Elisabeth Cassino
Linsensuppe, auf Italienisch bekannt als Zuppa di Lenticchieist ein beliebtes Gericht in Italien. Es ist in verschiedenen Regionen bekannt und wird das ganze Jahr über gegessen, hauptsächlich jedoch in den kälteren Monaten.
Es ist ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das gut zur italienischen kulinarischen Tradition der Verwendung frischer und regionaler Zutaten passt. Darüber hinaus ist es ein gesundes Gericht, vor allem aufgrund der Linsen, die voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe sind.
In der italienischen Küche werden für die Linsensuppe meist braune oder grüne Linsen verwendet. Diese Linsen behalten beim Kochen ihre Form und Textur gut und eignen sich daher ideal für Suppen und Eintöpfe.
Das „Summum“ unter den Linsen sind die Lenticchie di Castelluccio, eine berühmte Sorte grüner Linsen, die in der Gegend um Castelluccio di Norcia in der Region Umbrien wächst.
Aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Konsistenz gelten diese Linsen oft als die besten Linsen der Welt. Leider ist es bei uns oft schwierig, diese Linsen zu bekommen, aber zum Glück reichen auch normale grüne oder braune Linsen!
Zutaten für die Linsensuppe
Vorspeise für 2 Personen
- 1 Wurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL mildes Olivenöl
- 160 Gramm braune oder grüne Linsen oder eine Mischung, gewaschen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose San Marzano-Tomaten
- kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 Blätter getrocknetes Lorbeerblatt
- 2 Kartoffeln (mittelgroß), in 2 cm große Würfel geschnitten
- schwarzer Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung der Linsensuppe
- Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein hacken. Geben Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine (Suppen-)Pfanne und braten Sie die Gemüsemischung bei schwacher Hitze etwa 3 bis 4 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist.
- Die Masse mit einem Stabmixer fein zermahlen (bei Schwierigkeiten einen Schuss Brühe dazugeben) und zurück in die Pfanne geben.
- Die Linsen mit dem pürierten Gemüse vermischen und nach einer Minute die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Nehmen Sie die Tomaten aus der Dose und hacken Sie die Tomaten fein. Zur Brühe hinzufügen.
- Alles langsam zum Kochen bringen. Überprüfen Sie die Garzeit der Linsen und lassen Sie die Suppe diese Zeit kochen (dies beträgt normalerweise etwa 20–30 Minuten). Hin und wieder in der Pfanne umrühren. 10 Minuten vorher die Kartoffelwürfel und die Petersilie dazugeben (etwas Petersilie zum Garnieren zurückbehalten).
- Sobald die Linsen und Kartoffeln gar sind, die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
- Würzen Sie die Linsensuppe mit einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Schuss nativem Olivenöl extra und servieren Sie sie in vorgewärmten Tassen.
Kommentare