Essen in Rom: 17 gute und günstige Restaurants

Wie jeder in Rom lebende Niederländer erhalte ich regelmäßig Anfragen von meinen Landsleuten nach einem guten, typischen Restaurant, möglichst nicht zu touristisch und natürlich – wir wissen – auch nicht zu teuer. Die Antwort darauf ist nicht so einfach.

Rom hat eine kleine 8.000 Restaurants en Gasthäuser von denen ich in den mehr als 30 Jahren, die ich hier lebe, ein paar hundert von innen gesehen habe. Außerdem finden Sie in Buchhandlungen und im Internet Dutzende von Führern zu luxuriösen, volkstümlichen, modernen, klassischen, monumentalen, intimen, römischen, italienischen und exotischen Restaurants. Was könnte ich also noch hinzufügen?

Essen wie die Römer essen

Nun, in diesem Artikel habe ich 17 Restaurants ausgewählt, in denen ich zu meiner vollen Zufriedenheit gegessen habe und die ich daher mit gutem Gewissen weiterempfehlen kann. Die ersten 15 davon sind am altmodischsten römisch Gasthäuser und die letzten 2 sind vegetarischen und ethnischen Restaurants gewidmet, die an Interesse gewinnen.

Die römische Gastronomie ist in dieser Hinsicht in den letzten Jahren viel vielseitiger geworden – aber ich gehe immer noch davon aus, dass der Tourist, der möchte wie die Römer tun, vor allem die traditionelle lokale Küche und die Küchenmeister kennenlernen wollen. 

Danach können Sie sich jederzeit für einen Abend mit japanischem, türkischem, eritreischem oder vegan. Ich merke auch, dass in dieser Übersicht alles fehlt. Wie etwa die Stadtteile Garbatella, San Lorenzo und Pigneto, wo es zwar von gemütlichen Lokalen nur so wimmelt, wo man als Tourist aber nicht so schnell hinkommt. Der Fisch kam auch etwas träge davon, aber das werden wir manchmal beheben.

Folgen Sie hier 17 gute und günstige Restaurants in Rom.

1. Ai Balestrari

Unweit des Campo de Fiori, in der Via dei Balestrari (der Straße der Armbrustmacher, die eindeutig aus dem Mittelalter stammt), wird meiner Meinung nach das beste Essen im Holzofen der gleichnamigen Trattoria zubereitet. Pizza Romana Hergestellt in Rom: hauchdünn, groß und knusprig, ganz anders als die etwas kleinere, höher aufgegangene neapolitanische Pizza. Es gibt viele Variationen, aber halten Sie es einfach, denn ein Pizzaboden mit zu viel Belag wird labberig und matschig.

Darüber hinaus ist Ai Balestrari auch ein Restaurant mit einer großen Auswahl an Vorspeisen und Pastagerichten. secondi (kein Fisch) und hausgemacht dolce del giorno (Dessert des Tages). Und wie es sich gehört, mit Sommer- und Wintermenü und Beilagen (Gemüse) je nach Jahreszeit. Auch die Gebraten darf da sein, damit ein frittiertes Fiore di Zucca (gefüllte Zucchiniblüte) oder eine Portion Olivenascolan ist ein guter Start in die Sitzung. Dazu gibt es gezapftes Bier und eine große Auswahl an Weinen, wobei der rote und weiße Hauswein – für 10 Euro pro Liter – auch gut getrunken werden kann.

Ai Balestrari Campo de Fiori 
Via dei Balestrari 41 
www.aibalestrari.com

(Vor einigen Jahren haben zwei weitere Restaurants unter demselben Namen eröffnet: im Prati-Viertel und an der Porta Pia. Buchen Sie also unbedingt im richtigen Restaurant.)

2. Dar Filetaro a Santa Barbara

Kabeljau wird in ganz Italien gegessen, meist in Form von Stockfisch. Die Zubereitung variiert je nach Region, und die römische Spezialität sind die Filet di Baccala, eingeweichte und entsalzte Riegel in einer dicken Schicht Fritteuse. Viele Restaurants haben sie als Vorspeise, aber an dieser Adresse ist es das Hauptgericht. Früher wurden hier nur Filetti serviert, heute stehen aber auch Vorspeisen, Salat und Desserts auf der Speisekarte. Sein Erfolg hat Filetsteak Das liegt aber vor allem am Ambiente: Ein uriger Platz vor der Kirche Santa Barbara de Librai, der Schutzpatronin der Buchhändler, der bei schönem Wetter mit langen Tischen gefüllt ist, an denen die Gäste zusammensitzen eine brüderliche Mode.

Machen Sie sich nicht die Illusion, als Tourist allein zu sein – kaum hundert Meter vom Campo de Fiori entfernt –, sondern ein Trottel, der darauf achtet. Ein paar Filetti, dazu einen Römersalat – Chicoree in der kalten Jahreszeit, Gallinella of Rughetta wenn es wärmer wird – und gekrönt mit einer Karaffe Hauswein, dann noch einer, und es könnte eine unvergessliche Nacht werden.

Dar Filettaro eine Santa Barbara 
Largo dei Librari 88 
Tel. (0039)06 6864018; keine Webseite 

3. Da Sergio alle Grotte

Nicht weit von den beiden vorherigen, versteckt in einer schmalen Gasse, befindet sich ein weiteres dieser typischen, eher spartanisch eingerichteten altmodischen Lokale mit rot-weiß karierten Teppichen. Man muss gezielt danach suchen, denn Sergios Laden ist kaum gekennzeichnet, sodass die Kundschaft größtenteils aus Stammgästen besteht. Auch mit Sergio kann man nach einem soliden Antipasti misto all'italiana, erhalten Sie die üblichen römischen Nudeln, zusätzlich zu den puttanesca, eigentlich eine neapolitanische Spezialität, aber auch in Rom beliebt. Oder die würzige wütend, das ist meist nicht wirklich scharf, weil die Römer das nicht gewohnt sind, also frag ruhig nach etwas - am besten frischen - Chili Biene. wenn zweite Sergio serviert Fisch (nicht wirklich besonders, aber ich hatte einmal einen guten gemischtes Braten genossen und auf der Speisekarte ist deutlich angegeben, welche Zutaten aus der Tiefkühltruhe stammen). Bei den verschiedenen Fleischsorten, die Abbacchio (Lammkotelett) aus, neben typisch römischen Volksgerichten wie z Coratella (alle Arten von Innereien: lecker!) und Bohnen mit Schwarten (mit Schale gekochte weiße Bohnen). Und das alles zu sehr günstigen Preisen.

Da Sergio alle Grotte 
Vicolo delle Grotte 27 
Tel. 00396 6864293; keine Webseite

4. Armando al Pantheon

Armando ist ein Klassiker im touristischen Herzen Roms und auch in der Nähe der Camera dei Deputati, dem italienischen Repräsentantenhaus. Infolgedessen ist dieses kleine Familienrestaurant sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen fast immer voll, und ich habe auch gesehen, dass die Preise im Laufe der Jahre ziemlich gestiegen sind. Aber es ist eine einzigartige Location, die Atmosphäre ist gemütlich und die Küche gut. Mit altmodischem römischen Essen wie Römische Kutteln (Rindmagen) und Vaccinara Schwanz (in lecker Sauce geschmorter Ochsenschwanz) sowie eigene Spezialitäten wie Ente mit Pflaumen und Perlhuhn in dunklem Bier. Natürlich fehlen auch die typischen Pastas nicht – Gricia, Amatriciana, Cacio und Pepe und hausgemacht Ravioli – und die Kellner wissen alles über den Wein, den sie servieren.

Das Pantheon bewaffnen 
Salita dei Crescenzi 31
www.armandoalpantheon.it

5. Antica Birreria Peroni

In unmittelbarer Nähe zum Auslandspresseverband, aber auch zur Via del Corso und zur Piazza Venezia bietet die Antica Birreria Peroni seit 1906 eine einzigartige Mischung aus deutscher Bierhalle und römischer Bierhalle. Hostaria. Hier dreht sich alles um Bier, allen voran das autochthone römische Bier par excellence, Peroni. (Probieren Sie einen Becher Gran Riserva vom Fass!) Die Küche ist einfach, aber von einer außergewöhnlichen römisch-mitteleuropäischen Küche Verschmelzung: Ich glaube nicht, dass Sie irgendwo anders in Rom finden werden Spaghetti al Gulasch bekommen kann. Das gemischt gebraten ist ausgezeichnet, die Bratwurst mit Sauerkraut auch, aber Sie können auch eine sehr italienische haben Bresaola, Carpaccio of Florentiner Steak bekommen. Wer keine Angst vor einem Kleinen hat, kann sich ins Wasser stürzen spacafegato (Leberschnitzel): Bratwurst, Frankfurter, Schweineschwarte und weiße Bohnen. Ein Krug ist nicht genug, das weiß ich aus Erfahrung. Beim Geld muss man es nicht lassen und deshalb ist das Publikum auch italienisch-touristisch gemischt.

Antica Birreria Peroni 
Via di S.Marcello 19 
www.anticabirreriaperoni.it

6.Vecchia Roma

Sie sind immer noch da, auch im Herzen des Zentrums, diese gemütlichen altmodischen Speisezelte do' se magna bene e se paga poco (wo man gut isst und wenig bezahlt). Eines dieser Viertel im angesagten Viertel Monti mit seinem pulsierenden Nachtleben ist Vecchia Roma. Der Name ist angemessen, denn seit der Eröffnung dieser Trattoria vor mehr als einem Jahrhundert hat sich an der Einrichtung nicht viel geändert. Auf der Speisekarte stehen neben Pizzen auch alle Klassiker der römischen und abruzzesischen Küche Rigatoni con pajata auffallen. Römischer als diese Pasta geht nicht, aber relativ wenige Restaurants haben sie auf der Speisekarte. Ich werde nicht verraten, was Pajata hier ist, aber jeder Holländer, den ich es probieren ließ, war begeistert. Interessant ist auch die Scamorza-Radicchio und Gorgonzola, gegrillter Quark mit rotem Chicorée und Gorgonzola-Käse. Auf Wunsch erhalten Sie hier auch ein vergünstigtes Drei-Gänge-Menü. (Die meisten Restaurants in Rom machen das nicht.) Und 4 Euro für einen halben Liter Hauswein sind auch nicht schlecht. Achten Sie darauf, dass Sie im Sommer nicht in einer Ecke hängen bleiben, denn wenn es voll ist, kann es ziemlich heiß werden.

Trattoria Vecchia Rom 
Via Ferrucio 12 v 
www.trattoriavecchiaroma.it

7. Trattoria Montic

Dieses andere Restaurant in Monti ist viel weniger beliebt. Dekor, Speisekarte, Weinkarte und Rechnung, alles strahlt mehr Prestige aus und das macht die Trattoria Monti zu einer interessanten Abwechslung. Die Speisekarte ist klein, was notwendig ist, wenn Sie wenig Fertiggerichte haben, bietet aber leckere Fundstücke. Was ist mit Tagliolini (flache Spaghetti) mit frischen Sardellen, höhlengereiftem Schafskäse und Sultaninen? Eher sizilianisch als römisch, aber auf jeden Fall originell. Etwas traditioneller ist der Lammrücken mit einer Sauce aus gekochtem Most und Ofenkartoffeln. Für Liebhaber gibt es auch frittierte Hirne mit Zucchini. Und wie es sich für ein modernes Lokal gehört, hat die Speisekarte auch einen vegetarischen Teil, wo man mit Gemüse und verschiedenen Käsesorten herumspielen kann. Kurz gesagt, etwas anderes in Rom. 

Trattoria Montic 
Via San Vito 13
Trattoria Monti ist bei Facebook 

8. Perilli a Testaccio

Das Vergnügungsviertel Testaccio ist gastronomisch die Domäne der fünftes Quartal (das fünfte Viertel), traditionell in Rom verwendet, um Organfleisch zu bezeichnen, oder das, was dem Volk überlassen wurde, nachdem die Prälaten die besseren Teile für sich reserviert hatten. Rund um das Mattatoio, den ehemaligen städtischen Schlachthof, der heute ein kulturelles Zentrum ist, haben sich Dutzende von Lokalen mit dieser Spezialität aus dem Boden gestampft. Einer der ältesten und berühmtestenChecchino-Tal 1887, ein ausgezeichnetes Restaurant mit luxuriöser Ausstrahlung, das schon in allen Reiseführern steht und ziemlich teuer ist. (www.checchino-dal-1997.com) Aber in Testaccio haben Sie viele Alternativen, wo ungefähr der gleiche Fahrpreis zu deutlich günstigeren Preisen serviert wird. Eines davon ist Perilli, wo natürlich alles aus dem Quinto Quarto auf der Speisekarte steht: Trippa, Coratella, Pajata, Ossobuco, Animelle (Brötchen). Weitere Spezialitäten sind die ebenfalls typisch römischen, fegatelli di maiale con lauro, gebratene Schweineleber mit Lorbeerblatt und die Maialino al Forno, Spanferkel aus dem Ofen. Für weniger unternehmungslustige Geister und Mägen gibt es natürlich weiterhin die Standardgerichte.

Perilli a Testaccio 
Via Marmorata 39 
www.trattoria-romana.it/perilli

9. Roma Sparita

Trastevere ist das römische Vergnügungsviertel schlechthin. Viel Authentisches Trasteverini Sie werden sie nicht finden und die meiste Zeit des Jahres können Sie fast über Ihre Köpfe hinweggehen. Es gibt keinen Mangel an Restaurants, aber das Roma Sparita unterscheidet sich aufgrund seiner Lage von den meisten anderen Restaurants. Nahe dem Herzen liegt die rustikale Piazza di Santa Cecilia, auf die die großzügige Terrasse vor dem Restaurant blickt Movida, ist aber bemerkenswert ruhig und daher wirklich ein Stück 'verlorenes Rom'. Wie bei den meisten anderen Bars in Trastevere gilt auch hier: erwarten Sie nichts gehobene Küche, Wer sich aber an die lokalen Spezialitäten hält, kann nichts falsch machen. Wählen Sie daher zB Tagliolini Cacio e Pepe (Spezialität des Hauses) und Coda alla vaccinara. Oder gehen Sie für eine einfache Pizza. Bei einem Liter Hauswein und angenehmer Gesellschaft lässt es sich hier in der Sommersonne verweilen.

Ristorante Pizzeria Roma Sparita
Piazza Santa Cecilia 24
www.romasparita.com

10. Ba'Ghetto

Das Vorherige jüdisches Ghetto hat sich schnell zu einem gastronomischen Zentrum von Bedeutung entwickelt. Traditionell findet man hier gerne jüdische Restaurants piperno, wo immer noch am besten Giudia Artischocken (große Artischocken doppelt in Olivenöl frittiert) aus Rom, serviert aber jetzt auch nicht-koschere Kost. (www.ristorantepiperno.it) In den letzten Jahren sind ein Dutzend weitere orthodoxe Lokale hinzugekommen, die eine interessante Mischung aus lokalen jüdischen Gerichten (die als die ursprünglichste römische Küche gelten) und Einflüssen aus Nordafrika und dem Nahen Osten anbieten.

Eines davon ist Ba'Ghetto in der Via del Portico d'Ottavio, der „Hauptstraße“ des Ghettos, mit einem hauptsächlich touristischen – jüdischen oder nichtjüdischen – Publikum. Couscous, Falafel en Burikaber auch bucatini all'amatriciana mit trockenem Rindfleisch statt Speck, Spinat mit Rosinen und Pinienkernen, koscher Risotto alla pescatora und gebackenes Kalbsbries mit Artischocke: Die Speisekarte ist ein mediterranes Lehrbuchbeispiel Verschmelzung. Die Speisekarte bietet auch drei vollständige Menüs, von denen eines vegetarisch ist.

Und während Sie am Portico d'Ottavio sind, schauen Sie bei der koscheren Konditorei in der Nummer 1 vorbei, wo es immer eine Schlange für das gibt Pizza Braica, Kuchen aus ungesäuertem Teig mit einer Vielzahl von kandierten Früchten, die im Magen stehen bleiben und dennoch nach mehr schmecken.

Ba'Ghetto
Via del Portico d'Ottavia 57
www.baghetto.com

11. Tre Pupazzi

Wenn Sie in der Nähe zu Mittag essen möchten VatikanLassen Sie sich die Via della Conciliazione nicht entgehen, die knallig breite Allee, die vom Tiber zum Petersplatz führt. Gehen Sie stattdessen nach Borgo Pio, der Hauptstraße des angrenzenden Arbeiterviertels. Hier finden Sie etwa ein Dutzend Trattorien, die preiswerte römische Gerichte servieren und von Geistlichen und Seminaristen aus aller Welt besucht werden, die den Vatikan besuchen. Ich bin gerne nach Tre Pupazzi gekommen, mit seiner kleinen Terrasse, geräumig intern und einzigartiger Dienst von zwei älteren, unermesslich mürrischen Brüdern. Diese sind inzwischen von der Bildfläche verschwunden und das Zelt wurde gründlich renoviert, hat aber nun eine andere Spezialität: Neben der römischen Küche werden auch portugiesische Gerichte serviert, darunter nicht weniger als 17 verschiedene Gerichte. Kabeljau (Kabeljau) Gerichte. Auf der anderen Seite des Pieterplein, hinter dem Parkhaus, ist La Vittoria, eine weitere nicht allzu teure Trattoria, wo Sie bald auf eine Horde Bischöfe treffen werden. Eine zusätzliche Attraktion ist hier die großzügige Terrasse mit Blick auf den Vatikan, von der aus man sonntags dem Papst beim Angelusgebet zusehen kann. (Via delle Fornaci 15; www.ristorantelavittoria.it)

Tre Pupazzi
Borgo Pio183
www.ristorantetrepupazzi.it

12. Osteria di Birra del Borgo

Wenn Ihnen ein Besuch im Vatikan einen gesunden Durst und Appetit beschert hat, gehen Sie ein paar hundert Meter von den Haupttouristenmassen entfernt zu einem originellen Bierzelt mit ausgezeichnetem Essen. In dieser stattlichen, aber unscheinbaren Römerstraße wurde eine ehemalige Garage zu einem modernen Biertempel umgebaut mit großen Ledersesseln, gemütlichen Tischen und einer langen Bar, an der Sie neben Bier auch Wein und Cocktails bestellen können. Inmitten dieser großen Fläche thront der Zapfhahn mit 24 verschiedenen Bieren vom Fass (und nicht wie in Italien üblich aus einem Metallfass). Einige davon, wie der Trenta Denari (dreißig Silberstücke: der Vatikan ist nah), sind gespickt Helle Brause, werden in der Osteria selbst gebraut und die Kessel sind eine Attraktion für sich. Das Angebot ist für jeden etwas dabei und der Barkeeper kann dir alles über seine Biere erzählen und dich auch probieren lassen.

Aber hier dreht sich alles um Restaurants und so auch in der Osteria. Klassische Vorspeisen wie supplì, fiori di Kürbis (frittierte Zucchiniblüten), Fleischbällchen (Fleischbällchen in Tomatensoße), Käse und Tatar passen gut als Vorspeise zum Bier. Außerdem kauft der Topf eine Reihe erste Kurse, einschließlich Original Ricotta-Ravioli mit Pesto. Als Hauptgericht können Sie zwischen Fleisch vom Grill und Gemüsegerichten wie gefüllten Paprika aus dem Ofen wählen. Die eigentliche Empfehlung ist aber die extra lang aufgegangene, federleichte Römerpizza, die hier in Bars serviert wird (in Trancia) serviert wird. Für Liebhaber gibt es einen „atypischen Gang“ aus fünf verschiedenen Pizzasorten mit fünf passenden Bieren.

Osteria di Birra del Borgo
Über 26 Silla
www.osteria.birradelborgo.it

13. Cantina Cantarini

Etwas außerhalb des Zentrums, in der Nähe der belebten Via XX Settembre, befinden sich die Horti Sallustiani, die alten Gärten von Sallust. Auf dem gleichnamigen Platz befindet sich eine Trattoria, in der sich seit den 60er Jahren nicht viel verändert hat, darunter Kellner Nello, der hier seit 60 Jahren arbeitet. Die Speisekarte ist auch immer noch dieselbe und das ist auch gut so, denn ich finde, die Cantina Contarini macht das Beste Kaldaunen aus Rom. (In der Tat, Innereien wieder, aber die Innenraumsind das charakteristische Element der römischen Küche.) Neben den üblichen Pastagerichten bietet die Cantina Klassiker wie z Kaninchen cacciatore (Kaninchen im Jägerstil) und pollo alla romana mit peperoni (Hähnchen geschmort mit rotem und gelbem Paprika). Freitags und am Wochenende wird auch Fisch serviert. Als ich das letzte Mal hier war, habe ich mich in die verliebt fegato alla marchigiana (Leber nach Art von De Marken, der Stolz des Besitzers und der Mitarbeiter, die alle aus dieser Region stammen): liegt panierte Kalbsleber, butterweich gebraten mit Salbei. Mit sehr gut Spaghetti alla Gricia (Carbonara ohne Ei) vorab fest zubereitet Chicoree Salat an der Seite und eine Flasche Verdicchio dazu, da kommt die Haute Cuisine wirklich nicht zu kurz!

Cantina Cantarini
Piazza Sallustio 12
www.ristorantecantinacantarini.it

14. All'Orsetto

In der Nähe der Piazza del Popolo und der Piazzale Flaminia ist dies ein ausgezeichneter Ort, um nach einem schönen Stadtbummel ein echtes römisches Mittagessen auf karierten Tischdecken zu sich zu nehmen. Sie sind nicht nur unter Touristen, denn das Orsetto ist auch ein beliebtes Ziel für die Mitarbeiter der umliegenden Büros: gut erreichbar, gutes Essen, preislich attraktiv und mit einem sehr herzlichen Service, der unter holländischen Journalisten in Rom bereits als Mamma Silvia bekannt ist. . Hier wird es empfohlen Antipasti della casa, eine Mischung aus Schinken, Käse, Wurst, Oliven, eingelegtem Gemüse mit einem frisch gebackenen Kuchen (weiße Pizza).

Eine Antipasti für zwei reicht, denn die Portionen sind großzügig und wenn man möchte noch eine Spaghetti Carbonara nimmt, dann ist wirklich kein Platz mehr für die zweite und das wäre schade. Die Auswahl ist traditionell, aber vielfältig: Abbacchio (Lamm), Markknochen (mein Lieblings), Salti in Bocca alla Romana (die lokale Variante des slavink), gegrillter Fisch und Ofenkartoffeln (Kartoffeln aus dem Ofen, viel schmackhafter als die Bratkartoffeln). Dazu kommt, dass der rote und weiße Hauswein am besten getrunken werden kann – für nur 6 Euro pro Liter! – dann können Sie sich vorstellen, dass hier so manches Mittagessen etwas schwankend endet.

All'Orsetto
Via Flaminia 8
Tel. 06 3219809; keine Webseite

15. Il Calice d’Oro

Endlich eine Adresse außerhalb des Zentrums, im Arbeiterviertel Tufello, weit außerhalb des Zentrums, aber gut erreichbar mit der Metro B1. Il Calice d'Oro (Goldener Kelch) liegt zwischen uninteressanten Wohnblöcken, aber in der Nähe der wunderschönen Città Giardino, der anmutigen römischen Gartenstadt aus den 20er Jahren. Die schlichte Einrichtung ist mit Hellebarden, Schwertern und Schilden der Kreuzritter geschmückt, denn der Besitzer ist ein fanatischer Liebhaber der Gralslegenden. Die Stärke des Restaurants liegt im weitläufigen Innenhof, wo man bei schönem Wetter wirklich draußen unter einem Blätterdach aus Maulbeerbäumen ist. Viele Anwohner tun das auch, so dass es oft voller Familien und Freundesgruppen ist, während kaum ein Tourist kommt. Die Küche ist für ein einfaches Restaurant recht anspruchsvoll, mit Fischspezialitäten wie z Moscardini (kleiner Tintenfisch) al sugo, Tonnarelli neri al ragù di spigola (frische schwarze Nudeln mit Wolfsbarschragout) und der bei niedriger Temperatur gegarte Kabeljau mit verschiedenem Gemüse und Kräutern. In der Nachbarschaft und darüber hinaus ist Il Calice am besten für seine bekannt tonnarelli alle vongole en Polpette alla casalinga (Fleischbällchen von der Hausfrau). Bei schönem Wetter empfiehlt es sich zu buchen und wenn alles voll ist, kann man als zweite Wahl etwas weiter entfernt vorbeischauen Ziege und Kohl (der Kohl und die Ziege, www.capraecavoli.net), wo Sie auch draußen auf einer großzügigen Terrasse essen können. Hier ist die Pizza gut, neben einem original mit Parmesan bestreuten Kartoffelschalenbraten.

Il Calice d'Oro
Via Monte Beni 16
www.ristorantecalicedoro.it

16. Il Margutta (vegetarisch)

Auch die vegetarische Küche ist in Rom auf dem Vormarsch, allerdings wimmelt es noch nicht von speziellen vegetarischen Restaurants. Das ist nicht unbedingt nötig, denn Vegetarier kommen in der Regel in traditionellen Lokalen auf ihre Kosten. Schließlich basierte die klassische römische Küche auf dem Essen der armen Leute, von Menschen, die selten Fleisch servierten. (Das ging hauptsächlich an Prälaten und Potentaten.)

Bei den Nudeln gibt es also reichlich Auswahl: Nudeln ai ceci (mit Kichererbsen), Tonnarelli cacio e pepe (quadratische Spaghetti mit geschmolzenem Käse und Pfeffer), penne all'arrabbiata (mit Tomate und Chilischote), Ravioli mit Ricotta und Spinat (gefüllt mit Ricotta-Käse und Spinat): Es ist alles vegetarisch und man muss kein Vegetarier sein, um es zu mögen.

Auch typisch römisch Antipasti Vorspeisen sind oft vegetarisch, wie z fritto alla romana (eine Bratpfanne mit Gemüse und Käse) und Mozzarella (di bufala) und Pomodoro. Im Wesentlichen gilt das Gleiche für die Pizza. Auswahl genug und wenn man will eine einfache Seefahrt Bestellungen (mit Chili und extra Knoblauch), dann ist Fleisch wirklich überflüssig und sogar das vegan glücklich.

Bei den Hauptgerichten ist die Auswahl weniger reichhaltig. In vielen Restaurants kann man noch zwischen wählen piatti di terra e di mare, entweder Fleisch und Fisch, aber man kommt immer mit einem davon parmigiana (Aubergine und Mozzarella aus dem Ofen), a Omelett (Omelette) oder ein Soufflé.

Auf eine solche kann man übrigens auch verzichten zweiter Piatto. Eine Vorspeise, eine gute Pasta und ein Gemüse sind meist mehr als genug, auch ohne ein Stück Fleisch, das oft mit wenig Fantasie gegrillt wird.

Immer mehr Restaurants, wie das oben erwähnte Ba' Ghetto, haben neben einer Fleisch- und Fischkarte mittlerweile auch eine vegetarische Speisekarte, andere haben fleisch- und fischfreie Gerichte als solche gekennzeichnet. Und natürlich können Sie den Kellner jederzeit um Rat fragen.

Hier noch ein Tipp für ein Restaurant mit der ältesten vegetarischen Küche Italiens.

Il Margutta liegt wunderschön in der gleichnamigen Straße in der Nähe der Piazza di Spagna, die die Domäne von Galeristen und Künstlern ist. Das macht es nicht zum billigsten Lokal in Rom, aber es ist auch nicht unverschämt teuer.

Die Speisekarte bietet interessante Gerichte wie Carpaccio aus rohen und gekochten Artischocken, Basilikumsuppe mit Tomaten, Risotto mit Saubohnen und Pecorino-Käse, hausgemacht winzig (dicke Spaghetti) in Knoblauch und Öl, Gemüsetempura und frittierte Auberginenbällchen. Die Anzahl der Gerichte ist begrenzt und variiert je nach Saison, denn das Gemüse stammt aus unserem eigenen Garten, nach ökologischen Gesichtspunkten Kilometer Null-Prinzip.

Wenn Sie wirklich vegetarisches Essen in Rom wollen, ist dies der richtige Ort.

Il Margutta vegetarisches Essen & Kunst
Über Margutta 118
www.ilmargutta.bio

17. Asmara (ethnisch)

Außerirdisches Essen war in Rom bis vor kurzem ungewöhnlich. Wenn ein Römer exotisch essen ging, ging er in ein sizilianisches oder toskanisches Restaurant, aber das Interesse ging nicht viel weiter. Das hat sich nun geändert. Vor etwa 20 Jahren hat man viel gesehen Pizza ein Taglio (Pizzastücke von der Grillplatte) Zelte werden durch chinesische Lokale ersetzt, die oft 10 Jahre später plötzlich japanisch wurden, als sie merkten, dass man für rohe Fischstücke viel Geld bekommen kann.

Die Dutzenden von chinesischen Restaurants, die Rom jetzt hat, sind billig, aber im Allgemeinen nichts Besonderes. Und sie wurden an italienische Bräuche angepasst, sodass Sie zuerst den Reis oder die Nudeln kochen müssen (Tagliatelle Cinesi) und erst dann Gemüse oder Fleisch. Der chinesische Imbiss und die all you can eat-Japaner sind mittlerweile auch in Rom etabliert, aber man muss nicht direkt nach Rom kommen, um Chinesisch zu lernen.

Das ändert nichts daran, dass die Stadt inzwischen auch über raffinierte orientalische Restaurants verfügt, wie etwa das exzellente chinesische Gourmet-Restaurant Dao in der Viale Jonio (www.daorestaurant.it) und Hamasei (www.roma-hamasei.com), der erste echte Japaner in Rom, im zentralen Vai della Mercede.

Dutzende Kebap-Zelte und indische Restaurants sind für ein schnelles Mittagessen aus dem Boden geschossen, besonders in der Nähe der Stazione Termini.

Darüber hinaus hat Italien auch seine eigene koloniale gastronomische Tradition in Form von eritischen und äthiopischen Restaurants. Einer der besseren ist der scheinbar unansehnliche Asmara, in der Nähe der Stazione Termini.

Es bietet ein vegetarisches Menü mit Gemüse, Kichererbsen und Linsen sowie ein Menü mit Couscous mit Rindfleisch und geschmortem Hammelfleisch. Versucht Zighini, eine Art Sauerteigpfannkuchen gefüllt mit Fleisch, Gemüse und der typischen Gewürzmischung Berberé.

Asmara
Via Cernaia 36
www.ristorantecucinaeritrea.roma.it

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