Lotte Lomme
Jamie Oliver, ich glaube, die ganzen Niederlande haben ein Kochbuch drauf. Du kannst damit überall hingehen: schnell, langsam, alle Teile der Welt, Superfood. Jamie weiß, was damit zu tun ist. Er hat ein Imperium. So wie die Italiener einst ein Römisches Reich hatten, nur anders. Restaurants, Kochbücher, Fernsehsendungen, Bratpfannen. Sein zivilgesellschaftlicher Kampf für bessere Schulmahlzeiten und gesunde Ernährung in britischen Familien. Und jetzt gibt es sie Jamie kocht Italien, ein neues italienisches Kochbuch von Jamie, das Antonio Carluccio gewidmet ist, der dieses Jahr verstarb. (Möchten Sie mehr über Carluccio erfahren? Lesen Sie seine Rezensionen Pasta Kochbuch en zijn Gemüsekochbuch. Ein Mythos!)
sorgloses Kochen
Jamie Cooks Italy ist ein wunderschönes Buch mit leckeren Rezepten und Fotos. In dem Buch sieht man auch viele Bilder von Jamie, wie er auf einer verlassenen Wiese mit einem Holzfeuer achtlos ein köstliches und fantastisches Gericht kocht.
Dann denke ich: Wie macht er das? Ich würde nicht einmal das Feuer machen, weiß nicht wohin mit meiner Pfanne und das Essen im eigenen Garten anbrennen lassen. Aber Jamie kann. Er gibt auch immer viele Tipps, wie man sorglos kocht: Die Selleriestücke in 1 cm große Stücke schneiden, heißt es, aber es muss nicht zu genau sein, es darf auch schön schief sein. Also egal!
Schwierige Zutaten
Leider liegt die Kunst des köstlichen italienischen Essens teilweise in schwer zu findenden Zutaten. Besonders für jemanden wie mich, der zwanzig Minuten von der Autobahn entfernt in einem benachteiligten Viertel lebt.
Hier gibt es keine spärlich sortierten Fachgeschäfte, in denen Sie lila kleine Artischocken, Baby-Zucchini, gesalzenen Ricotta, Sauerteigbrot, Schmalz, scamorza oder sogar Oktopus finden. Ich habe keinen Gemüsegarten und ernähre mich hauptsächlich von einer Supermarktkette, die ich nicht namentlich nenne.
Und obwohl ich einen gefrorenen Oktopus zweimal auf den Kopf geschlagen habe (man muss ihn buchstäblich zart machen), kann ich ihn einfach nicht so gut schmecken lassen wie in Italien.
In dieser Hinsicht verkauft Jamie auch ein bisschen eine Illusion. Wir können nicht alle einen Tintenfisch im Kühlabteil Ihres Volkswagen-Transporters durch das Hinterland der Abruzzen fahren und dort im Ziegenwollpullover an einem Bach anhalten, wo Sie ein Lagerfeuer machen und Ihren Tintenfisch herausnehmen. Und dann natürlich das Braten dieses fantastischen Gerichts auf einem Holzfeuer.
Mettere alla prova
Also habe ich diese Woche nur zwei Gerichte in meiner eigenen Standardküche in diesem kleinen Vinex-Viertel von Schoonhoven probiert. Eine vegetarische Lasagne mit Lauch, Fenchel und Käse. Einfach zuzubereiten und super lecker.
Und mit den Borlotti oder Kiebohne als Beilage, die auch sehr lecker und einfach, aber überhaupt nicht fotogen waren. Außer in Jamies Buch.
Das finde ich immer interessant: Kann ich das Rezept so kochen, dass es dem Bild im Buch ähnelt? Aber wenn ich meine Kidneybohnen fotografiere, ist das meistens nicht appetitlich, um ehrlich zu sein.
Ich bin es also nicht Food-Fotograf aber ein italienischer Lehrer. Ich nehme an, dass Sie Ihr Essen manchmal fotografieren, aber nehmen Sie genau wie ich dafür kein Belichtungsset heraus.
nunne
Was ich allerdings sehr sympathisch finde, ist, dass Jamie alle Omas (und Großeltern), von denen er seine Rezepte bekommen hat, mit Vor- und Nachnamen nennt und mit Fotos im Buch festhält.
Ich habe das Gefühl, dass viele italienische Kochbücher davon profitieren, Rezepte von der älteren Generation von Italienern zu bekommen. Italiener, die selbst weniger geschickt mit ihrem Marketing und dem Ausbau ihres Kochimperiums sind.
Das ist halt so, aber es ist schön, dass Sie sich ehrlich äußern und all den alten Damen Tribut zollen. Dann können sie Jamies Kochbuch mit ihren Fotos den Nachbarn und ihren Enkelkindern zeigen. Dann ist es auch ein bisschen ihr Kochbuch.
Jamie kocht Italien (Vorschaukopie)
Aus dem Herzen der italienischen Küche
von: Jamie Oliver
29,99 €
Kosmos Verlag, August 2018
ISBN 9789021569598
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