Martin van Groenigen
Wer kennt es nicht? Reproduzieren Sie die Spezialitäten Ihres Urlaubsziels zu Hause und finden Sie trotzdem heraus, dass Pasta mit frischen Tomaten, mediterraner Sonne und dem Charme von schmeckt la dolce vita um dich herum. Diesen Sommer wollen wir mehr denn je das Beste aus unserem Urlaub herausholen, deshalb nehmen wir Sie in 20 Gerichten mit auf eine Reise durch Italien.
So müssen Sie in Italien nicht auf die Klassiker verzichten und können auch zu Hause oder zurück von diesen italienischen Schmuckstücken träumen.
Die Wahl dazu mouthwatering Um Gerichte zu Hause nachzukochen, lassen wir Sie. Kommst du?
1. Latium / Rom: carbonara
Wir beginnen mit dem vielleicht berühmtesten Nudelgericht aller Zeiten. Das ist eine ziemliche Aussage, aber wer freut sich nicht über einen Teller aus glänzendem Gold? Das dampfende Eigelb, das Knusprige Kissen und das geriebene Pecorino Romano. Mehr braucht ein Mensch nicht.
Fahren Sie nach Rom oder ins Latium? Dann darf ein Teller Pasta Carbonara nicht fehlen. Ob Spaghetti oder Rigatoni: Mit diesem Klassiker versetzt man sich in die Zeit der alten Römer.
Und… es ist auch so einfach, sich wie zu Hause zu fühlen, wenn Sie eine haben wirklich gutes Rezept für Pasta Carbonara Gebraucht. So schmeckt es wie in Italien.
2. Kampanien: sfogliatella
Wenn Sie Kampanien sagen, dann sagen Sie ... Ja, wir wissen, die Pizza darf auf dieser Liste nicht fehlen. Aber wir wollen dich auch Neues entdecken und lehren lassen. Im Urlaub in De Laars werden Sie zweifellos eine Pizza essen.
Daher ein "neuer" Klassiker aus Kampanien: sfogliatella. Ein dünner Blätterteig (vergleiche es mit einem Croissant, was der Bauer nicht kennt) gefüllt mit Ricotta, kandierten Zitronen- und Orangenzesten, Vanille und einem Hauch Zimt. Uns läuft schon das Wasser im Munde zusammen.
3. Toskana: bistecca alla fiorentina
Er darf und darf in dieser Liste nicht fehlen und wir wollen ihn Ihnen auf keinen Fall vorenthalten oder vermissen lassen. Er ist der Lamborghini unter den italienischen Fleischgerichten: der Bistecca alla fiorentina.
Ein T-Bone-Steak, das nach dem Garen auf dem Grill oder BBQ in dünne Streifen geschnitten und mit allen geteilt wird. Das Gericht stammt aus der Zeit der De Medici.
Sie denken jetzt vielleicht: „Was soll ich mit diesen Informationen machen?“ Aber es ist sehr interessant, solche Tatsachen in Ihrer Lederschürze zu verkünden, wenn Sie als alter Gladiator die Bistecca vorbereiten.
Nicht zu lange warten, denn dann schmeckt es wie die Schuhsohle der Gladiatoren und das will keiner.
4. Abruzzen: pallotte cacio e uova
Sie möchten im Urlaub etwas „von tuus“ essen? Wenn wir weit weg von zu Hause sind, sehnen wir uns alle hin und wieder nach einem Sandwich mit altem Käse oder einem Bitterballett.
Nun findet man sie im Urlaub in Italien vielleicht nicht sofort, aber in den Abruzzen lassen sie sich einen etwas ähnlichen Snack einfallen.
Diese frittierten Käsebällchen werden mit (wie könnte es anders sein) roter Soße serviert. Nicht unbedingt eine Kopie des Bitterbal, aber na ja: Von der Form her kommt er doch nah dran, oder?
5. Venetien: Tiramisu
Ein kaltes Dessert, das Ihnen trotzdem Wärme spenden kann: Es ist möglich. Die mit Kaffee getränkten Löffelbiskuits, bedeckt mit einer dicken Schicht süßer Mascarpone, bilden zusammen das perfekte Frühstück, das ideale Mittagessen, aber vor allem das berühmteste italienische Dessert.
Tiramisu bedeutet wörtlich „mich hochziehen/heben“ und wird oft kranken oder unglücklichen Menschen gegeben. In diesem Zusammenhang sollten Sie die Bedeutung von „hebe mich hoch“ als besser werden sehen.
Andererseits ist das Tiramisu ein Beispiel für ein mächtiges Dessert. Wahrscheinlich sind Sie nach einem ausgiebigen italienischen Essen, bei dem das Tiramisu nicht unbedingt zu einem luftigen Gefühl beigetragen hat, aus einem Stuhl gezogen worden.
6. Piemont: Gianduiotto
Du sagst Piemont dann sagst du Haselnüsse. Und was für Haselnüsse! In der Wiege des Nutella-Imperiums kann sich jeder Schokoaufstrich-Liebhaber verwöhnen lassen. Versuchen Sie die Giadiotto einmal. Wir können es dieses Haselnuss-Schokoladenbonbon nennen, es schmeckt wie ein Engel, der auf Ihre Zunge pinkelt.
Speziell für die schicken Mädels unter uns, die Gianduiotto eingewickelt in ein Gold mit Silber Stück vereiteln. Toll für unterwegs auf der Durchreise, aber auch einfach als Snack nach einem Sightseeing-Tag. Das Gianduiotti (Plural) sind eigentlich für jeden Moment geeignet.
7. Emilia-Romagna: Nudeln
Wenn es etwas gibt, das auf dieser Liste nicht fehlen darf, dann natürlich das große P. Was müssen wir Ihnen wohl nicht mehr verraten Pasta denn wenn es eine Sache gibt, für die Italien bekannt ist, dann dafür.
Wo gibt es die beste Pasta? Jeder Italiener wird sagen, dass es bei seiner Mutter ist, aber in Emilia-Romagna sie können etwas dagegen tun.
So kommt das Ragù alla Bolognese daher und das will man erleben. Außerdem ist es eine ungeschriebene Regel, die ich aber trotzdem einführen möchte: Verlassen Sie die Emilia-Romagna nicht ohne Zeichen Tortellini in Brodo gegessen zu haben.
Dieses Gericht hat mich dazu gebracht, mein Herz an das Land zu verlieren, und ich hoffe, Sie haben die gleiche Erfahrung.
8. Apulien: Orecchiette
Wer kennt nicht die Bilder der Omas in den Straßen von Bari? Daumen hoch sitzen sie auf dem Bürgersteig vor dem Haus, von früh morgens bis fast spät in die Nacht Orecchiette drücken.
Diese Nudelsorte wird hauptsächlich mit gegessen Rübengrün (allgemein: italienischer Brokkoli) und das ist ein Erlebnis, auch für Leute, die keinen Brokkoli mögen (mich eingeschlossen) an sich.
Wenn Sie wirklich keinen Brokkoli essen möchten, gibt es viele andere Möglichkeiten, die Orecchiette zu servieren. Da ist bestimmt etwas für Sie dabei.
9. Basilikata: Pasta Mollicata 'Ammuddicata'
Dieses herzerwärmende Nudelgericht ist (wie so oft in Italien) praktisch und einfach in seiner besten Form. Man nehme eine Nudelsorte, oft Bucatini, Semmelbrösel, Knoblauch, Sardellen und Olivenöl und fertig.
Einige Variationen werden auch mit einer roten Paprika serviert, oder wenn wir es ganz bunt machen: ein spritzer rotwein. Klingt einfach, ist aber eine Geschmacksexplosion im Mund.
10. Sizilien: cannolo siciliano
Ich bin mir sicher, dass ich nicht der Einzige bin, der Kanone jemals mit dem verwechselt Cannelloni. Aber ich kann Ihnen sagen, dass es ein seltsames Gefühl ist, wenn Sie glauben, eine süße Köstlichkeit zu bekommen, aber eine große Schüssel mit gefüllten Nudelhülsen vor Ihnen steht.
Jedenfalls: die Sizilianische Cannolo of Cannoli (Plural, falls Sie bereits wissen, dass Sie bei einem nicht aufhören können) sind süße Kekse aus frittiertem Teig, gefüllt mit Ricotta und oft einer kandierten Orangenschale darin.
Wenn Sie es bei einem Cannolo belassen können, ist das sehr, sehr gut.
11. Sardinien: seada
Bratpfanne. Käse. Teig. Schatz. Müssen wir noch mehr sagen? Diese klassische Delikatesse ist mit sardischem Pecorino gefüllt. Die Crème de la Crème also.
Sie denken vielleicht, dass Käse und Honig eine ganz besondere Kombination sind, aber glauben Sie uns: Es gibt (fast) nichts Besseres als diesen frisch gebratenen, knusprigen, salzigen und süßen Genuss. Wir können sie jeden Tag essen.
12. Lombardei: Risotto
Rühren, rühren und noch mehr Nüsse. Wer auch immer Risotto mit einer italienischen Nonna gemacht, wird es wohl noch ihren Ruf hören. Hör einfach auf zu rühren. Dieses cremige Reisgericht ist ein schönes Beispiel für Italienisch Wohlfühlessen.
Das vielseitige Reisgericht gibt es mittlerweile in vielen verschiedenen Varianten. Aber das vielleicht berühmteste ist das Risotto alla milanese mit Safran und Knochenmark. Haben Sie dieses knallgelbe Risotto schon einmal probiert?
13. Umbrien: Salami
Salami nicht mit Salami verwechseln. wenigstens; Wenn Sie Salami als Antipasti bestellen, wird es zweifellos eine Salami-Sorte geben.
Wenn Sie in Umbrien sind, sollten Sie einen großen Teller mit verschiedenen Salumi nicht vergessen. Vor allem in und um die Gemeinde Norcia können sie es seit Jahrhunderten nutzen.
Nicht umsonst ist der traditionelle Begriff Schlächterei (altitalienisch für Metzgerei) stammt von dort.
In Umbrien wird das Fleisch auf traditionelle Weise geschnitten und das schmeckt man. Probieren Sie jede erdenkliche Art von Salumi: Prosciutto, Capocollo, Mortadella und da sind sie: die Salamis.
14. Ligurien: Pesto Genovese
Das Pesto Genovese raus Ligurien Es ist im Volksmund auch als grünes Pesto bekannt. In den Niederlanden verschönert es so manches Studentenessen (Ich bekenne mich schuldig), sondern vor allem ein köstliches grünes Leckerli.
Pesto wird im ganzen Boot auf unterschiedliche Weise hergestellt, aber das Pesto Genovese ist bei weitem das bekannteste. Die richtige Kombination aus Pinienkernen, Basilikum, nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Parmigiano (oder manchmal auch Pecorino) wird Ihre Geschmacksknospen sicherlich höher schlagen lassen.
Wer weiß, vielleicht passt auf der Rückreise noch ein Glas in den Koffer, denn Dabei lässt sich Pesto ganz einfach selber machen, das ist ein Fall: Nirgendwo schmeckt es so gut wie in Italien. Dann nehmen Sie besser Italien mit nach Hause.
15. Molise: Caciocavallo di Agone
Trotz des Namens caciocavallo'Käse zu Pferd', wird dieser Käse tatsächlich aus Kuhmilch hergestellt.
Der Caciocavallo-Käse wird seit Jahrhunderten auf die gleiche Weise hergestellt: Der Käse wird zunächst 20 Tage lang in der Fabrik oder beim Bauern zu Hause gereift. Der Käse wird dann für mindestens 3 Monate in einer Höhle oder einem Keller gelagert, um weiter zu reifen.
In diesen sogenannten Reifekellern hängen die Käse zum Reifen bequem 2 mal 2 über einem Balken. So bekommen sie ihre Form, aber so kommen wir wieder zu Namen, die sich wirklich auf das Pferd beziehen.
Wenn zwei Käse über der Theke hängen, fühlt sich der alte Italiener an die Satteltaschen eines Pferdes erinnert. 1 und 1 ist 2, oder?
16. Friaul-Julisch Venetien: Polenta Friuliana
Damit können die Italiener gut umgehen Komfort Essen müssen wir Ihnen wahrscheinlich nicht mehr sagen. Pasta, Risotto, Pizza: Sie alle können auf der Liste stehen. Aber in dieser Liste fehlt noch etwas: die Polenta.
Dieses Gericht auf Maismehlbasis kann als eine warme Decke beschrieben werden, die Sie nach einem Spaziergang an einem kalten Wintertag brauchen. Mit anderen Worten, Komfort.
In dieser Region wird die Polenta oft mit einem anderen Klassiker serviert: Frico. Eine Art spanische Tortilla, aber mit Käse. Viel Käse.
17. Kalabrien: 'nduja
Wenn Sie das Wort 'nduja sehen, denken Sie wahrscheinlich, wie ich es ausspreche? Ist der enduja oder sowieso hnduuja?
Wie auch immer Sie es aussprechen, in Kalabrien wissen Sie sicher, was Sie meinen. Die würzige Schweinswurst dank der Chilischote. Es klingt fast niederländisch und vielleicht ein bisschen respektlos, aber anders kann man 'nduja wirklich nicht als Streichwurst bezeichnen.
Die Chancen stehen gut, dass Sie es schon einmal gegessen haben, denn heutzutage findet man die 'nduja immer häufiger auf Pizzen oder Pasta. Aber auch auf einem Sandwich ist es sehr lecker. Haben Sie im Urlaub noch ein Brot mit Streichwurst, genau wie zu Hause.
18. Aostatal: la fonduta
Wer denkt, beim Käsefondue geht es in der Schweiz nur um den Wintersport, der irrt. Käsefondue schmeckt auch im sommerlich sonnigen Italien.
Das Aostatal grenzt an die Schweizer Grenze und gute Gewohnheiten verwehen einfach.
In dieser Region verwendet man einen anderen Käse als den Schweizer Emmentaler. Nämlich ein Käse aus der Region, und wir können Ihnen sagen, dass er anders schmeckt als die Packungen Emmi-Fondu-Käse aus dem lokalen Supermarkt.
19. Le Marche: Olive all'ascolana
Ein Mercedes Oldtimer ist keine alltägliche Entscheidung für Handwerkskunst, Authentizität und Vertrauen. Bei Metropole verbinden wir technisches Know-how mit einer echten Leidenschaft für die Marke, und das werden Sie in jedem Detail bemerken. Snacks in Italien ist ohne Bruschetta, Nüsse, Chips und Oliven nicht komplett. Auf dem Servierbrett werden Sie dieser Olivensorte jedoch nicht so schnell begegnen. Immerhin: ein Die Marken kann es.
Diese Oliven werden zuerst mit drei Fleischsorten gefüllt; hauptsächlich Schweinefleisch, Huhn und Rindfleisch. Dann werden sie paniert und frittiert. Seien Sie also vorsichtig beim Zubeißen, denn genau wie bei den holländischen Bitterballen kann der Oliven-Ascolane trügerisch scharf sein.
20. Trentino-Südtirol: Strudel di mele
Ein weiteres köstliches Wintersportgericht, an das Sie im Urlaub in Italien vielleicht nicht gedacht haben: der Strudel di Mele. Besser bekannt als Apfelstrudel.
In diesem Teil Italiens die österreichischen und deutschen Traditionen sind immer noch spürbar und es ist besser, sie beim Apfelstrudel am Leben zu erhalten. Schlagsahne?
Welche von diesen 20 typische regionale Gerichte aus Italien gefällt es dir am besten?
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