutaten: Gesalzene Kapern haben Sie manchmal auf dem Markt oder in einem guten Geschäft mit italienischen Delikatessen. Meine schwarzen Oliven kaufe ich auf dem marokkanischen Souk.

Bei de Appie gibt es fertige Pizzaböden mit Tomatensoße schon drauf. Wenn du die Endivie kurz in etwas Öl anbrätst, kannst du sie mit den schwarzen Oliven auf die Pizza legen. Sie müssen diese gesalzenen Kapern gut unter Wasser abspülen. Das legst du auch auf die Pizza, mit dem Mozzarella und backst es dann in 15 oder 20 Minuten.

Im Originalrezept des neapolitanischen Pizzaverbandes muss diese Pizza mit Provolone-Käse sein. Aber auch Geld ist dabei: Darf nicht fehlen, und Kinder bevorzugen den fettigen unausgesprochenen Mozzarella. 

Wer auf Nummer sicher gehen will, legt die Kapern auf die Pizzahälfte vor den Big People. Denn die Chance, dass Ihre Kinder diese gesalzenen Kapern loswerden, ist recht gering. Mit der Endivie sind wir schon zufrieden. Ein kleiner Schritt für (die Menschheit), ein großer Schritt für eine Familie.

3. Pfannkuchen

Du machst Pfannkuchen. Diese füllen Sie mit einer italienischen Mischung aus Spinat, Ricotta und Parmesankäse. Du faltest sie in der Mitte. Sie nennen die Pfannkuchen Crespelle alla fiorentina, und hoppakee: Sie haben ein italienisches Gericht auf dem Tisch.

Nehmen Sie für diese Mischung ein Glas Spinat (ohne Sahne, nicht aus dem Gefrierschrank), eine Tasse Ricotta und eine Handvoll fein geriebenen Parmesankäse. Beim Spinat musst du das Wasser auspressen oder für eine Weile in ein Sieb geben. Sie erhitzen die Zutaten zusammen in der Mikrowelle. Fügen Sie hier etwas Salz und Pfeffer hinzu. Probier mal.

In der Originalversion gießt du noch Béchamelsoße darüber und schiebst es in den Ofen. Mach das nur einmal, wenn du wirklich Zeit hast. Sonntag oder so. Oder wenn die Kinder aus dem Haus sind.

Wenn es immer noch nicht klappt, kannst du auch einfach Kekse damit backen. Cantuccini zum Beispiel.