Is er iemand die niet houdt van Italiaans eten? Zelfs de meest verpeste fastfoodfan houdt wel van een knapperige pizza uit de houtgestookte steenoven. Maar de Italiaanse keuken is natuurlijk veel meer dan alleen pizza. Mamma mia, wat een lekkers krijg je zomaar voorgeschoteld in een echt Italiaanse trattoria of ristorante. Die trouwens niet altijd in Italië hoeven te zitten. Ook daarover lees je op Dit is Italië.
Een paar jaar geleden zag ik dat pistachecrème trending was. Niet heel vreemd, want het ziet er enorm goloso uit, verlekkerend. Het is felgroen én het is lekker. Dus het werkt goed op het oog en op de tong. Ik zag een variant van dit recept op internet en paste het zelf aan, omdat ik vind […] More
Deze runderstoof met rode wijn is perfect voor wanneer je zin hebt in een lekkere, hartige maaltijd. Het vlees wordt urenlang gegaard, maar eenmaal in de pan heb je er (bijna) geen omkijken aan. Door het vlees langzaam te laten garen, wordt het heerlijk mals en krijgt de saus een diepe, rijke smaak. In Italië […] More
Een van de populairste antipasti in de Toscaanse keuken zijn crostini: knapperige, geroosterde broodjes met verschillende smakelijke toppings. Een klassieke variant is de crostini met kippenlevertjes, ook wel crostini neri genoemd. Voor wie een meer toegankelijke of plantaardige topping zoekt, zijn crostini met cannellinibonenspread een heerlijke keuze. Deze spread is perfect als hapje bij een […] More
Vlees kun je op talloze manieren bereiden, afhankelijk van het soort vlees en je persoonlijke smaak. De tagliata di manzo (letterlijk ‘gesneden rundvlees’) is zonder twijfel een van de gemakkelijkste, snelste én lekkerste manieren om vlees te bereiden. In dit recept wordt entrecote gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor ander mals rundvlees, zoals ribeye […] More
Voor de gasten van onze, inmiddels gesloten B&B Villa I Due Padroni organiseerden we vaak een kookworkshop. Deze vond plaats bij een van de beste restaurants van de Oltrepò Pavese: Bagarellum. Dit kleine agriturismo ligt in het eeuwenoude gehuchtje Bagarello, in dezelfde gemeente waar wij ook woonden, in de prachtige wijnstreek in Lombardije, 60 km […] More
