Elisabetta Cascino houdt zich graag bezig met alles wat met Italië te maken heeft, vooral op culinair gebied. Als half Italiaanse heeft zij van kleins af aan een sterke band met de mediterrane levensstijl en keuken. Met haar achtergrond als voedingsdeskundige deelt ze op haar website mijnmediterraneleefstijl.nl haar kennis over het mediterraan dieet. Je vindt er recepten, artikelen en e-books die je helpen om gezond te koken en leven volgens deze levenswijze. Daarnaast organiseert Elisabetta af en toe een kookworkshop.
Deze insalata ricca, ofwel ‘rijke salade’, is ideaal als maaltijdsalade met een lekker stuk knapperig brood of als bijgerecht naast bijvoorbeeld een barbecue! Met deze salade zul je ongetwijfeld een goede indruk maken op je gasten. Deze salade is ‘rijk’ vanwege de vele ingrediënten: kikkererwten, venkel, artisjokkenharten, gegrilde paprika, rucola, veldsla, lente-ui en olijven. Het […] More
Mozzarella in carrozza is een klassieke Italiaanse snack en een voorbeeld van de cucina povera (de armeluiskeuken) uit Zuid-Italië. Dit gerecht ontstond als een manier om restjes mozzarella en oud brood om te toveren tot een heerlijke lekkernij. Tegenwoordig is mozzarella in carrozza een populaire snack in heel Italië, vaak geserveerd als tosti of als […] More
Deze runderstoof met rode wijn is perfect voor wanneer je zin hebt in een lekkere, hartige maaltijd. Het vlees wordt urenlang gegaard, maar eenmaal in de pan heb je er (bijna) geen omkijken aan. Door het vlees langzaam te laten garen, wordt het heerlijk mals en krijgt de saus een diepe, rijke smaak. In Italië […] More
Zucchine alla poverella is een klassiek bijgerecht uit de Zuid-Italiaanse regio Puglia (Apulië), in de hak van de laars. Het is een typisch voorbeeld van hoe je met een paar simpele ingrediënten en eenvoudige bereiding een gerecht kan maken met heel veel smaak. De naam zucchine alla poverella betekent letterlijk ‘courgette op arme wijze’. Zoals […] More
Een van de populairste antipasti in de Toscaanse keuken zijn crostini: knapperige, geroosterde broodjes met verschillende smakelijke toppings. Een klassieke variant is de crostini met kippenlevertjes, ook wel crostini neri genoemd. Voor wie een meer toegankelijke of plantaardige topping zoekt, zijn crostini met cannellinibonenspread een heerlijke keuze. Deze spread is perfect als hapje bij een […] More
