Rezept: Hühnchen-Saltimbocca

Saltimbocca, wörtlich „Sprung in den Mund“, ist ein berühmtes italienisches Fleischgericht, bei dem ein Kalbssteak mit Prosciutto und Salbei bedeckt und dann gebraten wird. In diesem Rezept verleihen wir Saltimbocca eine alltägliche Note, indem wir das Kalbfleisch durch Hähnchenfilet ersetzen, das leichter erhältlich ist. Darüber hinaus enthält Hühnchen weniger gesättigte Fettsäuren, was es zu einer gesünderen Option macht.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, die Sie vielleicht schon zu Hause haben. In diesem Rezept ersetzen wir den Salbei durch Thymian, aber auch frischer Oregano oder Rosmarin sind hervorragende Optionen! Es ist nicht nur nachhaltig, das zu verwenden, was Sie bereits zu Hause haben, sondern durch Experimentieren können auch überraschende Geschmackskombinationen entstehen.

Hähnchen-Saltimbocca schmeckt köstlich zu Bratkartoffeln und Salat, zu gebratenem Gemüse mit Polenta oder serviert zu einem Couscous-Salat. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos. Guten Appetit!

Zutaten für das Hähnchen-Saltimbocca

Hauptgang für 2 Personen

• 2 Hähnchenfilets (vorzugsweise Bio)
• Salz und Pfeffer
• 3 Zweige Thymian
• 2 Scheiben Prosciutto di Parma
• Blume
• 2 Knoblauchzehen
• Natives Olivenöl extra
• ½ Glas Weißwein
• 15 Gramm Butter

Zubereitung des Hähnchen-Saltimbocca

1. Die Hähnchenfilets mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Legen Sie die Hähnchenfilets zwischen Frischhaltefolie und drücken Sie sie mit einem Fleischhammer oder Nudelholz leicht flach (ca. 1 cm). Wenn die Hähnchenbrüste sehr dick sind, halbieren Sie sie einmal.
3. Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen und eine Seite mit einem Thymianzweig und einer Schinkenscheibe belegen.
4. 3 EL Mehl auf einen Teller geben und die Hähnchenfilets mit der Seite ohne Schinken auf das Mehl legen. Gut andrücken und sicherstellen, dass die Hähnchenfilets gut mit Mehl bedeckt sind.
5. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
6. Einen Schuss natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen und den Thymianzweig hinzufügen. Sobald der Knoblauch und der Thymian duften, die Hähnchenbrüste mit der bemehlten Seite in die Pfanne geben.
7. Nach einer Minute den Wein und ein Stück Butter hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne setzen.
8. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Hähnchenfilets etwa 7 Minuten lang garen.
9. Reduzieren Sie bei Bedarf die Sauce auf die gewünschte Dicke, nachdem Sie die Hähnchenbrüste aus der Pfanne genommen haben, und geben Sie dann vor dem Servieren einen oder zwei Löffel der reduzierten Soße über die Hähnchenbrüste.