Wunderschönes Mittelmeer von Jansen & Jansen

Eine Kardiologin, die mit ihrer Schwester ein Kochbuch über gesunde Ernährung schreibt. Darauf war ich neugierig. Das Kochbuch ist diesen Herbst beim Verlag Fontaine erschienen Schönes Mittelmeer. Gesunde Fette und Zucker und Naturprodukte: Damit assoziiert man auch die italienische Speisekarte.

Ableitung der italienischen Küche

Zumindest nicht bei mir zu Hause. Wir essen oft einen Auszug davon, wie die italienische Küche tatsächlich aussieht. Wir essen die Pizzen, Wraps und Pasta (Street Food und Vorspeisen) wie Hauptdish, einfach weil ich keine Zeit habe, ein Drei-Gänge-Menü zu präsentieren, weil es lecker ist (und vielleicht süchtig macht) und weil meine Kinder es mögen.

Lebensmittel reich an ungesunden Einfachzuckern, wie ich von Janine Jansen und Annemieke Jansen, den Autorinnen von erfahre Schönes Mittelmeer. Obwohl wir wenig Produkte aus Packungen und Tüten essen, sorgen gerade die großen Mehlmengen in den genannten Mahlzeiten auch dafür, dass ich 5 Kilo Übergewicht habe und meinen Kindern keine gesunde Lebensweise beibringe.

Was ist gesunde Ernährung?

In der Einleitung des Buches werden Sie über Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​an die Hand genommen und wie Sie eine gesunde Ernährung entwickeln können. Es gibt auch einen medizinischen Blick auf verschiedene Arten von Diäten. Was funktioniert und was nicht? Das mediterraner lebensstil dann aus dem Bus aussteigen.

Ich finde, dass ich dieses Mehl reduzieren und mehr Kichererbsen, Bohnen und Linsen für langsamere Kohlenhydrate essen muss. Natürlich viel Gemüse, Fleisch und Fisch. Da ich Vegetarierin bin, verzichte ich auf Fleisch, also stürze ich mich in verschiedene Rezepte mit Hülsenfrüchten.

Ich bin sehr begeistert von diesem gesunden Essen. Ich merke, dass es viele Barrieren gibt. Linsenpüree, Bohnen-Bolognese, Saubohnen-Galettes, Kichererbsen-Blinis, Veggie-Burger mit Kidneybohnen, Gemüse-Lasagne ohne Nudeln, Salate und das Neujahrsgericht Linsen mit Würstchen…

Die Bilder sind schön, aber meine Begeisterung schwindet. Meine holländischen Papillen schreien nach ausgeprägteren Aromen. Fett, Zucker und Salz, Kräuter und Gewürze.

Meine Hürde

Ich habe 2 Kinder. Ich kann einem sagen, dass er seinen Teller aufessen soll, und er tut es. Er mag Gemüse und hat nichts dagegen, etwas Neues auszuprobieren. Mit 6 Jahren entschied er sich, Vegetarier zu werden, und er hat keine Probleme, an seinen eigenen Überzeugungen festzuhalten.

Der andere bevorzugt Pfannkuchen mit Sirup, Pizza Margherita, Piadine mit Käse, Hamburger mit Ketchup, gewürzte Hähnchenschenkel und Polpette della Mama. Jeden Tag sitzt sie eine Stunde am Tisch, weil sie ihren Teller aufessen muss, was nur halb gelingt. Gemüse tötet ihren Bruder. Sie zupft an den Schalen ihrer gerösteten Tomaten und Gemüseschnüre erfüllen sie mit Entsetzen.

Anekdotische Beweise für eine wissenschaftliche Tatsache. Menschen unterscheiden sich. Ich habe eine große Liebe zu einfachen Zuckern und habe wenig Selbstdisziplin, wenn es ums Essen geht. Die Kochbücher mögen schön sein, wissenschaftliche Fakten reichen mir nicht aus, um meine Ernährung umzustellen.

Ich habe es auch mit einer psychologischen App versucht, die auf Verhaltensänderung abzielt, aber auch das hat sich mit Corona zugespitzt. Ich bin anfällig für schlechte Essgewohnheiten, die ich in stressigen Zeiten suche.

Kleine Erfolge feiern

Glücklicherweise habe ich dank Jansen & Jansen 2 Gerichte mit langsamen Kohlenhydraten gefunden, die ich mag. Der vegetarische Burger und ein Linsensalat. Und statt Risotto mit roter Bete und Gorgonzola kann ich auch Vollkorn-Basmati verwenden, wie sie es vorschlagen.

Der Geschmack wird immer noch von Rüben und Gorgonzola dominiert. Ich arbeite noch an meinem verfeinerten Geschmack und gebe im Rezept von Jansen & Jansen dem Veggie-Burger etwas Koriander und dem Linsensalat etwas Essig und Provola hinzu. Gesund essen und den Geschmack von reinen Linsen und Bohnen genießen, das ist für mich un po' troppo.

Ich werde aber auch meine anderen Kochbücher nach leckeren Hülsenfrüchtegerichten durchsuchen. Sie werden öfter auf der Speisekarte stehen, wenn mein vernünftiges Ich das Sagen hat. Anstelle der üblichen Mehlrezepte. Und damit bin ich erfolgreich.

Schönes Mittelmeer – Feiern Sie das Leben und verlieren Sie Gewicht!
von: Janine Jansen, Annemieke Jansen
256 Seiten
24,99 €
Fontaine Publishers, Juni 2020
ISBN 9789059565500