Lotte Lomme
Nudeln machen, das ist mein treuer Fels, wenn es mir nicht gut geht und ich lieber etwas mit den Händen mache. Mal gehe ich in den Garten (und jäte das Unkraut), mal wühle ich hektisch im Staub der Schränke herum (das kommt seltener vor). Aber es gibt immer die Pasta, auf die ich mich verlassen kann. Eine wohltuende Tätigkeit, die auch bei Tisch immer wieder Lob verdient.
Ich begann 2011 mit Tagliatelle und Ravioli, als ich mein erstes Kind bekam und ich Arbeit und Mutterschaft nicht vereinbaren konnte. Ich hörte vorübergehend auf zu arbeiten, aber es machte mich auch nervös, den ganzen Tag mein Kind anzusehen. Und so lernte ich den Umgang mit der Nudelmaschine.
Komfort und Erfolg
Als ich 2016 nach Schoonhoven in Südholland gezogen bin, wollte ich damit weitermachen. Ich habe in der lokalen Buy-and-Sell-Facebook-Gruppe gepostet, dass ich Nudeln mache, und viele Reaktionen von begeisterten Mitbürgern bekommen. Ich habe mich wie zu Hause gefühlt und es hat mir auch viele Follower auf meiner Facebook-Seite eingebracht, und damit habe ich es auch geschafft, ein Publikum für meine Italienischkurse zu erreichen, die ich im September dieses Jahres begonnen habe.
Meine Schule wuchs in 4 Jahren auf etwa 70 Schüler an und eine Zeit lang machte ich nur Nudeln für meine eigene Familie, beschäftigt mit dem Unterrichten. Inzwischen hatte ich bereits den YouTube-Kanal der Pasta Omas empfohlen.
Im Unterricht sahen wir uns ein Video an und es gab niemanden, der bei dem Anblick ungerührt blieb nonne Arbeiten. Als ich mich im Dezember 2019 wieder einmal weniger wohl in meiner Haut fühlte, erinnerte ich mich an mein früheres Glück: die Nudelmaschine und die Schönheit schön gefalteter Tortellini.
Nudeln fürs Leben
Pasta zu machen ist ein Lebensstil und während das Wort „Lifestyle“ zweifellos etwas aus diesem Jahrtausend ist, können Sie dies in dem Buch widerspiegeln Pasta Omas.
Die Geschichten von Omas aus ganz Italien berühren. Ihre Bindung zur Pasta hält ein Leben lang. Sie erzählen, wie sie als Kinder angefangen haben, mit 9 Jahren das „Handwerk“ von ihrer Mutter gelernt haben und wie es in ihrem Alltag eine Rolle spielt. Wie sie ein Leben lang mit Liebe für ihre Familie Nudeln auf ihre eigene Art und Weise zubereiteten und die Reste an die Hühner verfütterten.
Die Rezepte in diesem Buch sind originell und die Kombination mit dem YouTube-Kanal, wo Sie sehen können, wie man sardische Culurgiones faltet, ist ideal.
Schön ist auch das Rezept für Bolognese-Passatelli. Jedes Rezept ist eine persönliche Geschichte und eine Hommage an die Großmutter, von der es stammt. Die Geschichten sind liebevoll geschrieben und auf YouTube kann man die betreffende Oma nachschlagen und live erleben.
Die Gerichte sind oft einfach, mit nur wenigen guten Zutaten. Sie geben dem Wort „einfach“ die positive Bedeutung, die es verdient. Nudeln mit Bohnen und Tomatensauce, Gnocchi mit Sahne und Käse. Diese Art von Arbeit.
Oma als geniale Influencerin
Das Marketingkonzept ist natürlich genial. Darauf hätte ein Italiener kommen sollen. Aber es war die Amerikanerin Vicky Bennison. Denn viele Menschen außerhalb Italiens haben inzwischen verstanden, was genau diese italienische Tradition ist.
Während viele Italiener aufgrund einer höheren Erwerbsbeteiligung von Frauen inzwischen auf einfache Fertiggerichte umgestiegen sind, hat die Slow-Food-Bewegung auch andere Länder erreicht.
Natürlich haben Sie noch in Bologna La Vecchia Scuola (auch sehr authentisches YouTube-Material) bzw L'antica aguzzeria del cavallo worüber ich einen Blog geschrieben habe.
Jede Stadt hat noch ihre Nudeln, Werkstätten und Nudelschulen. Aber mittlerweile sind sie auch außerhalb Italiens gut und lustig.
Imaikouba zum Beispiel (ein japanischer Hersteller von Nudelwerkzeugen) und Pastaio über Corte von den Vereinigten Staaten.
Die italienische Schriftstellerin Giulia Blasi ist vielleicht genervt von deutschen Food-Bloggern, die ihr sagen, wie man das macht Pasta Carbonara Tatsache ist, dass einige Ausländer, wie Vicky Bennison, sich voll und ganz der Herstellung guter Pasta verschrieben haben.
Sie werden ihre eigenen machen Pasta Oma sein, zu ihrer Zeit und auf ihre Weise. Ich selbst bin einer von ihnen. Das bekommen Sie mit Erfolgsgeschichten.
Pasta-Omas (Vorschaukopie)
von: Vicky Bennison, Übersetzung: Aniek Njiokiktjien
Fotografie: Emma Lee
240 Seiten
27,99 €
Character Publishers, Februar 2020
ISBN 9789045219578
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