Elisabetta Cascino houdt zich graag bezig met alles wat met Italië te maken heeft, vooral op culinair gebied. Als half Italiaanse heeft zij van kleins af aan een sterke band met de mediterrane levensstijl en keuken. Met haar achtergrond als voedingsdeskundige deelt ze op haar website mijnmediterraneleefstijl.nl haar kennis over het mediterraan dieet. Je vindt er recepten, artikelen en e-books die je helpen om gezond te koken en leven volgens deze levenswijze. Daarnaast organiseert Elisabetta af en toe een kookworkshop.
Of je nu midden in het aspergeseizoen zit of gaat voor de diepvriesvariant, deze aspergerisotto met een vleugje munt kun je gelukkig het hele jaar door op tafel zetten. Asperges hebben een heerlijk karakteristieke smaak en zijn daarnaast ook zeer voedzaam. Asperges zijn rijk aan voedingsvezels, vitamines en antioxidanten. Ze helpen bij het ondersteunen van […] More
Als je eens wilt variëren op de klassieke ham-kaastosti, dan is deze tosti caprese met zelfgemaakte olijventapenade zeker het proberen waard! Het is ontzettend makkelijk om zelf tapenade te maken en gezonder dan uit een potje waar vaak nog kunstmatige toevoegingen inzitten. Een ander voordeel van zelf maken is dat je kunt variëren met smaken, […] More
Bruschetta met tomaten (bruschetta al pomodoro) is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit geroosterd brood dat wordt ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie, en vaak geserveerd wordt met tomaten, basilicum en soms met nog andere smaakvolle ingrediënten. Bruschetta en crostini worden weleens door elkaar gehaald, en dat is ook niet gek, aangezien ze […] More
Torta Caprese is een klassieke Italiaanse lekkernij die zijn oorsprong vindt op het prachtige eiland Capri gelegen langs de zuidoostelijke kust van Italië. De structuur van deze taart doet denken aan een brownie, heerlijk smeuïg en bovendien rijk van smaak. Het gebruik van amandelmeel in plaats van gewone bloem maakt deze lekkernij glutenvrij en dus […] More
Saltimbocca, letterlijk ‘spring in de mond’ is een beroemd Italiaans vleesgerecht waarbij een kalfslapje bedekt wordt met prosciutto en salie, en vervolgens gebakken wordt. In dit recept geven de we saltimbocca een alledaagse twist door het kalfsvlees te vervangen door kipfilet, wat gemakkelijker verkrijgbaar is. Bovendien bevat kip minder verzadigd vet en is daarmee een […] More
